Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und von der Kochstelle ziehen.
Die Schokolade in Stücken zerbrechen, in die Sahne werfen und so lange rühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entstanden ist.
Die fertige Schokladenganache abkühlen lassen (evtl. für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen) und anschließend aufschlagen.
Die Masse wird fester und heller, wenn sie fertig zum Verarbeiten ist.
Jetzt stapeln wir immer im Wechsel die Torte.
Einen Crêpe mit dünn Gelee bestreichen und anschließend eine Schicht Schokoladenganache auftragen. Danach den Vorgang wiederholen bis die Crêpes aufgebraucht oder die gewünschte Tortenhöhe erreicht ist.
Stellt die gestapelte Torte für mindestens eine halbe Stunde kühl, bevor ihr sie mit Backkakao bestäubt.
Fertig ist die Hochstaplertorte ;-)!