Tipps & Tricks

Mit Fondant arbeiten und Torten fondanttauglich machen

Als ich vor einiger Zeit beschloss, das Backen zu meinem neuen Hobby zu erklären, hatte ich erst einmal keine Ahnung wie ich eine Motivtorte zaubern sollte. Ich googelte viel, schaute mir Tutorials an und ließ mich hier und da inspirieren, um mir die Grundtechniken von den „Großen“ abzuschauen. Sallys Blog, backenmachtglücklich und auch andere Blogs… Read More Mit Fondant arbeiten und Torten fondanttauglich machen

Tipps & Tricks

Ist mein Kuchen fertig? Der „Stäbchentest“ schnell erklärt

Die Backwelt macht es sich verdammt einfach, wenn es in Rezepten darum geht, ob der Kuchen fertig gebacken ist: Stäbchentest machen und fertig! Na toll, aber was heißt das nun genau? Wie mache ich denn einen Stäbchentest? Und was genau sagt er nun aus? Das Wichtigste zuerst: Welches Stäbchen benutze ich für den Stäbchentest? Das Stäbchen… Read More Ist mein Kuchen fertig? Der „Stäbchentest“ schnell erklärt

Cake Basics, Tipps & Tricks

Deutsche Buttercreme mit Pudding (fondanttauglich, viele Geschmacksrichtungen)

Buttercreme muss nicht immer langweilig und mächtig schmecken. Klar kann man die vielen Kalorien nicht schön reden, aber geschmacklich ist die deutsche Buttercreme wirklich ’ne Wucht. Außerdem erhaltet ihr hier ein Rezept, mit dem die deutsche Buttercreme fondanttauglich wird und sie so als Grundlage für Fondant zum Einstreichen von Torten benutzt werden kann. Hier sei… Read More Deutsche Buttercreme mit Pudding (fondanttauglich, viele Geschmacksrichtungen)

Ideen für die Deko, Tipps & Tricks

Zuckerkleber ohne CMC in 5 Minuten herstellen

Es gibt zwar Zuckerkleber fertig zu kaufen, aber erstens weiß man ja nie wirklich was in den Fertigprodukten enthalten ist und zweitens ist er viel zu teuer, wie ich finde. Außerdem habe ich mit meinem selbst gemachten Zuckerkleber bisher jede Tortendeko auf Fondant zum Halten bekommen. Auch wenn einige Hersteller von Zuckerkleber (meist mit CMC)… Read More Zuckerkleber ohne CMC in 5 Minuten herstellen

Tipps & Tricks

Mürbeteig „Blind backen“

Taucht der Begriff  „blind backen“ in einem Mürbeteig-Rezept auf, sind Backneulinge meist sehr verwirrt. Dabei ist mit „blind backen“ lediglich das Vorbacken des Teiges gemeint, um den Mürbeteig perfekt zu backen. Er schlägt weder Blasen, noch wird er wellig. Schon früher hat meine Omi den Mürbeteig immer vorgebacken. „Damit wird er schön knusprig und nicht… Read More Mürbeteig „Blind backen“