Ein gesunder Erdbeer Spargel Salat sieht nicht nur mega hübsch aus, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Egal ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage: Die süßen und kräftigen Zutaten verleihen diesem Erdbeer Salat mit Spargel die perfekte Farb- und Geschmackskombi im Frühling.
Erdbeer Spargel Salat
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Salatschleuder
- 1 Sieb
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 500 g Erdbeeren
- 60 g Walnüsse
- 1 Packung Feta Käse
- 125 g Wildkräuter Salatmischung
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 TL Honig
- 2 TL süßer Senf
- 2 EL Milch
Anleitungen
- Erdbeeren vom Grün befreien, vierteln und waschen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
- Wildkräutersalatmischung waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
- Feta in kleine Stücke schneiden.
- Den grünen Spargel von den holzigen Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend kurz abspülen.
- Die noch etwas feuchten Spargelstücke zusammen mit den Walnüssen in eine Pfanne geben und mit einer Prise Salz würzen. Sobald es anfängt, vor sich hin zu brutzeln, 2 TL Honig dazugeben und karamellisieren lassen, bis der Spargel eine bissfeste Konsistenz hat. Immer mal wieder vorsichtig umrühren, sodass nichts anpappen kann.
- Die Spargel-Nuss-Mischung in eine kleine Schüssel oder auf einen Teller umfüllen und kalt werden lassen.
- Währenddessen das Dressing zubereiten. Olivenöl, Apfelessig, Milch, Pfeffer, Salz, 2 TL Honig und den süßen Senf mit einem Schneebesen zu einer schönen leicht cremigen Textur zusammen rühren. Gerne nach Belieben nachwürzen.
- Zuerst die Wildkräutersalatmischung in eine Schüssel geben und dann die restlichen Zutaten obendrauf. Ganz zum Schluss das Dressing übergießen und servieren.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Grüner Spargel Erdbeer Salat: Ein Fest für die Sinne
Dieser Erdbeer Salat mit Spargel ist ein echter Gaumenschmaus und die leuchtenden Farben der einzelnen Zutaten sind einfach der Knaller. Ebenso raffiniert ist das Dressing mit seiner besonderen Honignote und dem süßen Senf, der das ganz leicht scharf abrundet. Die Walnüsse verleihen dem gesunden Erdbeer Spargel Salat zusätzlich noch eine leicht bittere Note. Einfach eine super Kombi!
Wusstest du es?
Weißer Spargel wächst unterirdisch, wohingegen der grüne Spargel oberirdisch wächst. Dies hat Einfluss auf Geschmack und Nährstoffe. Weißer Spargel ist eher milder im Geschmack und sein Verwandter, der grüne Spargel ist wesentlich aromatischer und enthält mehr Nährstoffe.
Wann ist eigentlich Spargelzeit?
In Deutschland beginnt traditionell die Spargelsaison Mitte April und endet am 24. Juni. In dieser Zeit kannst du den frischen Spargel genießen solang du noch eines der begehrten Bündel bekommen kannst. Solltest du einmal die Chance bekommen, deinen Spargel für einen leckeren Erdbeer Spargel Salat selbst zu ernten, rate ich dir: Nutze sie. Es ist ein Erlebnis!
Erdbeer Salat mit Spargel: So gesund ist er wirklich
Dieser Erdbeer Spargel Salat ist eine echte Nährstoffbombe. Besonders der grüne Spargel punktet mit seinem höheren Gehalt an Vitamin A und C. Zudem wirkt der Spargel entwässernd und unterstützt die Nierentätigkeit.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Der Honig stärkt dein Immunsystem und die Wildkräuter helfen dabei, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und haben gleichzeitig eine entzündungshemmende Wirkung. Rundum also ein leckerer Gesundheitsbooster im Frühling.
Tausche dies gegen das beim Erdbeer Spargel Salat
Du isst nicht gerne Walnüsse oder möchtest das Rezept in vegan genießen? Kein Problem. Hier meine Tauschtipps:
Walnüsse: Der grüne Spargel Erdbeer Salat schmeckt genauso gut mit Pinienkernen anstelle von Walnüsse. Hier darfst du gerne selbst entscheiden, welche Menge die Richtige für dich ist.
Feta und Milch: Für die vegane Variante tausche einfach beide Zutaten durch Milchalternativen deiner Wahl und veganen Feta aus. Ist dir nur der Geschmack von Feta zu intensiv, kannst du ihn auch durch Mozzarella austauschen.
Wildkräutersalat: Egal ob selbst gepflückt oder als Fertigmischung aus dem Supermarkt. Diese Erdbeer Spargel Salat Grundlage schmeckt nicht jedem und kann ganz einfach durch Feldsalat oder auch normalen Eisbergsalat ausgetauscht werden.
Senf: Dieses Rezept schmeckt mit einem traditionellen Honig-Senf-Dressing immer noch am besten. Mein grüner Spargel Erdbeer Salat enthält süßen Senf als Zutat. Wer es nicht süßlich und leicht scharf mag, kann hier auch einfach normalen Senf verwenden.
Erdbeer Salat mit Spargel ist so vielseitig
Egal ob als Beilage beim Angrillen im Frühling oder als Hauptspeise mit einem knackigen Baguette und einem schönen Glas eisgekühltem Weißwein. Der Erdbeer Spargelsalat ist so vielseitig einsetzbar, dass er jedes Jahr bei uns auf dem Tisch landet. Schon fast so oft wie unser Kartoffelsalat mit Fleischsalat.
Und wenn du noch Erdbeeren übrig hast, dann mach doch gleich als Nachtisch ein leckeres Erdbeer Tiramisu oder einen leckeren Erdbeerboden.
Auf die Erdbeeren, fertig …
Wenn die Erdbeersaison startet, gibt es bei uns kein Halten mehr. Das ganze Team ist im Beerenfieber und wir können nicht genug davon bekommen. Kein Wunder, dass wir uns nicht nur mit dem klassischen Erdbeerboden, einen veganen Erdbeerkuchen oder auch die No Bake Rhabarber Erdbeer Torte zum Kaffee zufrieden geben.
Neee! Ein eisgekühlter Milchshake oder der selbstgemachte Erdbeer Limes gehen bei uns genauso (aber mit Alkohol natürlich nur als Feierabend- Drink). Ach … und zum leichten Abendessen hätten wir natürlich noch den sommerlichen Erdbeer Spargel Salat im Angebot (DEN musst du unbedingt probieren).
P.S. Und mit diesem Erdbeer Tiramisu und der passenden Erdbeersoße dazu, bist du auf der nächsten Feier der Superheld. Wetten?
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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