Ein Croissant soll luftig, fluffig und schön blättrig sein. Immer. Wirklich immer? Tja. Das Internet hatte andere Pläne. Beim Flat Croissant wird der Croissant Teig erst ganz normal aufgerollt und anschließend gnadenlos plattgemacht.
Was erstmal nach einem kleinen Verbrechen am Croissant klingt, schmeckt am Ende verdammt gut. Außen knusprig, leicht karamellisiert und obendrauf Schokolade, Nüsse und eine Prise Salz. Ich sage mal so, die Franzosen müssen jetzt kurz stark sein.
Flat Croissant Trend
Zutaten
- 6 Stück Mini-Croissants (Teig aus dem Kühlregal)
- 1 EL Butter geschmolzen
- optional etwas brauner Zucker
Für das Topping:
- 100 g Schokolade zum Schmelzen
- gehackte Haselnüsse
- grobes Meersalz
Backzeit/ -temperatur:
Anleitungen
- Croissant-Teig auspacken, in 6 Dreiecke teilen und zu kleinen Croissants aufwickeln.
- Croissants mit einem Nudelholz oder den Händen richtig schön platt drücken.
- Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und nach Wunsch ganz leicht mit braunem Zucker bestreuen.
- Zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem zweiten Backblech beschweren.
- Bei 180 °C Ober-/ Unterhitze etwa 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Noch warm dünn mit geschmolzener Schokolade bestreichen, mit Nüssen und Salz toppen und auskühlen lassen. Dadurch werden die Flat Croissants richtig schön crunchy.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Was ist ein Flat Croissant überhaupt?
Das Flat Croissant ist genau das, wonach es klingt. Ein flaches Croissant. Statt beim Backen möglichst hoch und luftig aufzugehen, wird es vor dem Backen ordentlich platt gedrückt und zwischen zwei Backblechen gebacken.
Dadurch entsteht eine ganz andere Konsistenz. Der Croissant Teig wird dünn, knusprig und fast schon keksartig. Mit Butter und etwas braunem Zucker bekommt er zusätzlich eine leicht karamellisierte Oberfläche.
Und ja, natürlich könnte man den Croissant Teig auch einfach ganz normal backen. Aber wo wäre da der Spaß?
Warum liegt beim Backen ein zweites Blech oben drauf?
Das zweite Backblech ist tatsächlich ziemlich wichtig. Ohne Gewicht würde der Croissant Teig beim Backen versuchen, genau das zu tun, wofür er gemacht wurde. Aufgehen. Das obere Blech hält ihn schön flach und sorgt dafür, dass eine dünne, knusprige Oberfläche entsteht (Falls dein zweites Backblech sehr leicht ist, kannst du zusätzlich eine ofenfeste Form daraufstellen).
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Welche Schokolade passt am besten?
Ich mag Zartbitterschokolade besonders gern ( die benutze ich auch für unsere selbstgemachten Bounty am liebsten). Die leichte Bitterkeit passt super zum süßen, buttrigen Croissant und zum braunen Zucker. Vollmilch funktioniert natürlich genauso. Und wer komplett eskalieren möchte, nimmt weiße Schokolade und Pistazien.
Bei den Nüssen kannst du ebenfalls nehmen, was gerade da ist. Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien passen richtig gut. Die Prise Salz würde ich allerdings nicht weglassen. Sie macht die Kombination aus Butter, Zucker und Schokolade erst richtig gut.
Flat Croissant Varianten, die du ausprobieren solltest
Wenn du schon Croissants platt machst, kannst du beim Topping auch gleich weitermachen. Ziemlich gut sind Schokolade und gefriergetrocknete Himbeeren oder weiße Schokolade mit Mandeln. Mit Eierlikör schmeckt es übrigens auch immer.
Du kannst das Flat Croissant sogar herzhaft machen. Dann einfach den braunen Zucker weglassen und das fertige Croissant beispielsweise mit Parmesan, Kräutern oder etwas Pesto toppen.
Achtung! Wichtig!
Der Crunch kommt später: Direkt aus dem Ofen können die Flat Croissants noch etwas weich wirken. Beim Auskühlen werden sie deutlich knuspriger
Wie lange bleiben Flat Croissants knusprig?
Ganz klar, frisch schmecken sie am besten. Sobald sie vollständig ausgekühlt sind, kannst du sie luftdicht verpacken und etwa 1 bis 2 Tage aufbewahren. Allerdings ziehen Croissants mit der Zeit Feuchtigkeit und verlieren etwas von ihrem Crunch. Deshalb lautet meine äußerst professionelle Empfehlung, einfach alle aufessen.
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An warmen Tagen als cremiges Eierlikörparfait mit Oreo Crunch & heißen Himbeeren oder für den klassischen Kaffeetisch ist ein Eierlikörkuchen unschlagbar saftig.
Du merkst schon: Aus einer guten Eierlikör Creme oder einem selbstgemachten Eierlikör (auch als alkoholfreie Variante) entstehen tausend Möglichkeiten.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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