Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Backtemperatur umrechnen


Tipps & Tricks

In vielen Rezepten gibt es entweder die eine oder die andere Vorgabe zum Backen von Kuchen und Torten. Es kommt selten vor, dass bei Temperaturangaben sowohl Umluft als auch Ober-/Unterhitze angegeben sind. Aber da wir alle irgendwie “Gewohnheitstiere” sind, bevorzugt eben auch jeder eine ganz eigene Art seinen Backofen zu heizen. Die Großmütter haben Kuchen schon […]

11. Dezember 2017

Mit Fondant arbeiten und Torten fondanttauglich machen


Tipps & Tricks

Als ich vor einiger Zeit beschloss, das Backen zu meinem neuen Hobby zu erklären, hatte ich erst einmal keine Ahnung wie ich eine Motivtorte zaubern sollte. Ich googelte viel, schaute mir Tutorials an und ließ mich hier und da inspirieren, um mir die Grundtechniken von den “Großen” abzuschauen. Sallys Blog, backenmachtglücklich und auch andere Blogs […]

2. August 2017

Deutsche Buttercreme mit Pudding (fondanttauglich)


Cake Basics, Tipps & Tricks

Buttercreme muss nicht immer langweilig und mächtig schmecken. Klar kann man die vielen Kalorien nicht schön reden, aber geschmacklich ist die deutsche Buttercreme wirklich ‘ne Wucht. Außerdem erhaltet ihr hier ein Rezept, mit dem die deutsche Buttercreme fondanttauglich wird und sie so als Grundlage für Fondant zum Einstreichen von Torten benutzt werden kann. Hier sei […]

21. Juli 2017

Im Wasserbad erwärmen, so geht es richtig


Tipps & Tricks

Ich gebe zu, 99,9% unter euch werden jetzt sagen: “Also bitte… sowas weiß man doch.” Aber manche wissen es eben nicht, wie man Zutaten richtig im Wasserbad erhitzt. Ich beeile mich auch ganz schnell mit Erklären, dass wir uns direkt dem nächsten Thema widmen können. Was ihr benötigt: Topf Edelstahlschüssel, um diese auf den Topf […]

22. Mai 2017

Mürbeteig “Blind backen”


Tipps & Tricks

Taucht der Begriff  “blind backen” in einem Mürbeteig-Rezept auf, sind Backneulinge meist sehr verwirrt. Dabei ist mit „blind backen“ lediglich das Vorbacken des Teiges gemeint, um den Mürbeteig perfekt zu backen. Er schlägt weder Blasen, noch wird er wellig. Schon früher hat meine Omi den Mürbeteig immer vorgebacken. „Damit wird er schön knusprig und nicht […]

20. Mai 2017