Cake Basics

Zuckerguss- Royal Icing selber machen

Zuckerguss bzw. Royal Icing selber herzustellen ist sehr einfach. Mit meinem Grundrezept erhaltet ihr eine feste Masse, die ihr mit Flüssigkeit eurer Wahl (Wasser oder Fruchtsaft/-Sirup) nach euren Bedürfnissen verflüssigen könnt. Je nachdem für was ihr mit dem Zuckerguss dekorieren möchtet, sollte sich die Konsistenz von sehr flüssig bis fest unterscheiden. Zum Aufspritzen bei Keksen/ Lebkuchen, etc. sollte… Read More Zuckerguss- Royal Icing selber machen

Cake Basics, VIP

Baiser Grundrezept (schöne Tortendeko schnell gemacht)

Baiser selbst herzustellen ist definitiv kein Hexenwerk und zudem gelingt es fast immer… aber man braucht verdammt viel Geduld bis sie tatsächlich genussfertig sind. Baiser wird bei Temperaturen von 100 Grad nämlich eher getrocknet als gebacken. Und das dauert einfach tierisch lange! Ich muss zugeben, dass ich voller Vorfreude gefühlte 30x vor dem Backofen gestanden… Read More Baiser Grundrezept (schöne Tortendeko schnell gemacht)

Cake Basics, Tipps & Tricks

Deutsche Buttercreme mit Pudding (fondanttauglich, viele Geschmacksrichtungen)

Buttercreme muss nicht immer langweilig und mächtig schmecken. Klar kann man die vielen Kalorien nicht schön reden, aber geschmacklich ist die deutsche Buttercreme wirklich ’ne Wucht. Außerdem erhaltet ihr hier ein Rezept, mit dem die deutsche Buttercreme fondanttauglich wird und sie so als Grundlage für Fondant zum Einstreichen von Torten benutzt werden kann. Hier sei… Read More Deutsche Buttercreme mit Pudding (fondanttauglich, viele Geschmacksrichtungen)

Cake Basics, VIP

Swiss Meringue – fondanttauglich (und sehr leckere Buttercreme)

Wer auf der Suche nach einer leckeren Buttercreme ist, die fondanttauglich ist, nicht zu üppig nach „Butter“ und richtig lecker schmeckt und immer gelingt, ist bei der Swiss Meringue genau richtig. Ich persönlich liebe diese Creme als Füllung für Torten. Sie ist lecker und super mit Fruchtcremes kombinierbar. Und auch zum Bestreichen ist sie sehr… Read More Swiss Meringue – fondanttauglich (und sehr leckere Buttercreme)

Cake Basics, Petit Fours, Muffins & Cupcakes

Schnelle Muffins bzw. Cupcakes (Grundrezept)

Muffins sind schnell und einfach gemacht und werden immer gern gegessen. Wenn man nun die altbewährten Muffins zu extravaganten Cupcakes „pimpen“ möchte, kann man sie ganz einfach füllen oder mit einem Frosting (oder Verzierungen) verfeinern, so dass der Muffin plötzlich ein trendy Cupcake geworden ist. Dies ist tatsächlich der einzige Unterschied zwischen den zwei Leckereien.… Read More Schnelle Muffins bzw. Cupcakes (Grundrezept)

Cake Basics

Schokoladen- Ganache zum Befüllen oder Bestreichen

Zum Befüllen der Torte: Eine Ganache schmeckt sehr gut als Tortenfüllung. Dafür wird die Creme nur aufgeschlagen bis sie hell cremig und fluffig wird. Danach kann sie als Füllung auf den Tortenboden aufgetragen oder gespritzt werden. Zum Bestreichen der Torte: Um eine Motivtorte fondanttauglich zu machen, gibt es verschieden Möglichkeiten. Es gibt die Möglichkeit einer… Read More Schokoladen- Ganache zum Befüllen oder Bestreichen