Florentiner Plätzchen

So so, du hast also Lust hast auf knusprige Florentiner Kekse, die endlich nicht mehr ankleben? Dann bist du hier genau richtig. Dieses Florentiner Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten große Wirkung erzielst. Ob klassisch oder als eigene Variante, ab heute gelingt dir Omas Lieblingsversion.

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Karamell & Mandel Fans aufgepasst! Die crunchy Florentiner Kekse sind einfach zuzubereiten und super lecker.

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Zubereitung 20

Backzeit 10

Gesamt 30

Gericht Plätzchen, Weihnachten

Küche Weihnachten

Portionen Stück

Kalorien 78 kcal

Zutaten

Backzeit / -temperatur:

▢ 10-14 Minuten 180 °C Ober-/ Unterhitze (160 °C Umluft)

Anleitungen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen und immer wieder Rühren, damit nichts anbrennt.
Mandelblättchen hinzufügen und mit der Honig-Zucker-Mihchung vermengen.
ACHTUNG: Verflüssigter Zucker wird super heiß. Passt auf eure Hände auf.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand (sie zerlaufen beim Backen) auf den Backblechen verteilen. Die Kugeln etwas platt drücken und auf mittlerer Schiene für 10-14 Minuten goldbraun backen.
Sind die Florentiner schön braun karamellisiert, aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
Die Zartbitterglasur im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Florentiner damit bestreichen.
Die Plätzchen mit der Schokoseite nach unten auf ein Backpapier legen und fest werden lassen.

Nährwerte

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

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Kleben Florentiner Kekse eigentlich immer?

Knusper, knusper, Knäuschen, wer klebt da an meinem Häuschen? Ach so, das sind nur meine Florentiner Kekse, die sich mal wieder nicht von der Backfolie lösen wollen. Aber keine Sorge … ab heute passiert dir das nicht mehr! Denn dieses Florentiner Rezept hat’s wirklich drauf. Knackig, karamellig und sowas von lecker. Ganz ohne Kleben!

Echt jetzt?

Trotz ihres Namens kommen die Florentiner Kekse höchstwahrscheinlich gar nicht aus Italien. Sondern aus Frankreich. Aber psst… sag’s bitte keinem!

Was ist das Geheimnis von Omas Florentiner Rezept?

Hand aufs Keksblech: Nichts schlägt Omas Florentiner Rezept von früher. Die hatte nämlich nicht nur das Rezept, sondern auch den 6. Sinn fürs perfekte Timing im Ofen. Wenn du deine Florentiner Plätzchen zu lange backst, kannst du gleich Fensterglas draus machen. Zu kurz? Karamell-Matsch. Die goldene Mitte ist der Schlüssel! Und genau die verrate ich dir in diesem Rezept für Florentiner Plätzchen. Oma wäre stolz auf dich!

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Warum kleben Florentiner Kekse manchmal so stark?

Schuld ist meistens der Zucker. Wenn du’s mit der Hitze übertreibst, wird dein Karamell zum Superkleber. Die Lösung ist einfach. Abkühlen lassen! Und zwar gründlich … am besten auf einem Gitter. Dann landen deine Florentiner Kekse nicht als Keksblock in der Dose.

So kannst du Florentiner Plätzchen am besten aufbewahren

Die Dinger haben’s faustdick hinter den Ohren. Außen crunchy, innen soft! Aber nur, wenn du weißt, wie man sie richtig lagert. Pack deine Florentiner Plätzchen in eine Dose, zwischen jede Lage ein Blatt Backpapier, Deckel drauf, fertig. So überlebt dein Florentiner Rezept auch den dritten Tag … sofern du nicht vorher alles verputzt hast. Omas Florentiner Rezept hätte das genauso gemacht. Nur ohne Dose. Die hatte ne Blechkeksdose mit Blümchen.

Auf die Plätzchen, fertig, los …

Mit einer Sorte Plätzchen ist definitiv noch ganz viel Platz auf deinem Plätzchenteller. Daher musst du unbedingt die traditionsreichen Bethmännchen, unsere beliebten Traumstücke, die leckeren Feenküsschen mit Toffifee, die süßen Zimtschnecken Plätzchen, die schwedischen Zimtkekse und die klassischen Heidesand Kekse probieren. Sie sind unsere Lieblinge auf dem Blog und das Beste, was Zimtliebe zu bieten hat.

Die klassischen Zimtsterne, Kokosmakronen oder die besten Nougatstangen aller Zeiten solltest du jedoch auch auf keinen Fall verpassen. Am besten backst du einfach alle ;-). Du wirst sie lieben! So wie Omis Schmandplätzchen oder den besten Baumkuchen der Welt.

Schnelle Schneeflocken Plätzchen

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Und wenn du immer noch nicht genug hast, schau dir unsere Engelsaugen, direkt aus Omas Backbuch an.

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