Du brauchst keinen Flug nach Italien. Ein Teller mediterraner Orzo Salat reicht und du sitzt gedanklich direkt am Meer. Frisch, leicht und voller Aromen … genau so muss ein gutes Orzo Salat Rezept sein. Übrigens: Du kannst die Version auch ganz easy in Vegan zuhause zaubern. Schnell geschnippelt, einmal durchgemischt und schon fühlt sich alles nach Sommer an.
Mediterraner Orzo Salat
Zutaten
- 300 g Orzo Pasta reiskornförmige Nudeln
- 300 g Tomaten
- 50 g getrocknete Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- 100 g Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- Pinienkerne
Zutaten für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Öl (aus dem Glas der eingelegte Tomaten)
- 1 TL Balsamico
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Wasser
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Orzo-Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Tomaten und den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die getrockneten Tomaten fein hacken.
- Rucola waschen und trocken schütteln.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften (Vorsicht, sie verbrennen schnell!).
Das Dressing:
- Olvenöl, Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten, Balsamico, Honig (oder Ahornsirup) und Wasser zu einer Emulsion verrühren.
- Den Knoblauch pressen und hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pasta, Tomaten, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Basilikum in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
- TIPP: Den Rucola und die gerösteten Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat frisch bleibt und der Rucola nicht zusammenfällt.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Wie lange bleibt Orzo Salat frisch?
Wichtig ist erst einmal, dass der Orzo Salat durchziehen darf. Gerade ein mediterraner Orzo Salat entwickelt erst nach ein bisschen Ruhe seinen vollen Geschmack. D.h. 2-3 Tage sind kein Problem. Durch den Rucola schmeckt er allerdings am ersten Tag besonders gut und knackig.
Unsere 30 besten Salate
Du suchst leckere Salatrezepte? Hier wirst du fündig. Einfach, schnell und perfekt zum Grillen, Geburtstag oder einfach so!
Warum du Orzo Salat vegan unbedingt ausprobieren solltest
Orzo Salat, egal ob in der normalen oder in der veganen Variante ist einer dieser Salate, die (wie ein leckerer Wurstsalat) einfach immer gehen. Schnell gemacht, super vorzubereiten und perfekt für warme Tage. Der ist sowieso ein kleiner Kurzurlaub in jeder Gabel.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Warm oder kalt?
Die meisten essen den Salat kalt. Aber wusstest du, dass ein Orzo Salat auch lauwarm richtig gut funktioniert? Super lecker.
Wusstest du, dass Orzo gar kein Reis ist?
Auch wenn er so aussieht: Orzo ist Pasta! Viele denken beim ersten Blick an Reis, aber tatsächlich handelt es sich um kleine Nudeln aus Hartweizengrieß. Genau deshalb ist das Orzo Salat Rezept auch so wunderbar sättigend.
Auf geht’s zur Salatbar
Ob zum Grillen, als Beilage oder einfach nur so: Von Salaten kann keiner genug bekommen. Deswegen verraten wir dir hier unsere besten Lieblingsrezepte, wie den Blitzrezepten wie Obstsalat oder Reissalat.
Fangen wir mit Omas Klassiker, wie dem leckeren Wurstsalat, dem cremigen Caesar Salat und einem Thunfischsalat mit Mayo oder einem leichten Essig-Öl Dressing an. Mindestens genauso lecker sind die Salate mit italienischen Orzo oder die griechischen Kritharaki Nudeln.
Bei den gesunden Sattmachern ist und bleibt natürlich der Evergreen Omas Linsensalat auf Platz 1. Aber den leckeren Bulgursalat und auch den Quinoasalat musst du auch unbedingt probieren. Und wenns Salate für eine Party sein sollen?
Kein Problem. Denn keine Feier sollte ohne Nacho Schichtsalat, Paprikasalat oder Gnocchisalat stattfinden.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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