Du suchst das perfekte Gebäck für die kommende Adventszeit, dann probiere unbedingt unser Rezept für Stollen. Wir haben das beste Christstollen Rezept original für dich. Mit einem leckeren Marzipankern, ist unser Christstollen oder auch das Stollenkonfekt genau das Richtige für alle, die es saftig mögen. Beim Stollen backen stimmst du dich auch gleich auf die Weihnachtszeit ein, also dreh die Weihnachtsmusik auf und starte mit dem Backen.
Bestes Stollen Rezept-Christstollen
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 500 g Butter
- 250 g Butter zum Einstreichen
- 600 g Rosinen oder Sultaninen
- 50 ml Rum
- 160 g Zitronat
- 150 g Marzipan (Alternativ)
- 40 g Orangeat
- 150 g Mandeln gehackt
- 100 g Zucker
- 100 g Zucker zum Bestreuen/Wälzen
- 150 g Puderzucker
- 9 g Salz
- 60 g frische Hefe
- 350 ml Milch
- 14 g Stollengewürz
- 1/2 Stk geriebene Zitronenschale
Anleitungen
- Am Vortag die Rosinen in eine Schüssel geben und mit dem Rum übergießen. Abgedeckt über Nacht stehen lassen.
- Hefevorteig herstellen. 200g Mehl, 60g Hefe, 1 EL Zucker und 130 ml lauwarme Milch zu einem Teig verrühren. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Hauptteig herstellen: Die Butter zerlassen und mit dem übrigen Zucker, dem Zitronat, dem Orangeat, den gehackten Mandeln, dem Salz und dem Stollengewürz vermischen. Danach das übrige Mehl und die restliche Milch zu dem Buttergemisch hinzufügen.
- Den Hefevorteig zu dem Hauptteig geben und gut durchkneten.
- Erst wenn der Teig gut durchgeknetet ist, zum Schluss die Rosinen untermischen. Tipp: Die Rosinen nicht zu lange unterrühren, sonst verfärbt sich der Teig von den Rosinen dunkel.
- Den Teig abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig in 3 gleichgroße Stücke aufteilen.
- Die Teigstücke jeweils rundformen, anschließend platt drücken und dann zu einer Rolle einschlagen.
- Alternative: Das Marzipan zu 3 ca. 1cm Durchmesser langen Schlangen formen und gleichmäßig in die 3 Christstollen mit einschlagen.
- Die 3 Teigstücke abgedeckt auf einem Blech ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Zwischendurch den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Teigstücke in der Mitte, der Länge nach einschneiden und in den Ofen schieben.
- Nach ca. 20 Minuten Backzeit, die Temperatur vom Backofen auf 180°C reduzieren. Und den Stollen weitere 30 Minuten fertig backen.
- Die Butter für das Einstreichen in einem Topf bei niedriger Hitze zerlassen.
- Direkt nach dem Backen die schwarzen Rosinen außen am Stollen (die sind in der Regel verbrannt und dadurch bitter im Geschmack) ablesen und den noch warmen Stollen kräftig von allen Seiten mit Butter einstreichen und direkt in Zucker wälzen.
- Die Stollen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Christstollen mit Puderzucker bestreuen.
- Entweder den Christstollen frisch genießen oder gut in Alufolie einwickeln und bis zu 3 Wochen in einem kühlen und trockenen Raum lagern und dann genießen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Warum schmeckt Stollen nach dem Ruhen besser?
Der Geheimtipp beim Stollen backen ist, dass du den Christstollen nach dem Backen noch einige Tage ruhen lässt. Je länger dein Stollen liegt, desto besser schmeckt er nachher.
Durch die Ruhezeit entfalten sich die Aromen der Rosinen, Gewürze und des Marzipans und dadurch wird dein Stollen Rezept saftig.
Unser Rezept für Stollen braucht also ein wenig Geduld, wenn du möchtest, dass dein Christstollen Rezept seinen vollen Geschmack entfaltet und als Highlight am Weihnachtstisch überzeugt.
Schon gewusst?
Seine längliche, gewölbte und mit Puderzucker bedeckte Form soll an das in Tücher gewickelte Jesuskind erinnern.
