Wiener Boden – Basic für Obstboden und Motivtorten


Cake Basics

Heute gibt es für Euch das Rezept für einen Wiener Boden… mein persönlicher Favoriten als Grundlage für Obstböden und Motivtorten. Er ist zwar ein wenig aufwendiger als ein normaler Biskuit, aber meines Erachtens ist es die Arbeit auf jeden Fall wert. Er ist luftig, lecker und trocknet weniger aus als andere Böden. Der Wiener Boden […]

17. Juni 2017

Schokoladen- Ganache zum Befüllen oder Bestreichen


Cake Basics

Zum Befüllen der Torte: Eine Ganache schmeckt sehr gut als Tortenfüllung. Dafür wird die Creme nur aufgeschlagen bis sie hell cremig und fluffig wird. Danach kann sie als Füllung auf den Tortenboden aufgetragen oder gespritzt werden. Zum Bestreichen der Torte: Um eine Motivtorte fondanttauglich zu machen, gibt es verschieden Möglichkeiten. Es gibt die Möglichkeit einer […]

3. Juni 2017

Biskuitboden (bestens für alle Motivtorten)


Cake Basics

Der Biskuitboden ist ein Klassiker als Grundlage für viele Tortenrezepte, insbesondere Motivtorten. Ich zeige euch hier mein Rezept für einen lockeren Biskuit, der auch sehr gut für mehrstöckige Torten geeignet ist. Obwohl er locker gebacken ist, hält er einiges an Gewicht aus, ohne nachzugeben.   Mein Boden geht beim Backen nicht gleichmäßig hoch?! Gutes Einfetten (oder […]

27. Mai 2017

Mürbeteig (Grundrezept und wichtige Tipps)


Cake Basics

Ich verrate euch heute das Mürbeteig-Rezept meiner Oma. Ich habe das Rezept in ihrem ersten handgeschriebenen Rezeptbuch von 1961 gefunden und natürlich direkt ausprobiert. Seitdem kommt mir definitiv kein anderer Mürbeteig mehr in meinen Backofen. Allerdings hatte ich anfänglich schon meine Schwierigkeiten mit dem Backen des Mürbeteigs. Dieser doofe Boden wollte sich einfach nicht aus seiner […]

25. Mai 2017