Serviettenknödel sind ein echter Klassiker der süddeutschen und österreichischen Küche. Außen fest, innen locker und saftig – sie passen perfekt zu Braten, Ragouts oder Pilzgerichten. Mit unserem Serviettenknödel Rezept gelingt dir die Spezialität garantiert auch zu Hause.
Die besten Serviettenknödel
Zutaten
- 500 g trockene Brötchen
- 1 Stück Zwiebel
- 50 g Butter
- 300 ml Milch
- 200 g Saure Sahne Alt. Creme fraiche
- 10 g Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Kümmel gemahlen
- 4 Stück Eier
- ¼ Bund Petersilie
Anleitungen
- Zuerst schneidest du die trockenen Brötchen in Würfel. Ca. Haselnuss groß und gibst sie in eine Schüssel. Alle Krümmel vom Brett musst du unbedingt mit in die Schüssel geben. Sie sorgen für eine schöne Bindung.
- Dann schälst du die Zwiebel und schneidest sie in kleine Würfel.
- Die Butter gibst du in einen Topf und schwitzt darin die Zwiebelwürfel an.
- Dann mit Milch ablöschen. Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat zufügen und aufkochen.
- Wenn die Milch gekocht hat, rührst du die Saure Sahne rein.
- Jetzt kippst du die Milch zu den Brötchen- Würfeln. Vorsichtig umrühren und dann lässt du die Masse für ca. 30 Minuten ziehen und abkühlen. Du kannst die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken.
- In der Zwischenzeit verquirlst du die Eier und hackst die Petersilie.
- Am Ende der 30 Minuten rührst du die Eier und die Petersilie unter die Masse.Und jetzt kommt das wichtigste!Profi-Tipp: Du musst einen Esslöffel der Masse nehmen und in einer kleinen Pfanne als Probe braten. Damit kannst du noch einmal die fertige Masse abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Während du die Probe machst bringst du Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
- Die fertige Masse musst du jetzt in Frischhaltefolie einwickeln. Dazu ca. 30 cm Folie über dein Brett zu dir abwickeln. Dann am unteren Ende ein Viertel der Masse mittig auflegen und leicht nach rechts und links verteilen. Dann rollst du von unten auf. Die Folie über die Masse drehen und dabei alles festdrücken und mit Spannung eindrehen. Dann die Folie abschneiden und an den beiden äußeren Enden die Knödelmasse eindrehen. Diese Rolle rollst du nochmal fest in Alufolie ein damit sie schön fest und in Form bleibt. Das wiederholst du noch 3 mal mit dem Rest der Masse.
- Jetzt legst du alle 4 Rollen in das kochende Wasser und stellst den Herd auf kleine Flamme. Das Wasser soll gerade so simmern. Nach 30 Minuten kannst du die fertigen Serviettenknödel rausholen.
- Jetzt kannst du sie direkt aufschneiden und auf den Teller geben. Noch besser ist in Butter anbraten. Und viel entspannter ist es wenn du die Serviettenknödel einen Tag vorher zubereitest. Dann musst du sie nur noch aufschneiden und braten, wenn du sie brauchst.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Unterschied von Serviettenknödel und Semmelknödel?
Serviettenknödel sind länglich geformt, in Tücher (Servietten) oder Folie eingewickelt und gegart, während Semmelknödel rund geformt werden. Serviettenknödel sind gelingsicherer.
Serviettenknödel sind richtig old school aber super lecker
Ein klassischer Serviettenknödel besteht aus altbackenen Brötchen, Milch, Eiern, Butter und frischen Kräutern. Wir verfeinern mit Zwiebeln, Saurer Sahne und Gewürzen. Die Masse wird in ein sauberes Tuch, früher eine Stoffserviette, daher der Name oder heute in Frischhaltefolie und Alufolie gewickelt. Anschließend werden die Servietten Knödel in siedendem Wasser gegart, bis sie fest sind. So einfach ist ein Serviettenknödel Rezept.
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Servietten Knödel schmecken angebraten noch besser
Ein Servietten Knödel wird in Scheiben geschnitten und auf dem Teller angerichtet. Besonders gut passen sie zu Gerichten mit viel und vor allem leckerer Sauce. Sie Servietten Knödel saugen die Sauce schön auf. Du solltest die Knödel noch in Butter anbraten, so werden sie außen knusprig und innen weich.
