Grillbrot


Allgemein / Freitag, April 6th, 2018
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Für das Brot:
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Anleitungen
Der Hefe-Vorteig:
  1. Backofen auf 35°C Umluft vorheizen.
  2. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und durch Rühren in einer Schüssel auflösen.
  3. Anschließend 200g Mehl unterrühren und den "Vorteig" (so heißt es bei Hefeteig) in dem 35°C warmen Backofen 20 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen im Teig bilden. Deckt die Schüssel mit einem sauberen, angefeuchteten Tuch ab.
Dei eigentliche Teig:
  1. Das Ei mit dem Joghurt vorab leicht verquirlen.
  2. Der Vorteig wird nun mit den restlichen Zutaten vermengt und zu einem festen und glatten Teig geknetet.
  3. Den Teig wieder abgedeckt für ca. 60 Minuten im Backofen gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit sollte sich das Volumen mindestens verdoppelt haben. Nun ist es Zeit den Teig zu verarbeiten.
Die Brote nehmen Gestalt an:
  1. Der Teig ist sehr klebrig, so dass ihr VOR der Verarbeitung eine bemehlte Arbeitsfläche vorbereiten solltet. Mehlt eure Hände gut ein und lasst das Mehl am besten direkt neben euch stehen, falls ihr es nochmal benötigt.
  2. Jetzt holt ihr den Teig vorsichtig aus der Schüssel und Mehl den Teig außen gut ein und formt eine Rolle oder eine große Kugel (was für euch einfacher erscheint).
  3. Nun schneidet ihr den Teig in 8 gleich große Teile, Mehl sie wieder gut ein (da der Teig wieder kleben wird) und formt 8 kleine Kugeln.
  4. Nehmt eine Kugel nach der anderen und drückt sie mit der Handfläche mit ca. 1cm Höhe platt.
    Die kleinen Grillbrote könnt ihr rund oder oval formen (wie es euch besser gefällt).
    Grillbrot vorbereitet
  5. Die Rohlinge können (müssen aber nicht) mit Pflanzenöl eingepinselt werden. Dadurch werden sie schön goldbraun. Aber auch ohne Öl erhalten sie eine schöne Farbe beim Grillen.
  6. Legt die Rohlinge auf Alufolie und lasst den Teig nun ein letztes Mal für ca. 15 Minuten ruhen.
    Diese 3 Ruhezeiten sind wichtig, damit die Brote locker und luftig werden.
    Danach geht es ab auf den Grill 😉
Das Grillen der Meisterwerke:
  1. Wenn die Glut vorbereitet und der Grill angeheizt ist, legt ihr die Brote in Alufolie direkt auf den Rost.
  2. Nach kürzester Zeit geht der Teig hoch und wird fest.
    Hier ist VORSICHT geboten: Bereits nach 2-3 Minuten auf dem Grill ist der Teig von unten durchgebacken.
    Grillbrot in Alufolie auf den Grill
  3. Jetzt wird das Brot mit der Zange gedreht und die Alufolie (die jetzt oben liegt) abgezogen.
  4. Nach 2-3 weiteren Minuten ist das Brot auch von der anderen Seite schön braun und servierfertig!
  5. Lasst es euch schmecken!
    P.S. Das Grillbrot schmeckt warm besonders gut :-)!
    Grillbrot goldbraun gegrillt

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