Cantuccini, wie aus Italien

Name: Cantuccini, wie aus Italien
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Ingredients: 320 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 0,5 Fl. Bittermandel-Aroma (Fläschchen); 1 Prise Salz; 30 g Butter; 3 Eier; 170 g Mandeln

Dieses total leckere italienische Gebäck bringt in der kalten Jahreszeit ein Stück Wärme der Toskana in die heimische Küche. Egal, ob als kleiner Snack zum Kaffee, zum Dessertwein oder einfach zwischendurch, Cantuccini (z.B. auch die Schokolade Version) sind ein Muss für alle, die auf echtes Mandelgebäck und die italienische Küche stehen.

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Mit diesem Rezept wirst du Cantuccini in Zukunft nur noch selbst backen wollen. Du wirst sie lieben!

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Vorbereitung 15

Zubereitung 45

Ruhezeit 30

Gesamt 1 30

Gericht Italienisch, Plätzchen

Küche Italienisch

Portionen Stücke

Kalorien 25 kcal

Zutaten

1. Backzeit/ -temperatur: 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene

2. Backzeit/ -temperatur: 8 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene

Anleitungen

Zu Beginn werden Mehl, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma, Salz Butter und Eier mit einem Handmixer zu einem Teig verrührt.
Die Mandeln werden zu der Teigmasse hinzugegeben und geknetet.
Der fertige Teig wird nun für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt.
Am Ende der Kühlzeit wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt.
Die Teigmasse wird aus dem Kühlschrank genommen und per Hand durchgeknetet. Sollte der Teig etwas klebrig sein, diesen mit ein wenig Mehl bestäuben.
Nun wird der Teig in drei gleich große Stücke geteilt und in Rollen mit einer Länge von ca. 30 cm geformt. Diese Rollen erhalten eine ovale Form und werden mit Abstand auf dem Backblech ausgelegt.
Im vorgeheizten Backofen werden die Cantuccini-Rollen für 15 Minuten gebacken und anschließend zum Abkühlen aus dem Ofen genommen.
Mit einem scharfen Messer werden 1cm dicke Scheiben geschnitten. Mit den Schnittflächen zueinander liegend werden die Cantuccini nochmal für 8 Minuten fertiggebacken. Jetzt heißt es abkühlen lassen und das wunderbar knusprige Mandelgebäck genießen.
Die Cantuccini idealerweise in einer Blechdose / Plätzchendose aufbewahren. Dann sind Sie mehrere Wochen haltbar.

Nährwerte

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

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Cantuccini nur in der Weihnachtszeit?

Ganz klar nein! Auch im Sommer ist das italienische Gebäck eine Köstlichkeit. Ein Glas eiskalter Limoncello passt wunderbar zum Mandelgebäck mit Zitrusnote. Du siehst: Dieses Gebäck ist nicht nur ein Genuss, sondern ein echter Allrounder!

Geheimtipp

Für ein eigenes und ganz individuelles italienisches Mandelgebäck, kann mit Orangenzesten, Vanille oder einem Schuss Likör experimentiert werden.

Wer hat die das italienische Gebäck Cantuccini erfunden?

Die Spuren des knusprigen Klassikers führen zurück ins 16. Jahrhundert, genauer gesagt nach Prato, einer Stadt in der Toskana. Der Bäcker Antonio Mattei machte das Rezept berühmt und verpasste dem italienischen Mandelgebäck seine unverwechselbare Form.

Das Geheimnis um das Mandelgebäck Cantuccini

Das Geheimnis der Cantuccini liegt im Backprozess. Das zweimalige Backen verleiht dem italienischen Mandelgebäck die besondere Knusprigkeit.

Unsere Geheimtipps

Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.

Deine Backform hat eine andere Größe?

Kein Problem. Mit meinem Tool kannst du ganz einfach das Rezept umrechnen.
So kannst du in Zukunft einfach deine Lieblingsgröße backen, ohne Teig übrig zu haben.

ZUM TOOL

Ein typischer Streitpunkt unter Cantuccini-Fans: Wie hart dürfen sie wirklich sein? Die Antwort: richtig hart! Denn genau das macht sie perfekt zum Tunken, ob in Wein, Kaffee oder Kakao. Wer es etwas softer mag, kann sie nach dem Backen abgedeckt lagern. So verlieren sie ein wenig an Biss. Aber mal ehrlich: Knackig sind sie doch am besten, oder?

Unsere 30 besten Plätzchen

Unsere beliebtesten Plätzchen, die du auf keinen Fall verpassen solltest. Nicht nur für die Weihnachtszeit!

Cantuccini in vielseitigen Varianten möglich

Wusstest du, dass du dein Mandelgebäck auch mit anderen Nüssen aufpeppen kannst? Klar, die klassische Variante bleibt der Evergreen mit Mandeln. Aber wie wäre es mal mit Pistazien für einen grünen Farbtupfer? Oder Haselnuss Cantuccini für einen besonders intensiven Geschmack? Sogar Walnüsse geben deinem italienischem Mandelgebäck eine herbe Note, perfekt für alle, die es nicht zu süß mögen. Tob dich ruhig aus, Cantuccini sind vielseitiger, als du denkst.

Du bist auf der Suche nach weiteren leckeren Plätzchenrezepten? Dann schau dir unbedingt unsere beste Plätzchen Rezepte an. Diese wirst du genauso lieben, wie die Cantuccini.

Auf die Plätzchen, fertig, los …

Mit einer Sorte Plätzchen ist definitiv noch ganz viel Platz auf deinem Plätzchenteller. Daher musst du unbedingt die traditionsreichen Bethmännchen, unsere beliebten Traumstücke, die leckeren Feenküsschen mit Toffifee, die süßen Zimtschnecken Plätzchen, die schwedischen Zimtkekse und die klassischen Heidesand Kekse probieren. Sie sind unsere Lieblinge auf dem Blog und das Beste, was Zimtliebe zu bieten hat.

Die klassischen Zimtsterne, Kokosmakronen oder die besten Nougatstangen aller Zeiten solltest du jedoch auch auf keinen Fall verpassen. Am besten backst du einfach alle ;-). Du wirst sie lieben! So wie Omis Schmandplätzchen.

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