Wenn’s draußen wärmer wird und der grüne Spargel endlich Saison hat, heißt es: Löffel raus und ran an den Pürierstab! Diese Spargelsuppe aus grünem Spargel ist nicht nur ein optischer Leckerbissen, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer. Frisch, frech, frühlingshaft – und wenn du das möchtest, sogar ganz ohne Milch & Co. Jep, hier kommt deine Version deiner neuen Spargelsuppe grün und lecker, die auch Fleischesser lieben werden.
Grüne Spargelsuppe
Zutaten
- 500 g grüner Spargel frisch
- 1 Gemüsezwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Olivenöl zum Andünsten
- 50 ml Weißwein (kann durch Brühe ausgetauscht werden)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 große Kartoffel
- 100 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 1/2 TL Salz nach Geschmack auch wenig
- 1 Prise Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
Anleitungen
- Spargel waschen, etwa 3 cm der Enden abschneiden (da die meist holzig sind) und in grobe Ringe schneiden. Dabei etwa 5 cm der Spitzen in einem Stück lassen und zur Seite legen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Spargelringe darin andünsten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsebrühe hinzugeben.
- Kartoffel schälen, würfeln und ebenfalls hinzugeben und alles für etwa 10 Minuten weich kochen.
- Die Suppe cremig pürieren.
- Schlagsahne und Milch hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und nochmals für 10 Minuten köcheln lassen. Immer mal umrühren, nicht vergessen.
- In der Zwischenzeit die Spargelspitzen mit etwas Öl für 2 Minuten von allen Seiten in der Pfanne anrösten. So bekommen sie ein tolles Röstaroma und behalten ihre Farbe.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz abschmecken und zusammen mit den Spargelspitzen als Einalge servieren.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Wie wird die grüne Spargelsuppe vegan?
Um unsere leckere Spargelsuppe vegan zuzubereiten, kannst du easy Sahne und Milch gegen pflanzliche Alternativen austauschen. Besonders cremig wird die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch. Die macht alles noch cremiger und sie harmoniert geschmacklich wunderbar zum Spargel Suppe Rezept.
Darum solltest du deine Spargelsuppe mit grünem Spargel kochen
Klassische weiße Spargelsuppe? Schmeckt natürlich sehr lecker und ist perfekt, wenn du sowieso noch Spargelwasser und Schalen übrig hast.
Aber Spargelsuppe aus grünem Spargel? Das Rezept hat richtig Charme. Kein Schälen, kein Rumgezicke beim Kochen. Einfach schnippeln, ab in den Topf und fertig ist deine grüne Spargelsuppe. Und jetzt mal ehrlich: Wenn du du Wahl zwischen blassen Stangen und dem knackig grünen Gemüse hast … für was würdest dich entscheiden?
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Und wer’s immer noch nicht glaubt, dass dieses Spargel Suppe Rezept außergewöhnlich lecker ist, sollte es sofort ausprobieren.
Grün gegen Weiß
Grüner Spargel enthält mehr Vitamin C sowie Carotin als sein weißer Bruder. Das liegt u.a. am Wachstum. Denn grüner Spargel wächst nicht (wie der weiße Spargel) unter der Erde, sondern streckt sich der Sonne entgegen und erhält dadurch seine grüne Farbe sowie de intensiveren Geschmack.
Es ist Zeit Farbe zu bekennen – Grüne Spargelsuppe
Die Farbe allein ist schon ein Frühlings Booster! Wer beim Anblick dieser Spargelsuppe grün nicht sofort gute Laune bekommt, dem kann vielleicht nichts mehr helfen. Also: Keine Angst vor einer Spargelsuppe aus grünem Spargel. Denn das Rezept ist nicht nur innerhalb von 30 Minuten ready-to-eat, diese grüne Spargelsuppe schmeckt nach Frühling, den ersten Sonnenstrahlen und mehr.
Die besten Rezepte zur Spargelzeit
Ob Suppe, gebraten oder gegrillt. Spargelrezepte gehen immer. Einfach, schnell und super lecker!
Zur Spargelzeit noch mehr Rezepte
Wenn die Spargelzeit vor der Tür steht, ist die Vorfreude auf den Spargel groß. Ob weiß oder grün, beide sind heiß geliebt. Die Spargelsuppe aus weißem Spargel ist ein Klassiker, der gebackene grüne Spargel mit Feta oder vegan absolut simpel in der Vorbereitung. Und diese zwei Rezepte solltest du auch unbedingt testen:
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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