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Lemon-Curd, leckerste Zitronencreme aller Zeiten

Französisch feine Zitronencreme, lecker und schmeckt nach Sommer!
Vorbereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Portionen: 4 Portionen (reicht für 26er Kuchen)

Zutaten

  • 200 ml Zitronensaft
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 80 g Butter
  • 30 g Speisestärke

Anleitungen

  • Zitrone, Zucker und Butter einem Topf erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Den Topf vorerst von der Kochstelle ziehen.
  • Die Stärke mit 2-3 EL der Zitronenbutter glatt rühren. So stellt ihr sicher, dass es keine Klumpenbildung gibt.
  • Nun rührt ihr die Stärke in die Zitronenbutter ein. Die Masse sollte relativ fest werden.
  • Die Eier (vorher kurz mit einem Löffel durchrühren bzw. quirlen) rührt ihr in den Topf mit der Zitronenmasse ein. Jetzt wird alles wieder ein wenig flüssiger.
  • Nun wird die Masse unter ständigem Rühren (sehr wichtig!!!, da es sonst Rührei gibt) wieder erhitzt. Das Ganze kann einige Minuten dauern. Wenn die Masse wieder fester und cremig wird, ist die Lemon Curd fertig!!!!
  • Die Lemon Curd ist im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Wenn ihr sie heiß in ein Glas abfüllt und luftdicht verschließt, verhält sie sich wie Marmelade und ihr könnt sie länger aufbewahren. Stellt sie noch ein wenig kühl, bis ihr sie verwendet.
  • Ach ja, vergesst nicht die Lemon-Curd direkt zu probieren... sie ist solo gigantisch lecker.