Mediterraner Nudelsalat mit Dressing

Es begann völlig harmlos. Ich wollte eigentlich nur einen Nudelsalat mit Dressing für einen Grillabend machen. Nichts Wildes. Einfach ein bisschen Pasta, ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank und fertig. Tja … zwei Stunden später stand ich vor einer leeren Schüssel und hörte zum fünften Mal die Frage: „Hast du das Rezept dabei?“ Genau da wusste ich: Dieser Nudelsalat mit Dressing hat das Zeug zum Sommerstar.

Mediterraner Nudelsalat mit Dressing

Einfach gut und super lecker. Italienisch angehaucht für warme mediterrane Abende auf der Terrasse.

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Italien

Portionen 8 Portionen

Kalorien 370 kcal

KochmodusBei Aktivierung bleibt dein Bildschirm hell

Zutaten

• ▢ 500 g Lieblingsnudeln
• ▢ 350 g Cherrytomaten
• ▢ 3 Frühlingszwiebeln
• ▢ 75 g Rucola
• ▢ 50 g Parmesan gehobelt
• ▢ 30 g Pinienkerne
• ▢ 50 g getrocknete Tomaten

Für das Dressing:

• ▢ 50 ml Aceto Balsamico Bianco
• ▢ 50 ml Nudelwasser
• ▢ 50 ml Olivenöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen gepresst
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 Abrieb einer Bio Zitrone

Anleitungen

• Lieblingsnudeln al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken.
• Die Tomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Rucola grob hacken. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Für das Dressing Balsamico, Wasser, Olivenöl, Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Spaghetti mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten und dem Dressing vermengen.
• Kurz vor dem Servieren Rucola, Parmesan und Pinienkerne unterheben.
• Tipp: Bereite ihn 2–3 Stunden vorher zu. Rucola, Parmesan und Pinienkerne aber erst kurz vor dem Servieren dazugeben. So bleibt alles frisch und knackig.
  

Anzeige

Nährwerte

Kalorien 370kcal | Kohlenhydrate 51g | Protein 12g | Fett 13g | Gesättigte Fettsäuren 2g | Ungesättigte Fettsäuren 5g | Cholesterin 4mg | Natrium 217mg | Kalium 330mg | Ballaststoffe 3g | Zucker 4g | Vitamin A 584IU | Vitamin B12 0.1µg | Vitamin C 14mg | Vitamin D 0.03µg | Calcium 115mg | Eisen 2mg

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

Du hast das Rezept ausprobiert? Verlinke @zimtliebe_de auf Instagram oder nutze den Hashtag #BeiZimtliebeGesehen!

Warum schmeckt italienischer Nudelsalat eigentlich immer nach Urlaub?

Kaum fallen die Worte italienischer Nudelsalat, denken wir sofort an kleine Gassen, Olivenbäume und viel zu lange Abende auf der Terrasse. Das liegt vor allem an den mediterranen Zutaten. Getrocknete Tomaten, Mozzarella, Rucola und ein aromatisches Dressing machen den Unterschied. Genau diese Kombination findest du übrigens auch in einigen leckeren Pasta- und Salatrezepten auf Zimtliebe. Besonders der Pastasalat mit Pesto oder der Tortellinisalat italienischer Art zeigen, wie einfach mediterrane Küche sein kann.

Mediterraner Nudelsalat, das ist Sommer zum Löffeln

Ein guter mediterraner Nudelsalat braucht keine zwanzig Zutaten. Er braucht die richtigen. Fruchtige Tomaten, würzigen Käse, frische Kräuter und natürlich ein richtig gutes Dressing.

Genau deshalb ist dieser mediterraner Nudelsalat so beliebt. Er schmeckt leicht, macht trotzdem satt und passt zu Grillabenden, Gartenpartys oder einfach als schnelles Abendessen auf dem Balkon. Während andere Beilagen oft unbeachtet in der Ecke stehen, verschwindet ein mediterraner Nudelsalat meist schneller als die Grillwürstchen.

Unsere 30 besten Salate

Du suchst leckere Salatrezepte? Hier wirst du fündig. Einfach, schnell und perfekt zum Grillen, Geburtstag oder einfach so!

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten – Der heimliche Held

Lange Zeit habe ich die kleinen roten Dinger unterschätzt. Ein großer Fehler. Denn ein Nudelsalat mit getrockneten Tomaten bekommt dadurch eine intensive Würze, die frische Tomaten allein niemals schaffen würden. Kein Wunder also, dass auch beliebte mediterrane Nudelsalate auf Zimtliebe auf getrocknete Tomaten setzen. Zusammen mit Pasta, Pesto oder Mozzarella entsteht daraus ein echter Geschmacksknaller.

Wenn du einmal einen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten probiert hast, wird er vermutlich dauerhaft auf deiner Lieblingsrezeptliste landen. So ging es zumindest mir. Und meinen Gästen. Und deren Gästen wahrscheinlich inzwischen auch.

Das Geheimnis hinter dem perfekten Nudelsalat mit Dressing

Mein Tipp: Das Dressing darf kräftiger schmecken, als du zunächst denkst. Die Nudeln nehmen einen Teil der Würze auf und machen alles etwas milder. Genau deshalb schmeckt ein Nudelsalat mit Dressing oft sogar am nächsten Tag noch besser.

Und falls du nach weiteren mediterranen Ideen suchst: Ein luftiges Focaccia, ein italienischer Pastasalat mit Pesto oder sogar eine schnelle Tomaten-Galette passen hervorragend dazu. 

Auf geht’s zur Salatbar

Ob zum Grillen, als Beilage oder einfach nur so: Von Salaten kann keiner genug bekommen. Deswegen verraten wir dir hier unsere besten Lieblingsrezepte, wie den Blitzrezepten wie Obstsalat, Gurkensalat oder Reissalat.

Fangen wir mit Omas Klassiker, wie dem leckeren Wurstsalat, dem cremigen Caesar Salat und einem Thunfischsalat mit Mayo oder einem leichten Essig-Öl Dressing an. Mindestens genauso lecker sind die Salate mit italienischen Orzo oder Spaghetti. Oder noch besser sind die griechischen Kritharaki Salate.

Omas Wurstsalat selber machen

Noch keine Bewertungen

Kritharaki Salat mit Feta und Hackfleisch

5 von 3 Bewertung

Bei den gesunden Sattmachern ist und bleibt natürlich der Evergreen Omas Linsensalat auf Platz 1. Aber den leckeren Bulgursalat und auch den Quinoasalat musst du auch unbedingt probieren. Und wenns Salate für eine Party sein sollen?

Kein Problem. Dann sind ein Orzo Salat oder Omas Wurstsalat sehr genial. Denn keine Feier sollte ohne diese Klassiker oder aber Nacho Schichtsalat, Paprikasalat oder Gnocchisalat stattfinden.