Baiser selber zu machen ist definitiv kein Hexenwerk und zudem gelingt es fast immer… aber man braucht verdammt viel Geduld bis sie tatsächlich genussfertig sind. Wieso das ist so ist, ist ganz einfach erklärt. Denn Baiser Rezepte sind so easy, dass sie bei Temperaturen von 100 Grad nämlich eher getrocknet als gebacken werden. Und das […]
Baiser Rezept (1x einfach schnell gemacht) Weiterlesen »
Als ich vor einiger Zeit beschloss, das Backen zu meinem neuen Hobby zu erklären, hatte ich erst einmal keine Ahnung wie ich eine Motivtorte zaubern sollte.Ich googelte viel, schaute mir Tutorials an und ließ mich hier und da inspirieren, um mir die Grundtechniken von den „Großen“ abzuschauen. Sallys Blog, backenmachtglücklich und auch andere Blogs sind
Mit Fondant arbeiten und Torten fondanttauglich machen Weiterlesen »
Rezepte sind gerade beim Backen besonders wichtig. Denn ganz ohne Rezept zu Backen können die Wenigsten. Doch, die Backwelt macht es sich verdammt einfach, wenn es in Rezepten darum geht, ob der Kuchen fertig gebacken ist: Stäbchentest machen und fertig! Na toll, aber was heißt das nun genau? Wie mache ich denn einen Stäbchentest? Und was
Ist mein Kuchen fertig? Der „Stäbchentest“ schnell erklärt Weiterlesen »
Buttercreme zum Einstreichen oder als Füllung muss nicht immer langweilig und mächtig schmecken.Klar kann man die vielen Kalorien nicht schön reden, aber geschmacklich ist die deutsche Buttercreme wirklich ’ne Wucht. Außerdem erhaltet ihr hier ein Rezept, mit dem die deutsche Buttercreme fondanttauglich wird und sie so als Grundlage für Fondant zum Einstreichen von Torten benutzt
Deutsche Buttercreme Pudding (1A fondanttauglich & super einfach) Weiterlesen »
Heute verrate ich euch wie man eine gigantische Zitronencreme herstellen kann und zwar Lemon Curd.In Großbritannien (und auch in den USA) ist sie sehr verbreitet und wird als Brotaufstrich genutzt.Bei einer Lemon Curd handelt es sich um eine puddingartige Zitronencreme, die geschmacklich einfach zum Niederknien ist. Wenn ich sie herstelle plane ich direkt die doppelte
Lemon Curd, Zitronencreme zum Niederknien Weiterlesen »
Wer auf der Suche nach einer leckeren Buttercreme ist, die fondanttauglich ist, nicht zu üppig nach „Butter“ bzw. richtig lecker schmeckt und immer gelingt, ist bei der Swiss Meringue genau richtig.Ich persönlich liebe diese Creme als Füllung für Torten. Sie ist lecker und super mit Fruchtcremes kombinierbar. Und auch zum Bestreichen ist sie sehr „pflegeleicht“.
Swiss Meringue – fondanttauglich (und sehr leckere Buttercreme) Weiterlesen »
Heute gibt es für Euch das Rezept für einen Wiener Boden … mein persönlicher Favorit als Grundlage für Obstböden und Motivtorten. Er ist zwar ein wenig aufwendiger als ein normaler Biskuit, aber meines Erachtens ist es die Arbeit auf jeden Fall wert. Er ist luftig, lecker und trocknet weniger aus als andere Böden. Der Wiener Boden
Wiener Boden – Basic für Obstboden und Motivtorten Weiterlesen »
Jeder, der schon einmal eine Motivtorte dekorieren wollte, ist bereits über den Begriff Zuckerkleber gestolpert. Denn ohne eine gute Klebeverbindung kannst du deine Dekorationselemente nicht (bzw. nicht so einfach) auf dem Fondant fixieren. Natürlich kannst du mit Zahnstochern oder anderen Stützen arbeiten, aber wer eine zu 100 % essbare Motivtorte möchte, braucht diesen Klebstoff einfach.
Zuckerkleber ohne CMC in 5 Minuten herstellen Weiterlesen »
Für Backanfänger ist dies eine sehr grundlegende und wichtige Frage. Denn wer Motivtorten backen möchte oder richtig schokoladige Füllungen sucht, wird über kurz oder lang nicht an einer richtig guten Ganache vorbeikommen. Doch was ist eine Ganache eigentlich genau? Was heißt Ganache auf Deutsch? Mein Patenkind hat mich irgendwann mal gesagt: „Pati, was heißt Ganache
Schokoladen-Ganache zum Befüllen oder Bestreichen (super einfach) Weiterlesen »
Der Biskuitboden ist ein Klassiker als Grundlage für viele Tortenrezepte. Denn er hat eine kompakte Struktur und ist trotzdem fluffig und lecker im Geschmack. Daher ist ein Grundrezept für Biskuitboden ein richtiger Allrounder. Denn du kannst dieses Rezept für den Biskuitboden für normale Torten, Motivtorten oder leckere Obstkuchen verwenden. Natürlich ist es auch möglich, den
Biskuitboden (bestens für alle Motivtorten) Weiterlesen »