Das Serviettenknödel Rezept kannst du auch noch verfeinern
Du kannst deine Servietten Knödel nach Lust und Laune abwandeln. Mit frischen Kräutern wie Kerbel oder Schnittlauch. Mit Speck oder Käse werden sie super herzhaft. Auch Spinat oder Pilze lassen sich wunderbar in die Knödelmasse einarbeiten. So wird aus einem einfachen Knödel ein echtes Highlight auf dem Teller.
Was schmeckt zu Servietten Knödeln am besten?
Servietten Knödel sind die perfekte Beilage für viele Gerichte. Klassisch gehören sie zu Braten mit viel Sauce, ob Schweinebraten, Rinderrouladen oder Wildgerichte. Auch zu einem cremigen Hühnerfrikassee oder einem feinen Gulasch schmecken sie hervorragend. Vegetarisch passen sie super zu Pilzen in Rahmsauce oder zu einem kräftigen Linseneintopf. Auch geschmortes Wurzelgemüse mit Sahne verfeinert ist mit Servietten Knödeln ein super leckere vegetarischer Hauptgang.
Herzhaftes und deftiges zum Serviettenknödel Rezept
In unserer Sammlung findest du viele Gerichte, die perfekt zu Servietten Knödeln passen. Von Rouladen über Gulasch bis hin zu vegetarischen Eintöpfen. Klick dich durch und stell dir dein perfektes Menü zusammen.
Serviettenknödel lassen sich super vorbereiten
Servietten Knödel lassen sich perfekt vorbereiten und aufbewahren. Du kannst sie problemlos ein bis drei Tage vorher kochen und im Kühlschrank lagern. Wenn du sie dann brauchst einfach in Scheiben schneiden und anbraten. Auch zum Einfrieren sind die Knödel super geeignet. Es lohnt sich also, gleich eine größere Menge vom Serviettenknödel Rezept zu machen. So hast du mehrere Tage lang eine tolle Beilage, ein tolles Hauptgericht oder immer einen Vorrat im Gefrierfach.
Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Serviettenknödel Rezept
- Der Name kommt daher, dass die Knödel traditionell in Servietten gewickelt wurden.
- Sie sind die ideale Resteverwertung für altbackenes Brot oder Brötchen.
- Früher waren Servietten Knödel ein Festtagsessen, weil Brot nicht verschwendet werden sollte.
- Servietten Knödel sind besonders in Bayern, Österreich und Südtirol beliebt.
Fun Facts
In manchen Regionen werden Serviettenknödel sogar süß serviert, mit Zucker und Früchten.
Warum du das Serviettenknödel Rezept unbedingt ausprobieren musst
Servietten Knödel sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Mit unserem Serviettenknödel Rezept hast du die perfekte Basis, die du nach Belieben verfeinern kannst. Sie sind sättigend, saugen Sauce wunderbar auf und lassen sich prima vorbereiten. Ein Gericht, das Tradition und Geschmack verbindet und auf keinem herbstlichen oder winterlichen Tisch fehlen sollte.
Hunger auf Omas Klassiker?
Wie der Duft von Omas Backstube nach Zimt und Äpfeln, so sind auch herzhafte Gerichte, die uns an unsere Kindheit erinnern. Wir haben Klassiker neu interpretiert, damit auch du ein Stück Heimat schmecken kannst. Hol dir Kindheitserinnerungen wie den leckeren Zwiebelkuchen, Käse-Spätzle oder der Lauch Quiche zurück:
Wie wäre es mit Omas beste Rinderrouladen, einem herzhaften Hühnerfrikassee, vegetarische Wirsingrouladen oder dem leckeren Gulasch im Topf oder sogar vom Grill? Und wenn du lieber Knödel magst, sind die Königsberger Klopse oder die Spinatknödel genau das Richtige. Kartoffelpüree geht immer oder? Einfach lecker und wie früher!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Bessere Knödel gibt’s einfach nicht 😍
Richtig lecker 😋 Gerne immer wieder!