Pizza Mortadella ist einfach der Hammer. Nicht ohne Grund gibt’s sie mittlerweile an jeder Ecke. Im Grunde brauchst du nur eine einfache Margherita als Basis, und nach dem Backen kommt die richtig gute, italienische Mortadella, super dünn geschnitten, mit Pistazien oben drauf. Zack, fertig. Schmeckt super gut. Und natürlich haben wir noch ein paar Tipps auf Lager, wie du die Pizza noch geiler machen kannst.
Die beste Pizza Mortadella
Zutaten
Teig
- 1 kg Pizzamehl mit hohem Eiweißgehalt
- 660 ml kaltes Wasser
- 28 g Salz
- 3 g frische Hefe alt. 1 g Trockenhefe
Belag
- 540 ml Tomaten geschält aus der Dose
- 540 g Fior di Latte alt. Mozzarella gerieben. Auf keinen Fall Mozzarella in Lake!
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml Olivenöl
- 1 Stängel Rosmarin
- 3 Stängel Thymian
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Prisen Salz
- 18 Scheiben Mortadella
- 60 g geröstete und gesalzene Pistazien
Anleitungen
- Der Teig dauert zwei Tage. Aber die jeweilige Arbeit ist nicht so aufwändig. Und das Warten lohnt sich.
- Zu Beginn gibst du das Mehl in die Schüssel deiner Küchenmaschine. Dann fügst du 600 ml vom kalten Wasser hinzu. Das wird kurz verknetet und dann für 30 Minuten abgedeckt stehen gelassen.
- In den übrigen 60 ml Wasser löst du die Hefe auf. Das Hefewasser gibst du in die Schüssel und knetest, bis es vom Teig aufgenommen ist. Das dauert ca 2 bis 3 Minuten.
- Dann fügst du das Salz zu und und lässt den Teig für 15 bis 20 Minuten kneten. So wird er schön geschmeidig.
- Den Teig formst du zu einer Kugel und stellst ihn in einer leicht geölten Schüssel für 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag portionierst du den Teig auf 280 g Stücke und wirkst sie rund. Diese Teig-Kugeln kommen dann in eine gefettete Auflaufform oder in einzelne Dosen.
- Deine Teiglinge lässt du jetzt abgedeckt wieder für 24 Stunden im Kühlschrank.
- Den Teig nimmst du ca. 4 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank.
- Für die Tomatensauce gibst du die Tomaten in eine Schüssel und zerdrückst sie mit einer Gabel.
- Dann zupfst du die Kräuter von den Stielen und hackst sie klein. Die fügst du dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Tomaten hinzu.
- Jetzt noch Knoblauch schälen und in die Tomatensauce reiben.
- Die Teigkugel kannst du jetzt auf deiner Arbeitsfläche zur Pizza formen. Dazu einfach auf Semola legen und von der Mitte mit den Fingerspitzen den Teig nach oben und dann nach unten auseinander drücken. So druckst du die Luft in den Rand. Dann mit den Händen auseinander ziehen. Dazu gibt’s tausende Videos im Internet.
- Jetzt Tomatensauce auf dem Teig verteilen und dann den Fior di Latte. Du kannst noch etwas Olivenöl auf die Pizza träufeln. Dann geht’s ab in den Ofen.Ein Pizzaofen mit 450 °C und bei einem Haushaltsbackofen auf höchster Temperatur bei Ober-/Unterhitze auf einem Pizzastein.
- Nach dem backen die Pizza mit den Mortadella Scheiben und gerösteten Piztazien belegen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Welche Mortadella nehme ich am besten?
Für eine Pizza Mortadella nimm unbedingt die gute Italienische. Dünn geschnitten, mit Pistazien. Alles andere ist leider nichts.
Pizza Mortadella Pistacchio ist der Wahnsinn
Pizza mit Mortadella klingt erst unspektakulär, aber beim ersten Bissen weißt du sofort, warum das gerade überall Trend ist. Die Basis ist eine Margherita oder eine Pizza Bianca mit Creme fraiche, schön heiß und knusprig aus dem Ofen. Und dann kommt der Magic Moment: Du legst die Mortadella ganz frisch auf die warme Pizza. Sie wird leicht weich, bleibt aber saftig und bekommt dieses butterzarte Mundgefühl, das einfach süchtig macht. Ein paar gehackte Pistazien darüber und schon hast du eine Pizza Mortadella Pistacchio.
