Ostereier natürlich färben


Mit Kindern in der Küche, Tipps & Tricks

Ostern steht mal wieder vor der Tür. Und wie in jedem Jahr sind nicht nur die Kinder ganz verrückt nach dem Färben von Ostereiern. Wahrscheinlich liegt es daran, dass alljährlich die Kindheitserinnerungen in uns geweckt werden, sobald wir die bunten Ostereier in den Händen halten. Früher konnten die Ostereier nicht bunt genug sein. Je kräftiger […]

12. April 2020

Milchkaramell für Anfänger- Dulce de Leche


Cake Basics, Tipps & Tricks

Milchkaramell hat tatsächlich unheimlich viele Fans, zumindest wenn es darum geht es zu essen. Doch bei der Herstellung streiken die Meisten, da das Zubereiten von Karamell als Laie immer ein wenig tricky erscheint. Das ging mir anfangs nicht anders. Meist ist mir der Zucker in der Pfanne angebrannt und am Ende war nur noch eine […]

1. März 2020

Der Winter (Januar – März) – Was hat wann Saison?


Tipps & Tricks

Der Winter ist in unseren Breitengraden für gewöhnlich sehr kühl, feucht und ungemütlich. Aus diesem Grund sind wir seltener draußen und fühlen uns im kuscheligen, warmen Zuhause einfach am Wohlsten. Das geht natürlich nicht nur uns so. Dies macht sich auch in unser heimischen Pflanzenwelt bemerkbar. Die meisten Gewächse ziehen sich zurück, um den kalten […]

11. Januar 2020

Umrechnung von Maßeinheiten-
Wieviel Gramm sind ein gestrichener TL?


Tipps & Tricks

Manchmal ist das “Backrezepte lesen” gar nicht ganz so einfach. Einerseits liest man immer wieder, dass Backen Präzisionsarbeit ist (wobei ich das ein wenig überbewertet empfinde). Und andererseits sind immer wieder ungenaue Maßeinheiten in Rezepten angegeben. Woher soll man denn bitte z.B. die genaue Menge von einem gestrichenen Teelöffel Salz kennen? Keine Ahnung wie es […]

7. August 2018

Die perfekte „Schokoglasur“
So einfach funktioniert es


Tipps & Tricks

Bei Profibäckern habe ich nun schon oft gesehen, dass die Schokoglasur auf einem Kuchen eine megaperfekte Oberfläche hat und jedes Mal habe ich mich gefragt: Wie bekommt man denn nur die Glasur richtig glatt? Und wenn ihr gleich lest, wie einfach ein perfekter Glasureffekt herzustellen ist, lacht ihr euch sicher kaputt. Damit wird nämlich ein […]

17. Juni 2018

Hefeteig ist nicht kompliziert,
man braucht nur viel Geduld


Tipps & Tricks

Vorab sei gesagt… Hefeteig benötigt viel Zeit, Ruhe und wohlige Wärme. Als Faustregel gilt (und diese sollte man unbedingt beachten): Hefeteig sollte insgesamt 3x ausreichend lange Ruhezeiten -im Fachjargon “Gare” genannt-  haben. So wird jeder Hefeteig locker und luftig. Schwierig ist Hefeteig also ganz und gar nicht. Die wichtigste Bäckereigenschaft ist nämlich hauptsächlich Geduld! Was […]

9. April 2018

Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Backtemperatur umrechnen


Tipps & Tricks

In vielen Rezepten gibt es entweder die eine oder die andere Vorgabe zum Backen von Kuchen und Torten. Es kommt selten vor, dass bei Temperaturangaben sowohl Umluft als auch Ober-/Unterhitze angegeben sind. Aber da wir alle irgendwie “Gewohnheitstiere” sind, bevorzugt eben auch jeder eine ganz eigene Art seinen Backofen zu heizen. Die Großmütter haben Kuchen schon […]

11. Dezember 2017

Mit Fondant arbeiten und Torten fondanttauglich machen


Tipps & Tricks

Als ich vor einiger Zeit beschloss, das Backen zu meinem neuen Hobby zu erklären, hatte ich erst einmal keine Ahnung wie ich eine Motivtorte zaubern sollte. Ich googelte viel, schaute mir Tutorials an und ließ mich hier und da inspirieren, um mir die Grundtechniken von den “Großen” abzuschauen. Sallys Blog, backenmachtglücklich und auch andere Blogs […]

2. August 2017