Aus welchen Zutaten besteht ein Dresdner Stollen?
Wenn du einen authentischen Dresdner Stollen nachbacken möchtest, dann dürfen bestimmte Zutaten nicht fehlen. Echten Dresdner Stollen gib es natürlich auch nur in Dresden. Aber auch dort gibt es ein Grundrezept, an dass man sich halten muss. Immer von der Mehlmenge ausgehend müssen mindestens 65% Rosinen, 20% Orangeat und Zitronat, 50% Butter (Margarine ist nicht erlaubt) und 15% süße und bittere Mandeln in dem Christstollen verarbeitet sein.
Für den besten Christstollen Dresden empfehlen wir die Rosinen vorher in Rum einzulegen, damit dein Stollen richtig saftig wird. Das machst du am besten schon am Vorabend vor dem Backen. Außerdem wird er besonders lecker durch Orangeat und Zitronat sowie Mandeln.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Deine Backform hat eine andere Größe?
Kein Problem. Mit meinem Tool kannst du ganz einfach das Rezept umrechnen.
So kannst du in Zukunft einfach deine Lieblingsgröße backen, ohne Teig übrig zu haben.
Wichtig ist bei unserem Christstollen Rezept original, dass du den Stollen nicht in einer Backform backst, sondern frei geformt auf einem Backblech. Wenn du kein Fan von Marzipan bist, dann kannst du bei unserem Stollen Rezept Marzipan einfach weglassen und trotzdem einen super leckeren Christstollen genießen.
Unsere 30 besten Plätzchen
Unsere beliebtesten Plätzchen, die du auf keinen Fall verpassen solltest. Nicht nur für die Weihnachtszeit!
Was macht ein Stollen Rezept saftig und aromatisch?
Damit dein Christstollen Rezept nicht trocken wird, sondern richtig schön saftig, haben wir natürlich ein paar Tipps für dich. Typisch für einen Dresdner Stollen ist reichlich Butter. Die Zugabe von Milch und die Rumrosinen sorgen für eine schöne Saftigkeit des Teigs. Orangeat, Zitronat und Mandeln sorgen den weihnachtlichen Geschmack. Wenn du Süßes liebst, dann ist unser Stollen Rezept Marzipan perfekt! Wenn du auf diese Tipps achtest, dann gelingt dein Rezept für Stollen auf jeden Fall und du kannst am Kaffeetisch damit glänzen.
Wie unterscheidet sich ein Christstollen Rezept Original von modernen Varianten?
Das echte Christstollen Rezept original beziehungsweise das klassische Christstollen Dresden enthält in der Regel kein Marzipan und beruht auf ganz viel Tradition. Moderne Varianten folgen keinen Regeln, du kannst dich kreativ austoben und zum Beispiel Nüsse oder Schokolade hinzufügen. Ganz nach deinem Belieben. Da darf im Stollen Rezept Marzipan drin sein, oder du kannst dir auch eine andere Füllung überlegen.
Probiere ruhig auch mal was nach deinem Geschmack aus und hab Spaß beim Stollen backen.
Auf die Plätzchen, fertig, los …
Mit einer Sorte Plätzchen ist definitiv noch ganz viel Platz auf deinem Plätzchenteller. Daher musst du unbedingt die traditionsreichen Bethmännchen, unsere beliebten Traumstücke, die leckeren Feenküsschen mit Toffifee, die süßen Zimtschnecken Plätzchen, die schwedischen Zimtkekse und die klassischen Heidesand Kekse probieren. Sie sind unsere Lieblinge auf dem Blog und das Beste, was Zimtliebe zu bieten hat.
Die klassischen Zimtsterne, Kokosmakronen oder die besten Nougatstangen aller Zeiten solltest du jedoch auch auf keinen Fall verpassen. Am besten backst du einfach alle ;-). Du wirst sie lieben! So wie Omis Schmandplätzchen oder den besten Baumkuchen der Welt.
Und wenn du immer noch nicht genug hast, schau dir unsere Engelsaugen, direkt aus Omas Backbuch an.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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