Geröstete “Salty” Haselnüsse


Cake Basics

Karamellisierte Nüsse gibt es ja mittlerweile überall zu kaufen und ich muss gestehen, dass ich sie wirklich liebe. Gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt zu essen, gehört für mich jedes Jahr aufs Neue dazu. Gut, manch eine Mandel hat mich schon zur Verzweiflung gebracht, weil man sich an den kleinen Karamellsteinen fast die Zähne ausbeißen kann. […]

27. März 2019

Schokoladen-Cupcakes mit Sahnetopping


Cake Basics, Petit Fours & Cupcakes

Gestern war ich zusammen mit meinen süßen Cupcakes beim Fotografen. Ich kann euch gar nicht sagen wie stolz ich bin: Meine Kleinen haben nämlich eine echt gute Figur vor der Kamera gemacht… was man von mir ja nun nicht gerade behaupten kann! Gerade sitzen, immer schön lächeln und dabei ganz natürlich wirken gehört jetzt nicht […]

28. August 2018

Champagnerkuchen, auch als Boden für Motivtorten geeignet


Cake Basics

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, möchte ich euch heute ein Rezept ganz besonders ans Herz legen: Champagnerkuchen! Ob als einfacher Rührkuchen oder Boden in einer Motivtorte, der Champagnerkuchen ist für Beides geeignet. Wer keinen Champagner zur Hand hat, kann natürlich auch Prosecco oder Sekt nutzen ;-). Damit schmeckt der Kuchen mindestens genauso gut. […]

6. Juni 2018

Sahniges Karamell selber herstellen


Cake Basics

Ich liebe Karamell über alles. Ob im Kuchen, im Eis, in Süßigkeiten verarbeitet oder auch pur auf einem frischen Brötchen… es ist so vielseitig verwendbar. Genau das ist es, was mich an Karamell begeistert. Denn nicht nur bei der Verwendung ist es ein Allrounder, nee… man kann es süß oder salzig herstellen oder auch – […]

19. Februar 2018

Zuckerguss- Royal Icing selber machen


Cake Basics

Je nachdem was ihr mit dem Zuckerguss dekorieren möchtet, sollte sich die Konsistenz von sehr flüssig bis fest unterscheiden. Zum Aufspritzen bei Keksen/ Lebkuchen, etc. sollte der Guss für den Rand bzw. die Konturen fest sein und mit Zahnpasta vergleichbar. Möchtet ihr die den Guss jedoch als Dekoration auf Gebäck großflächig verwenden, darf der Zuckerguss gern flüssiger werden […]

16. November 2017

Deutsche Buttercreme mit Pudding (fondanttauglich)


Cake Basics, Tipps & Tricks

Buttercreme muss nicht immer langweilig und mächtig schmecken. Klar kann man die vielen Kalorien nicht schön reden, aber geschmacklich ist die deutsche Buttercreme wirklich ‘ne Wucht. Außerdem erhaltet ihr hier ein Rezept, mit dem die deutsche Buttercreme fondanttauglich wird und sie so als Grundlage für Fondant zum Einstreichen von Torten benutzt werden kann. Hier sei […]

21. Juli 2017

Lemon-Curd, Zitronencreme zum Niederknien


Cake Basics

Heute verrate ich euch wie man eine gigantische Zitronencreme herstellen kann und zwar Lemon Curd. In Großbritannien (und auch in den USA) ist sie sehr verbreitet und wird als Brotaufstrich genutzt. Bei einer Lemon Curd handelt es sich um eine puddingartige Zitronencreme, die geschmacklich einfach zum Niederknien ist. Wenn ich sie herstelle plane ich direkt […]

27. Juni 2017

Swiss Meringue – fondanttauglich (und sehr leckere Buttercreme)


Cake Basics, VIP

Wer auf der Suche nach einer leckeren Buttercreme ist, die fondanttauglich ist, nicht zu üppig nach “Butter” und richtig lecker schmeckt und immer gelingt, ist bei der Swiss Meringue genau richtig. Ich persönlich liebe diese Creme als Füllung für Torten. Sie ist lecker und super mit Fruchtcremes kombinierbar. Und auch zum Bestreichen ist sie sehr […]

18. Juni 2017