Sobald die Erdbeersaison beginnt, gibt es doch nichts Besseres als eine frische Joghurt Erdbeer Torte. Mit ihrer Kombination aus cremigem Joghurt, frischen Erdbeeren und einem luftigen Biskuitboden gehört die Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuitboden auf jeden Kaffeetisch, besonders zur Sommerzeit. Die Joghurt Erdbeer Torte lässt sich zu jedem Anlass genießen, ob zum Geburtstag, im Garten mit Familie und Freunden oder für einfach mal so.
Joghurt Erdbeer Torte
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm ⌀
- Handrührgerät
- Tortenring
Zutaten
- 160 g Zucker
- 170 g Mehl
- 30 g Stärke
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Sahne
- 450 g griechischer Joghurt
- 110 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 10 Blatt Gelatine
- 1 Bio-Zitrone
Für die Deko
- 500 g Erdbeeren
- Baiser
Backzeit/-temperatur:
- 30-35 Minuten 180° C Ober-/ Unterhitze
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser bereit stellen, den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
- Zu Beginn die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker durch ein Sieb in die Masse geben.
- Den Eischnee mit dem Eigelb verrühren. Die Zutaten Mehl, Stärke und Backpulver miteinander vermengen, dann durch ein Sieb in den Eischnee sieben und vorsichtig unter die Masse heben.
- Den Biskuitteig in die Springform geben und für circa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Ab Minute 30 die Stäbchenprobe machen.
- Sobald der Kuchen durchgebacken ist, diesen vollständig abkühlen lassen.
- Währenddessen wird die Creme vorbereitet. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die 500g Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zutaten Joghurt, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren. Dann die Zitrone waschen und gut trocknen, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
- Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und gemeinsam mit dem Zitronensaft und Abrieb in einem Topf erwärmen, bis sie sich auflöst.
- Die Gelatine mit einem Löffel Joghurtmasse verrühren und unter die restliche Joghurtmasse unterheben und gut verrühren. Die Masse kurz ziehen lassen.
- Nach circa 10 Minuten die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die zuvor geschnittenen Erdbeerwürfel mit dazu geben und kurz verrühren.
- Den abgekühlten Boden in der Hälfte waagerecht durchschneiden und den Tortenring umspannen.
- Circa 2/3 der Creme auf den unteren Tortenboden geben und glatt streichen.
- Den zweiten Boden darauf legen, die restliche Creme oben drauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Kurz vom Servieren mit Erdbeeren und Baiser dekorieren.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Was macht eine Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuitboden so besonders?
Im Frühling und Sommer isst man doch lieber etwas leichtes und fruchtiges, besonders bei warmen sommerlichen Temperaturen. Unsere Joghurt Erdbeer Torte ist fruchtig, süß und leicht. Der luftige Biskuitboden sorgt dafür, dass die Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuitboden niemals schwer wirkt. Also die perfekte Torte für jeden Anlass und jede Tageszeit.
Wann beginnt die Erdbeerzeit?
Die Erdbeerzeit erstreckt sich über die Monate Ende Mai bis Juli und dementsprechend ist super viel Zeit um alle unsere Erdbeerrezepte auszuprobieren.
Welche Erdbeeren passen am besten zur Joghurt Erdbeer Torte?
Damit die Torte besonders süß und fruchtig schmeckt, eignen sich am besten vollreife Erdbeeren. Diese bringen eine natürliche süße mit und geben der Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuitboden einen frischen, aromatischen Geschmack. Regionale Erdbeeren in der Erdbeersaison eignen sich besonders gut, so auch für Maulwurfkuchen mit Erdbeeren oder einen veganen Erdbeerkuchen.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Deine Backform hat eine andere Größe?
Kein Problem. Mit meinem Tool kannst du ganz einfach das Rezept umrechnen.
So kannst du in Zukunft einfach deine Lieblingsgröße backen, ohne Teig übrig zu haben.
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Kleiner Geheimtipp
Neben den klassischen roten Erdbeeren gibt es auch weiße Erdbeersorten. Sie sorgen nicht nur für einen außergewöhnlichen Hingucker auf der Torte, sondern bringen zudem ein etwas anderes, oft leicht exotisches Aroma mit.
Wusstest du diesen Fakt über die Erdbeere ?
Auch wenn ihr Name es anders vermuten lässt, gehört die Erdbeere botanisch gesehen gar nicht zum Beerenobst. Denn wie viele nicht wissen, ist die eigentliche Frucht an der Erdbeere die kleinen gelben oder braunen Körnchen auf der Oberfläche und wenn man es noch genauer nimmt ist das Fruchtfleisch der Erdbeere der Blütenboden. So gehört die Erdbeere eigentlich zu den Sammelnussfrüchten.
Klassisch. Lecker. Gut.
Manche Rezepte kommen einfach nie aus der Mode. Und ganz ehrlich: Zum Glück sagen wir da! Ob cremige Malakoff Torte, sündhaft gute Schwarzwälder Kirsch Torte, fruchtige Pfirsichtorte oder die unschlagbar fluffige Käse Sahne Torte… das sind genau die süßen Legenden, die auf keiner Kaffeetafel fehlen dürfen.
Und dann wären da noch die kleinen Stars zum Wegsnacken: Mini Nusshörnchen. Knusprig, nussig, gefährlich schnell weg. Wer kann da noch widerstehen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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