Heute verrate ich euch wie man eine gigantische Zitronencreme herstellen kann und zwar Lemon Curd.In Großbritannien (und auch in den USA) ist sie sehr verbreitet und wird als Brotaufstrich genutzt.Bei einer Lemon Curd handelt es sich um eine puddingartige Zitronencreme, die geschmacklich einfach zum Niederknien ist. Wenn ich sie herstelle plane ich direkt die doppelte […]
Lemon Curd, Zitronencreme zum Niederknien Weiterlesen »
Wer auf der Suche nach einer leckeren Buttercreme ist, die fondanttauglich ist, nicht zu üppig nach „Butter“ bzw. richtig lecker schmeckt und immer gelingt, ist bei der Swiss Meringue genau richtig.Ich persönlich liebe diese Creme als Füllung für Torten. Sie ist lecker und super mit Fruchtcremes kombinierbar. Und auch zum Bestreichen ist sie sehr „pflegeleicht“.
Swiss Meringue – fondanttauglich (und sehr leckere Buttercreme) Weiterlesen »
Heute gibt es für Euch das Rezept für einen Wiener Boden … mein persönlicher Favorit als Grundlage für Obstböden und Motivtorten. Er ist zwar ein wenig aufwendiger als ein normaler Biskuit, aber meines Erachtens ist es die Arbeit auf jeden Fall wert. Er ist luftig, lecker und trocknet weniger aus als andere Böden. Der Wiener Boden
Wiener Boden – Basic für Obstboden und Motivtorten Weiterlesen »
Jeder, der schon einmal eine Motivtorte dekorieren wollte, ist bereits über den Begriff Zuckerkleber gestolpert. Denn ohne eine gute Klebeverbindung kannst du deine Dekorationselemente nicht (bzw. nicht so einfach) auf dem Fondant fixieren. Natürlich kannst du mit Zahnstochern oder anderen Stützen arbeiten, aber wer eine zu 100 % essbare Motivtorte möchte, braucht diesen Klebstoff einfach.
Zuckerkleber ohne CMC in 5 Minuten herstellen Weiterlesen »
Für Backanfänger ist dies eine sehr grundlegende und wichtige Frage. Denn wer Motivtorten backen möchte oder richtig schokoladige Füllungen sucht, wird über kurz oder lang nicht an einer richtig guten Ganache vorbeikommen. Doch was ist eine Ganache eigentlich genau? Was heißt Ganache auf Deutsch? Mein Patenkind hat mich irgendwann mal gesagt: „Pati, was heißt Ganache
Schokoladen-Ganache zum Befüllen oder Bestreichen (super einfach) Weiterlesen »
Der Biskuitboden ist ein Klassiker als Grundlage für viele Tortenrezepte. Denn er hat eine kompakte Struktur und ist trotzdem fluffig und lecker im Geschmack. Daher ist ein Grundrezept für Biskuitboden ein richtiger Allrounder. Denn du kannst dieses Rezept für den Biskuitboden für normale Torten, Motivtorten oder leckere Obstkuchen verwenden. Natürlich ist es auch möglich, den
Biskuitboden (bestens für alle Motivtorten) Weiterlesen »
Heute verrate ich dir das ganz geheime Mürbeteig-Rezept meiner Oma. Ich habe das Rezept in ihrem ersten handgeschriebenen Rezeptbuch von 1961 gefunden und natürlich direkt ausprobiert. Seitdem kommt mir definitiv kein anderer Mürbeteig mehr in meinen Backofen. Allerdings hatte ich anfänglich schon meine Schwierigkeiten mit dem Backen des Mürbeteigs.Dieser doofe Boden wollte sich einfach nicht aus
Mürbeteig (Grundrezept und wichtige Tipps) Weiterlesen »
Ich gebe zu, 99,9% unter euch werden jetzt sagen: „Also bitte… sowas weiß man doch.“ Aber manche wissen es eben nicht, wie man Zutaten richtig im Wasserbad erhitzt.Ich beeile mich auch ganz schnell mit Erklären, dass wir uns direkt dem nächsten Thema widmen können. Was ihr benötigt: Topf Edelstahlschüssel, um diese auf den Topf zu
Im Wasserbad erwärmen, so geht es richtig Weiterlesen »
Irgendwann kam der Tag, an dem ich auch solche coolen Gelatine-Bubbles (sehr dekorative Kugeln) auf meinen Kuchen zaubern wollte. Also besorgte ich mir bei meinem Patenkind im Tausch gegen ein fettes selbstgemachtes Eis eine Handvoll Wasserbomben-Ballons  (mit den richtigen Mitteln geht halt alles ;-)) und legte direkt los! Das wird benötigt: Und so funktioniert es: Die
Gelatine-Bubbles ganz einfach selber herstellen Weiterlesen »
Taucht der Begriff „blind backen“ in einem Mürbeteig-Rezept auf, sind Backneulinge meist sehr verwirrt. Dabei ist mit „blind backen“ lediglich das Vorbacken des Teiges gemeint, um den Mürbeteig perfekt zu backen. Er schlägt weder Blasen, noch wird er wellig. Schon früher hat meine Omi den Mürbeteig immer vorgebacken. „Damit wird er schön knusprig und nicht
Mürbeteig „Blind backen“ Weiterlesen »
