Es ist Erdbeerzeit. Die schönste und leckerste Zeit im Jahr. Und genau jetzt passt Rhabarber perfekt dazu. Beide zusammen sind einfach unschlagbar. Dieser Erdbeer Rhabarber Kuchen kommt ganz ohne Ofen aus. Das Ergebnis: ein cremiger, erfrischender Kuchen, der perfekt zum Frühling passt.
Einfacher Erdbeer Rhabarber Kuchen
Zutaten
- 1 Packung Butterkekse alt. Haferkekse
- 200 g Butter
- 400 g Frischkäse
- 2 El Puderzucker
- ½ Stück Zitrone für Abrieb und Saft
- 1 Stück Vanilleschote
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Tütchen Sahnesteif
- 3 Stangen Rhabarber
- 200 ml Rhabarber Saft alt. Apfel- oder Kirschsaft
- 400 g Erdbeeren
Anleitungen
- Du beginnst mit dem Rhabarber. Stelle zuerst einen Topf mit Dem Rhabarber Saft auf. Jetzt wird der Rhabarber gewaschen und dann ziehst du die Schale mit einem kleinen Küchenmesser ab. Den Rhabarber schneidest du in 2 cm lange Rauten.
- Die Rauten kannst du in dem Rhabarber Saft für 1 min kochen und dann sofort rausnehmen und abkühlen lassen. Tipp: Auch roh schmeckt der Rhabarber richtig gut auf dem Kuchen. Schneide ihn dann in kleinere Stücke.Profi-Tipp: Rhabarber im Fond 30 Minuten bei 60 °C Sous-Vide garen.
- Als nächstes schmelzt du die Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Flamme.
- Jetzt kannst du den Boden deiner Springform mit Backpapier auskleiden
- Dann zerbröselt du die Butterkekse in einer Schüssel und vermengst sie mit der flüssigen Butter. Drücke die Brösel gleichmäßig in deine Springform. Das wird der Boden des Kuchens. Stell die Form in den Kühlschrank.Tipp: Füge einen halben Teelöffel Meersalz hinzu. Das bringt einen coolen Kick in deinen Kuchen.
- Jetzt verrührst du den Frischkäse mit 2 El der Schlagsahne, Vanille, Zitronenabrieb und Saft, sowie dem Puderzucker. Die Creme verteilst du gleichmäßig auf dem Boden in der Springform.
- Als nächstes schlägst du die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif. Diese gibst du als nächste Schicht in die Springform.
- Die Springform deckst du jetzt ab und dann stellst du sie über Nacht in den Kühlschrank.
- Zum finishen putzt du die Erdbeeren und dann kannst du die mit dem Rhabarber nach belieben auf dem Kuchen verteilen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Der Erdbeer Kuchen ohne Backen, wenn’s schnell gehen soll und du trotzdem etwas Frisches auf dem Tisch haben willst. Ein Erdbeer Kuchen ohne backen, der genauso gut schmeckt wie er aussieht. Und wenn du gefragt wirst, wer den Kuchen gebacken hat, sagst du: „Der Kühlschrank.“
Geht das Rezept auch vegan?
Mit veganem Frischkäse, pflanzlicher Butter und pflanzlicher Sahne klappt das gut. Achte bei den Keksen auf die Zutaten, dann steht einem veganen Rhabarber Erdbeer Kuchen nichts im Weg.
Rhabarber Erdbeer Kuchen Abwandlungen
Statt Erdbeeren gehen auch andere Beeren super. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder eine Mischung aus allem. Auch Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen oder Kiwis passen super auf die Basis dieses Kuchens. Auch bei der Creme kannst du Mascarpone, Joghurt oder Quark nehmen. Und wenn du’s gern etwas knuspriger magst, misch ein paar gehackte Nüsse oder Kakaonibs in den Boden, oder zwischen die Schichten.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Erdbeer Rhabarber Kuchen Toppings
Was oben auf den Erdbeer Rhabarber Kuchen kommt, macht den Unterschied. Ein Klecks Erdbeersauce gibt dem Kuchen noch mehr Fruchtigkeit. Für Crunch sorgen Crumble, karamellisierte weiße Schokolade und Nüsse. Ein paar dünne Fäden geschmolzene Schokolade oder gerieben Schokolade ergeben ein tolles Bild. Und wenn du es frisch und leicht haben willst: ein paar Blätter Minze obendrauf, das sieht toll aus und bringt einen kleinen Frischekick.
Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Erdbeer Rhabarber Kuchen
Wusstest du, dass Rhabarber eigentlich ein Gemüse ist, obwohl wir ihn fast immer wie Obst verwenden? Und dass seine feine Säure perfekt mit der natürlichen Süße von Erdbeeren harmoniert? Also auf geht’s. Jetzt ist die beste Zeit um einen Erdbeer Rhabarber Kuchen zu „backen“.
Fun Facts
Die rote Farbe der Stangen sagt übrigens nichts über die Reife aus, sondern hängt von der Sorte ab. Je roter, desto milder und süßer schmeckt er in der Regel.
Die besten Erdbeer Rezepte
Bock auf die 40 leckersten Erdbeerrezepte? Einfach, schnell und super lecker!
Rezept für Erdbeer Kuchen und noch mehr süße Ideen
Wenn du jetzt durch den Erdbeer Rhabarber Kuchen auf den Geschmack gekommen bist, schau dich gern weiter um. Wir haben noch viele andere Ideen für Kuchen, Torten und Dessert. Vom cremigen Käsekuchen bis zur fruchtigen Sommertorte ist alles dabei. Besonders in der Erdbeerzeit lohnt sich ein Blick in unsere Sammlung an Erdbeer Rezepten. Wie wäre es zum Beispiel mal mit einem Erdbeer-Tiramisu?
Auf die Erdbeeren, fertig …
Wenn die Erdbeersaison startet, gibt es bei uns kein Halten mehr. Das ganze Team ist im Beerenfieber und wir können nicht genug davon bekommen. Kein Wunder, dass wir uns nicht nur mit dem klassischen Erdbeerboden, einen veganen Erdbeerkuchen oder auch die No Bake Rhabarber Erdbeer Torte zum Kaffee zufrieden geben.
Neee! Ein eisgekühlter Milchshake oder der selbstgemachte Erdbeer Limes gehen bei uns genauso (aber mit Alkohol natürlich nur als Feierabend- Drink). Ach … und zum leichten Abendessen hätten wir natürlich noch den sommerlichen Erdbeer Spargel Salat im Angebot (DEN musst du unbedingt probieren).
P.S. Und mit diesem Erdbeer Tiramisu und der passenden Erdbeersoße dazu, bist du auf der nächsten Feier der Superheld. Wetten?
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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