Beste Sauce Hollandaise – einfach und schnell

Sauce Hollandaise ist cremig, buttrig und genau das, was vielen Gerichten das gewisse Etwas gibt. Sie wirkt edel, schmeckt super lecker und passt zu mehr als nur Spargel. Mit diesem Sauce Hollandaise Rezept zeigen wir dir, wie du sie mit kleinen Profi-Tricks ganz einfach und schnell zu Hause zubereiten kannst.

Sauce Hollandaise selber machen ist so einfach und lecker

Eine gute Hollandaise ist schwer zu toppen. Butter bringt Fülle, Eigelb sorgt für Bindung und die Säure der Reduktion hält alles frisch. Genau dieses Zusammenspiel macht den Unterschied zwischen schwer und elegant. Dieses Rezept Sauce Hollandaise setzt auf wenige Zutaten und saubere Technik. Die Sauce wird cremig, ohne fettig zu wirken, und legt sich weich über Gemüse, Fisch oder Fleisch. Wenn du einmal eine selbstgemachte Hollandaise probiert hast, willst du keine fertige mehr.

Das Sauce Hollandaise Rezept ist recht simpel

Hollandaise Sauce ist eine warme Emulsion. Eigelb und Butter verbinden sich durchs aufschlagen bei kontrollierter Temperatur. Die Temperatur ist entscheidend: zu heiß bedeutet Gerinnen, zu kalt verhindert die Bindung. Säure hilft nicht nur geschmacklich, sondern stabilisiert die Emulsion.

Profi Tipp für Sauce Hollandaise Thermomix

Sauce Hollandaise Thermomix ist ideal, wenn es besonders entspannt laufen soll. Mit dem Flügel-Einsatz werden Eigelb und die restlichen Zutaten mit der Reduktion auf Stufe 4, bei 80 Grad, aufgeschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Anschließend läuft die warme Butter langsam ein und verbindet sich zu einer stabilen Emulsion. So entsteht eine Hollandaise, die gleichmäßig, cremig und perfekt gebunden ist. Perfekt, wenn Sauce Hollandaise schnell und zuverlässig gelingen soll.

Hollandaise Sauce vom Profi, der nächste Trick

Hollandaise Sauce lässt sich überraschend entspannt vorbereiten, wenn du ein iSi-Sahne-Siphon hast. Eigelb und Reduktion werden in einem hohen Gefäß mit etwas Senf verrührt, dann wird die warme Butter langsam eingegossen und mit dem Pürierstab zu einer stabilen Emulsion verarbeitet. Die fertige Sauce kommt anschließend in den Siphon, wird mit einer Kapsel geladen und kann im Wasserbad oder Sous-vide-Bad bei rund 60 Grad warmgehalten werden.

Ein Sauce Hollandaise Rezept, viele Geschmäcker

Dieses Hollandaise Rezept kann super abgewandelt werden. Ganz easy machst du eine Sauce Bearnaise aus ihr. Einfach mit Estragon verfeinern. Die eher unbekanntere Sauce Choron bekommst du mit Tomatenmark anstatt Senf. Und dann auch ruhig 1 EL. Probiere das mal aus. Unfassbar lecker mit der feinen Tomaten Note.

Wozu passt die Hollandaise Sauce am besten?

Hollandaise passt zu fast allem. Klassisch zu Spargel, aber auch zu Brokkoli, Blumenkohl oder Ofengemüse. Sie ist sehr lecker zu Fisch, pochierten Eiern oder direkt einem Egg Benedict. Fleischgerichte wie Steaks und Schnitzel freuen sich immer über eine Hollandaise schnell dazu gezaubert.

Fakten für Kulinarik Besserwisser: Sauce Hollandaise Rezept

1. Sauce Hollandaise ist eine der fünf klassischen Grundsoßen.
2. Sie basiert auf Eigelb und Butter.
3. Sanfte Hitze ist entscheidend.
4. Sie ist verwandt mit Sauce Bearnaise.

Warum du die Sauce Hollandaise selber machen musst

Weil du mit dem Hollandaise Rezept zeigen kannst, was du in der Küche drauf hast. Sie ist ein Klassiker aber der Geschmack der selbstgemachten ist einfach der Hit. Und weil das Hollandaise Rezept einfach besser schmeckt als gekaufte.