Indisches Linsencurry (Dal)

Es gibt Gerichte, die sehen nach viel mehr Arbeit aus, als sie tatsächlich machen. Tomaten, Kokosmilch, rote Linsen, Karotten und Spinat machen das Linsencurry mit Kokosmilch außerdem wunderbar alltagstauglich. Dazu Reis und fertig ist ein Essen, das auch am nächsten Tag noch richtig gut schmeckt. Meal Prep können wir also auch. Zumindest heute.

Dal, Linsencurry oder was essen wir hier eigentlich?

Dal bezeichnet in der indischen Küche sowohl geschälte oder gespaltene Hülsenfrüchte als auch Gerichte, die daraus gekocht werden. Deshalb findest du unglaublich viele Varianten für indische Dal. Mal dick und cremig, mal suppiger, mal mild und mal mit ordentlich Wumms.

Unser Dal wird mit roten Linsen, Tomaten und Kokosmilch gekocht. Streng traditionell indisch ist diese Variante nicht unbedingt, dafür ist sie einfach, schnell und ziemlich lecker. Und bevor wir eine Grundsatzdiskussion über authentische Linsencurry Rezepte anfangen, esse ich lieber noch eine Portion.

Genau deshalb funktioniert rotes Linsencurry auch an Tagen, an denen du keine Lust hast, eine Stunde am Herd zu stehen. Während dein Dal köchelt, kannst du den Reis kochen und nach etwa 20 Minuten ist die Sache erledigt.

Linsencurry mit Kokosmilch, das macht es so cremig

Kokosmilch und rote Linsen sind schon ein ziemlich gutes Team. Die Kokosmilch macht das Curry cremig und fängt gleichzeitig die Gewürze ein bisschen ab. Dadurch ist das Linsencurry mit Kokosmilch würzig, ohne dass dir beim ersten Löffel die Gesichtszüge entgleisen.

Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch reichen hier vollkommen aus. Du brauchst also grundsätzlich keine 14 Gewürzdosen auf der Arbeitsplatte, um leckere Linsencurry Rezepte zu kochen.

Ist ein Linsencurry vegetarisch und vegan?

Ja, dieses hier ist es. Für das Linsencurry verwenden wir Gemüsebrühe, Kokosmilch und ausschließlich pflanzliche Zutaten. Damit ist es nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan, sofern deine verwendeten Produkte ebenfalls keine tierischen Bestandteile enthalten.

Indische Dal werden ohnehin häufig vegetarisch zubereitet. Je nach Rezept können allerdings beispielsweise Ghee, Joghurt oder andere Milchprodukte enthalten sein. Deshalb lohnt sich bei anderen Rezepten immer ein kurzer Blick auf die Zutaten.

Wenn du das Linsencurry 100% veganisieren möchtest, kannst du Ghee beispielsweise durch Pflanzenöl ersetzen. Und schon ist das Drama beendet, bevor es überhaupt angefangen hat.