Crêpestorte mit Nuss

Crêpestorte mit Nuss

Portionen
1Torte (20 cm Durchmesser)

Portionen
1Torte (20 cm Durchmesser)

Zutaten
Für den Teig:

Zum Bestäuben

Anleitungen
Der Crêpes-Boden:
  1. Die Butter bei geringer Hitze im Topf zerlassen.

  2. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren.

  3. Die Crêpes sollten nun in einer beschichteten Pfanne möglichst dünn gebacken werden.
    Hierzu eine beschichtete Pfanne erhitzen und wenig Butter schmelzen. Ist die Pfanne auf Temperatur, wird die erste Portion des Teiges in die Pfanne gegeben.
    Haltet die Pfanne in der Luft und schwenkt sie so lange im Kreis, bis auf der gesamten Pfannenfläche eine dünne Teigschicht vorhanden ist.

  4. Jetzt backt ihr den Crêpes goldbraun. Er ist fertig, wenn sich die Ränder des Crêpe selbstständig vom Pfannenrand lösen.

  5. Diesen Vorgang wiederholt ihr, bis kein Teig mehr übrig ist. Insgesamt solltet ihr ca. 16-20 Crêpes für die Torte produzieren.

Die Füllung:
  1. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und von der Kochstelle ziehen.

  2. Die Schokolade in Stücken zerbrechen, in die Sahne werfen und so lange rühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entstanden ist.

  3. Die fertige Schokladenganache abkühlen lassen (evtl. für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen) und anschließend aufschlagen.
    Die Masse wird fester und heller, wenn sie fertig zum Verarbeiten ist.

  4. Jetzt stapeln wir immer im Wechsel die Torte.
    Einen Crêpe mit dünn Gelee bestreichen und anschließend eine Schicht Schokoladenganache auftragen. Danach den Vorgang wiederholen bis die Crêpes aufgebraucht oder die gewünschte Tortenhöhe erreicht ist.

  5. Stellt die gestapelte Torte für mindestens eine halbe Stunde kühl, bevor ihr sie mit Backkakao bestäubt.

  6. Fertig ist die Hochstaplertorte ;-)!