Du willst mal so richtig Eindruck schinden, ohne dich komplett in der Küche zu eskalieren? Dann ist die Himmelstorte dein neuer bester Freund. Knuspriger Baiser, saftiger Boden, eine Sahnefüllung, die dich direkt ins Kuchenglück katapultiert. Die Himmelstorte mit Himbeeren bringt dabei noch diese freche Fruchtnote mit, die einfach lecker ist. Im Übrigen passt sie wunderbar zu unserer
.
Himmelstorte mit Himbeeren
Zutaten
Für das Baiser:
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen zur Deko
Für die Böden:
- 160 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 5 Eigelb
- 1 Pck. Backpulver
- 180 g Mehl
- Abrieb einer Bio Zitrone
Für die Füllung:
- 300 g Himbeeren TK oder frisch
- 500 g Quark
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
Backzeit/ -temperatur:
- 20-25 Minuten 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Das Baiser:
- Eier trennen und mit die Eigelbe zur Seite stellen.
- Die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald es schäumt, 150 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Das Baiser kurz kühl stellen.
Die Böden:
- Butter und 80 g Zucker und Zitronenabrieb hellcremig und voluminös aufschlagen. Die 5 Eigelbe nacheinander einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver auf die Masse sieben.
- De Hälfte des gekühlten Eischnees dazugeben und alles unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen verteilen und glatt streichen.
- Den restlichen Eischnee auf die Teige geben, glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Beide Böden für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Mit dem Stäbchentest kannst du prüfen, ob die Böden durchgebacken sind. Vollständig auskühlen lassen.
Die Füllung:
- Sind die Böden ausgekühlt, Quark, 50 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- Die Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Das Finale:
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Quark-Creme darauf verteilen.
- Die gefrorenen (oder gewaschene frische) Himbeeren auf der Creme verteilen und den Rest der Creme darüberstreichen.
- Den zweiten Boden aufsetzen und für 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
warum ist die Himmelstorte eigentlich so verdammt gut?
Ganz einfach: Dieses Rezept spielt mit Gegensätzen. Knuspriger Baiser trifft auf fluffige Sahne … und bei unserer Himmelstorte mit Himbeeren kommt noch die perfekte fruchtige Säure dazu. Genau das macht auch Omas Himmelstorte so unwiderstehlich. Fun Fact: Unser Gehirn liebt Kontraste beim Essen. deshalb feiert die ganze Zimtliebe Crew das altbewährte Landfrauen Rezept so sehr, ohne überhaupt darüber nachzudenken.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Das Himmelstorte Landfrauen Rezept – simpel, ehrlich, genial
Die Landfrauen wussten, was lecker und einfach ist. Kein Drama, aber immer zuverlässig. Die Himmelstorte lebt nämlich davon, dass du keine 100 Zutaten brauchst. Und ja, genau deshalb schmeckt Omas Himmelstorte oft besser als jede aufwendig dekorierte Instagram-Torte.
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Wie wird die Omas Himmelstorte richtig knusprig?
Die Himmelstorte braucht Zeit im Ofen. Lieber etwas länger bei niedriger Temperatur backen. So wird der Baiser schön trocken und crunchy.
Kann ich Himmelstorte mit Himbeeren vorbereiten?
Jein! Die Böden und auch die Creme kannst du super vorbereiten, aber den Baiserdeckel der Himmelstorte solltest du erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit alles schön knackig bleibt.
Müssen es unbedingt Himbeeren sein?
Nein, bei der Torte muss gar nichts sein. Die Himmelstorte mit Himbeeren ist halt der Klassiker, aber sie funktioniert auch mit Erdbeeren, Stachelbeeren oder Kirschen. Das Grundprinzip und der Geschmack bleibt gleich.
Wusstest du, dass…
Himbeeren gar keine richtigen Beeren sind? Denn sie gehören botanisch gesehen zu den Sammelsteinfrüchten.
Der Name Himmelstorte ist kein Zufall
Viele sagen, die Himmelstorte schmeckt „wie im Himmel“. Daher auch der Name. Andere glauben, dass der luftige Baiser an Wolken erinnert. Doch egal welche Version stimmt: Diese Torte macht ihrem Namen alle Ehre.
Klassisch. Lecker. Gut.
Manche Rezepte kommen einfach nie aus der Mode. Zum Bespiel die leckere Himbeertorte. Und ganz ehrlich: Zum Glück sagen wir da! Ob cremige Malakoff Torte, sündhaft gute Schwarzwälder Kirsch Torte, fruchtige Pfirsichtorte oder die unschlagbar fluffige Käse Sahne Torte… das sind genau die süßen Legenden, die auf keiner Kaffeetafel fehlen dürfen.
Und dann wären da noch die kleinen Stars zum Wegsnacken: Mini Nusshörnchen. Knusprig, nussig, gefährlich schnell weg. Wer kann da noch widerstehen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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