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Pizza mit Mortadella. Der guten Mortadella
Gute Pizza lebt von guten Zutaten. Das gilt hier doppelt. Nimm Mortadella aus Italien, dünn geschnitten, am besten mit Pistazien. Die schmeckt mild, nussig und hat dieses feine Aroma, das du von einer echten Pizza Mortadella Pistacchio erwartest. Zu dicke Scheiben funktionieren nicht so gut, sie machen die Pizza schwer und nehmen ihr die Eleganz. Lieber dünn, lieber frisch und natürlich immer großzügig drauflegen.
Mortadella Pizza kannst du easy verfeinern
Pizza Mortadella Pistacchio ist der Klassiker. Wer es noch cremiger mag, ergänzt Burrata oder Stracciatella nach dem Backen. Auch ein Hauch Zitronenabrieb bringt Frische. Was dann nie fehlen darf, ist frisch gemahlener Pfeffer und Meersalzflocken. Manche Varianten setzen auf Pistaziencreme als Basis statt Tomatensauce, was die Pizza besonders weich und elegant macht.
Toppings für deine Mortadella Pizza
Zu Pizza Mortadella passen cremige Toppings besonders gut. Ein Klecks Basilikum– oder Tomatenpesto, auch als Pesto-Mayo, bringt Frische und rundet den Geschmack ab. Eingelegte rote Zwiebeln sorgen für leichte Säure und Kontrast zur weichen Mortadella. Für extra Aroma lohnt sich Knoblauchbutter am Rand. Und wenn du keine Pistazien mehr zur Hand hast, nimmst du Pinienkerne.
Italienischern Abend mit Neapolitanische Pizza & Co.
Zu einer neapolitanischen Pizza passt ein ganzer italienischer Abend und der lebt von mehr als nur der Pizza. Starte mit Antipasti wie Bruschetta, oder einer klassischen Caprese. Dazu ein knackiger Rucola-Salat oder ein cremiger Burrata mit Tomaten. Als Begleitung macht ein gutes Glas Rotwein oder ein spritziger Aperitivo mit Limoncello richtig Stimmung. Und wenn du Lust hast, schau dir unsere Rezepte für Pasta, Focaccia oder Tiramisu an. so wird aus der Pizza Napoli ein komplettes italienisches Menü, das sich wie Urlaub in Neapel anfühlt.
Pizza Mortadella ist ein Klassiker für feine Momente
Pizza Mortadella passt perfekt zu einem entspannten Abend mit Freunden, zu einem Glas Weißwein oder als Highlight bei einem italienischen Menü. Sie eignet sich für Gäste genauso wie für besondere Abende zu zweit. Am besten wird sie frisch serviert, direkt nach dem Belegen.
Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Pizza Mortadella Pistacchio
Wusstest du?
Pizza Mortadella ist in Italien extrem beliebt.
- Mortadella stammt ursprünglich aus Bologna.
- Pistazien sind klassischer Bestandteil.
- Mortadella wird nicht mitgebacken.
- Wenige Zutaten sind entscheidend.
Warum du Mortadella Pizza unbedingt backen solltest
Weil Pizza Mortadella zeigt, wie elegant Pizza sein kann. Weil sie einfach ist, aber besonders. Und weil Pizza mit Mortadella genau das Gefühl von Italien auf den Teller bringt, das man manchmal einfach braucht. Und es geht einfach super schnell ohne große Vorbereitung.
100 % Bella Italia Vibes
Das Geheimnis beginnt mit dem Teig: Ein Original italienisches Pizzateig Rezept zeigt, wie ein knuspriger Boden entsteht. Es geht darum, das richtige Pizzamehl zu verwenden und den Teig perfekt zu kneten, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.
Die wahre Magie liegt jedoch in den Belägen. Neben Klassikern wie einer aromatischen Pizzasauce und der klassischen Pizza Funghi, die würzige Pizza Salami, die beliebte Magherita oder die cremige Quattro Formaggi stechen besondere Rezepte hervor, die alle Sinne ansprechen. Wie wäre es mit einer 100% crunchy Kartoffelpizza mit Spinat und Salbei, deren Beschreibung allein schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt?
Oder die elegante Pizza Salmone mit Lachs, die zeigt, wie vielseitig dieses Gericht sein kann?
Doch Pizza ist weit mehr als nur ein runder Teigfladen. Aus dem Grundteig entstehen auch kreative Variationen, die Lust auf mehr machen, wie Pizzabrötchen, Pizza-Muffins oder Mini-Calzone. Und auch für den schnellen Hunger gibt es eine Lösung, denn selbst mit einem Fertigteig lassen sich wunderbare Kreationen zaubern.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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