Aufgeschlagene Tomatenbutter mit Limone

Tomatenbutter ist so eine Kleinigkeit, die jedes Essen sofort besser macht. Ob zum Grillen, zum Brot, zu Pasta oder als Extra zu Fleisch und Gemüse, Tomatenbutter passt einfach immer. Bring sie zum nächsten Party-Buffet mit und alle werden sie lieben.

Springe zum Rezept Rezept drucken

Dieses Tomatenbutter Rezept hat eine besondere Aromatik. Würzig und frisch durch die Limone. Perfekt als Brotaufstrich, Grillbutter oder kleines Highlight auf dem Tisch.

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 25

Zubereitung 5

Abkühlen Tomatenpaste 30

Gesamt 1

Gericht Aufstrich, Dips

Küche Italienisch

Portionen Portionen

Kalorien 180 kcal

Zutaten

Anleitungen

Zum Start ist wichtig, dass deine Butter weich ist. Sonst musst du sich schnell aus dem yKühlschrank holen und in Stücke schneiden. So wird sie schneller weich.
Dann legst du mit der Tomatenpaste los. Die bringt dir die ganze intensive Aromatik in die Butter. Hierfür gibst du die Tomaten aus der Dose in einen Topf. Salz und Pfeffer dazu.
Auf mittlerer Flamme köchelst du die Tomaten so weit runter, dass eine feste Paste entsteht. Dabei das Rühren nicht vergessen. Am Ende ist es ca.nur noch ¼ der Tomaten.
Die Tomatenpaste kannst du auch einige Tage vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Wenn man eh kocht und eine Plagge frei ist, kann man die Paste wunderbar aufstellen und köcheln lassen.
Ansonsten musst du die fertige Paste auf einen kleinen flachen Teller geben und auskühlen lassen. Wenn sie ausgedampft ist, kannst du sie auch kurz in den Froster stellen. Zimmertemperatur ist für die Paste perfekt.
In der Zwischenzeit kannst du die Butter mit dem Limonenöl aufschlagen. In deiner Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät. Die Butter lässt du einige Minuten laufen. So wird sie schaumig und fast weiß.
Die ausgekühlte Paste wird jetzt mit dem Abrieb der Limette und dem Saft, sowie der Sriracha Sauce verrührt.
Diese gibst du mit Pfeffer und Salz zu der Butter und lässt sie nochmal laufen. Wenn alles schön gleichmäßig verteilt ist, schmeckst du nochmal ab.

Nährwerte

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

Du hast das Rezept ausprobiert? Verlinke @zimtliebe_de auf Instagram oder nutze den Hashtag #BeiZimtliebeGesehen!

Kann ich die Tomatenbutter auch vegan machen?

Ja, du kannst deine Tomatenbutter ganz einfach mit pflanzlicher Butter zubereiten. Schmeckt mindestens genauso lecker.

Das Tomatenbutter Rezept nach deinem Geschmack

Die Basis ist die aufgeschlagene Butter. Je nach Geschmack kannst du noch Kräuter wie Basilikum, Rosmarin oder Thymian unterheben. Du kannst auch die Tomatenpaste schon mit Knoblauch und Kräutern würzen und die Limette weglassen. Alles gut verrühren, abschmecken, fertig. Tomatenbutter selber machen ist wirklich unkompliziert und geschmacklich super vielseitig. Wenn du fertiges Tomatenpesto hast, kannst du dieses unter die aufgeschlagene Butter heben.

Hier noch ein paar Geschmacksideen für deine Tomatenbutter

Butter aufschlagen ist immer das wichtigste. Mit gehackten getrockneten Tomaten, Kapern oder Oliven bekommst du direkt Lust auf Urlaub. Zusätzlich geriebener Parmesan oder geröstete Pinienkerne bringen noch mehr Umami und Würze. Für eine scharfe Version passen Chili oder Harissa. Tomatenbutter ist perfekt zum Experimentieren.

Unsere Geheimtipps

Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.

Was wird mit dem Tomatenbutter Rezept noch leckerer?

Ganz klassisch zu frischem Brot, Baguette oder im Sommer zum Grillbaguette. Auch zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse ist sie ein Hit. Tomatenbutter schmeckt fantastisch auf Maiskolben, Ofenkartoffeln oder zu Pasta. Als Dip zu Pizza einfach perfekt. Mehr Italien Feeling geht nicht. Selbst zu mediterranem Rührei oder als Basis für Sandwiches, Wraps und Stullen ist sie eine tolle Idee.

Italienischern Abend mit Neapolitanische Pizza & Co.

Zu einer neapolitanischen Pizza passt ein ganzer italienischer Abend und der lebt von mehr als nur der Pizza. Starte mit Antipasti wie Bruschetta, oder einer klassischen Caprese. Dazu ein knackiger Rucola-Salat oder ein cremiger Burrata mit Tomaten. Als Begleitung macht ein gutes Glas Rotwein oder ein spritziger Aperitivo mit Limoncello richtig Stimmung. Und wenn du Lust hast, schau dir unsere Rezepte für Pasta, Focaccia oder Tiramisu an. so wird aus der Pizza Napoli ein komplettes italienisches Menü, das sich wie Urlaub in Neapel anfühlt.

Pizza Belag Ideen

5 von 5 Bewertungen

Tomaten Pesto — der mediterrane Alleskönner

5 von 3 Bewertung

Warum aufgeschlagene Butter als Basis so wichtig ist

Butter aufschlagen macht einen riesigen Unterschied. Die aufgeschlagene Butter wird luftiger, cremiger und lässt sich viel besser streichen. Gleichzeitig können sich Aromen wie Tomaten, Kräuter oder Gewürze gleichmäßig verteilen und kommen intensiver zur Geltung. Aufgeschlagene Butter fühlt sich leichter an, schmilzt schneller auf warmem Brot oder Fleisch und schmeckt einfach feiner. Genau deshalb lohnt sich dieser kleine Schritt, er macht deine Butter zu etwas richtig Besonderem.

Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Tomatenbutter Rezept

Fun Facts

Tomatenbutter ist beim Grillen meistens schon aufgegessen bevor das Grillgut fertig ist.

Tomaten enthalten viel natürliches Glutamat und sorgen für Umami-Geschmack.
Butter ist ein hervorragender Geschmacksträger.
Butter schmilzt bereits bei Körpertemperatur und verteilt Aromen sofort im Mund.
Kräuter und Tomaten entfalten ihr volles Aroma besser in Kombination mit Fett.

Aufgeschlagene Tomatenbutter mit Limone