Bei unseren Mini Nusshörnchen zum Verlieben kann keiner widerstehen. Der Duft der frisch gebackenen Leckereien zieht durch die ganze Wohnung und du kannst einfach nicht erwarten sie zu probieren. Den Moment kenne wir doch alle oder? Diese kleinen, goldbraunen Hörnchen sind außen knusprig, innen saftig und schmecken einfach wie ein originales Nusshörnchen Rezept wie vom Bäcker, nur das du für unser Rezept kein Profi sein musst und die sie trotzdem super lecker werden.
Mini Nusshörnchen zum Verlieben
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 24 g Backpulver
- 250 g Speisequark
- 250 g Butter
Für die Füllung
- 200 g gemahlene Haselnusskerne
- 100 g Zucker
- 1 TL Rapsöl
- 1 ml Bittermandelaroma
- 1 Ei
- 3 – 4 EL Wasser
- 1 EL Milch
Für die Zuckerglasur
- 4 EL Puderzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Wasser
Anleitungen
- Den Teig am Vorabend zubereiten.
- Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde formen.
- Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Speisequark in die Mulde geben.
- Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem ca. 30 cm x 60 cm großen Rechteck ausrollen.
- Den ausgerollten Teig doppelt tourieren.
- Dazu den Teig jeweils von den beiden äußern Seiten zur Mitte hin einschlagen.
- Danach den Teig wie ein Buch zusammenklappen. Das wäre die erste Tour. Jetzt die zwei kurzen Seiten (von oben und von unten) des Teiges wieder jeweils zur Mitte hin einschlagen.
- Anschließend den Teig wieder zu einem Buch zusammenklappen.
- Jetzt ist der Teig doppelt touriert. Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Am nächsten Tag die Haselnussfüllung vorbereiten.
- Zucker, Öl, Bittermandelaroma und Haselnusskerne in eine Schüssel geben.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Das Eiweiß und die Hälfte vom Eigelb mit dem Wasser zu der Nuss-Zuckermischung geben.
- Alles gut verrühren und beiseite stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Jede Hälfte des Teiges rund auf Tortenbodengröße ausrollen.
- Den ausgerollten Teig in 16 Teile (Tortenstücke) einteilen.
- Die eingeteilten Tortenstücke ausschneiden. Zwischendurch den Backofen vorheizen.
- ca. 1 -2 TL von der Haselnussfüllung auf die breite Seite der Teigstücke geben.
- Die Teigstücke von der breiten Seite zur Spitze hin zusammenrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Das übrige 1/2 Eigelb mit der Milch verrühren und damit die Nusshörnchen bestreichen.
Backzeit/-temperatur
- Die Nusshörnchen ca. 20 min bei 180 °C Ober- Unterhitze backen.
- Die Nusshörnchen nach dem Backen auskühlen lassen.
- Anschließend die Zutaten für die Zuckerglasur miteinander vermischen und damit die Nusshörnchen bestreichen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Wie werden meine Nusshörnchen besonders saftig?
Was macht eigentlich ein richtig gutes Nusshörnchen Rezept wie vom Bäcker aus? Das Geheimnis liegt nicht nur in der Füllung, sondern auch im Teig. Vielleicht hast du dich schon einmal gefragt: was ist falscher Blätterteig? Dieser kommt in unserem Rezept zum Einsatz. Unser Nusshörnchen Blätterteig schmeckt super lecker und ist mindestens genauso fluffig wie richtiger Blätterteig. Die Zubereitung ist allerdings um einiges leichter! Bist du Fan von unserem Nusshörnchen Rezept, dann probiere mal Quarkhörnchen aus. Statt Nussfüllung verwendest du hier einfach eine saftige Quarkfüllung.
Unsere Geheimtipps
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Schmeckt noch besser
Wusstest du, dass der falsche Blätterteig zwar nicht die gleiche Struktur, wie klassischer Blätterteig hat, aber trotzdem eine blättrige und zarte Textur, die auf der Zunge zergeht.
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Nusshörnchen Blätterteig – schnell, knusprig, unwiderstehlich
Wenn es schnell gehen soll, ist unser Blätterteig genau das richtige für dich. Der Teig sorgt für diese typischen, knusprigen Schichten, die du von jedem guten Blätterteig kennst. Für deine Hörnchen rollst du den Teig einfach aus, schneidest Dreiecke und verteilst die Nussfüllung auf der breiten Seite des Dreiecks. Aufrollen und dann ab in den Ofen. Wenn deine Mini Nusshörnchen zum Verlieben goldbraun glänzen, sind sie fertig. Damit das Nusshörnchen Rezept wie vom Bäcker wirklich saftig wird, streichen wir auf die ausgekühlten Hörnchen noch eine süße Zuckergussglasur. Das macht wirklich einen Unterschied, probiere es selbst aus!
Was ist falscher Blätterteig – und warum du ihn lieben wirst
Jetzt mal ehrlich: Was ist falscher Blätterteig eigentlich? Kurz gesagt: Die schnelle Version vom klassischen Blätterteig. Die Zubereitung von falschem Blätterteig ist weniger Aufwand, aber er ist mindestens genauso lecker. Perfekt für unser Nusshörnchen Rezept wie vom Bäcker. Gerade für unser Rezept ist diese Variante ideal, weil sie dir Zeit spart und trotzdem richtig gut schmeckt.
Klassisch. Lecker. Gut.
Manche Rezepte kommen einfach nie aus der Mode. Und ganz ehrlich: Zum Glück sagen wir da! Ob cremige Malakoff Torte, sündhaft gute Schwarzwälder Kirsch Torte, fruchtige Pfirsichtorte oder die unschlagbar fluffige Käse Sahne Torte… das sind genau die süßen Legenden, die auf keiner Kaffeetafel fehlen dürfen.
Und dann wären da noch die kleinen Stars zum Wegsnacken: Mini Nusshörnchen. Knusprig, nussig, gefährlich schnell weg. Wer kann da noch widerstehen.
Mini Nusshörnchen zum Verlieben – noch mehr Backideen?
Wenn du jetzt Hunger auf weiteres Gebäck bekommen hast, dann findest du hier noch viele weitere Leckereien. Wie wäre es mit den weltbesten Nussecken oder einem saftigen Möhren Nuss Kuchen. Erzähl uns unbedingt in den Kommentaren, wie lange deine Mini Nusshörnchen zum Verlieben am Kaffeetisch überlebt haben! Falls du es etwas weicher magst, sind Quarkhörnchen eine traumhafte Alternative zu klassischen Nusshörnchen Blätterteig. Gerade wenn du dich fragst, wie werden meine Hörnchen besonders saftig, solltest du diese Variante unbedingt testen. Du kannst dir auch eine eigene Füllung überlegen und deine eigenen Mini Hörnchen kreieren.
Lust auf noch mehr nussiges Gebäck?
Lust auf weitere Nussrezepte? Wie wäre es mit einem leckeren Nusskuchen oder einer traumhaften Eierlikör Torte mit Nussboden.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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