Weißt du noch, wie es früher bei Oma gerochen hat? Nach leckeren Suppen, saftigen Apfelkuchen und natürlich nach ihrem legendären Kartoffelsalat klassisch zubereitet. Immer wenn die Familie zusammenkam, war klar: Omas Salat darf auf keinen Fall fehlen! Und nein, wir kannten keine Mayo in diesem Klassiker. Omas Variante war ein echter Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, ganz so, wie man ihn eben in der guten alten Zeit gemacht hat.
Omas klassischer Kartoffelsalat ohne Mayo
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 Gemüsezwiebel
- Etwas Sonnenblumenöl zum Andünsten & Würzen
- 1 EL Senf
- 400 ml Rinderfond alternativ Gemüsefond
- 3 EL Weißwein Essig
- 6 Gewürzgurken
- 1 Msp. Muskat gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale waschen und, je nach Größe, ca. 25 bis 35 Minuten in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Zwiebeln für etwas 10 Minuten mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten.
- Brühe zu den Zwiebeln geben und nochmals aufkochen.
- Senf und Essig hinzugeben und Brühe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen.
- Kartoffeln abschrecken, etwas abkühlen und mit einem scharfem Messer pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben mit der Brühe übergießen und vorsichtig unterheben. Im Anschluss für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Kartoffelsalat nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken und 2 EL Öl hinzugeben.
- Der Salat kann lauwarm und auch kalt serviert werden.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Darum ist Kartoffelsalat ohne Mayonnaise eine klasse Idee
Ganz ehrlich, manchmal braucht es einfach keine Mayo. Der Kartoffelsalat ohne Mayo ist nämlich leichter und frischer als die Mayonnaise Variante, und daher perfekt für warme Sommertage. Statt schwerer Cremigkeit hast du hier Brühe, ein bisschen Essig, gutes Öl und das knackige Gemüse. Einfach, aber lecker.
Welche Vorteile hat Kartoffelsalat ohne Mayo?
Durch die Wahl der Zutaten hat dein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise noch einen entscheidenden Vorteil: Er hält sich einfach viel länger auf dem Buffet und muss nicht sofort wieder in die Kühlung.
Und was ist deine Superkraft?
Klassischer Kartoffelsalat mit Gurken schmeckt immer besser, je länger er durchzieht. Das nenne ich mal eine Superkraft. Also bloß nicht alles auf einmal essen!
Die Rezepte hatte Oma im Kopf, auch den Kartoffelsalat mit Mayo
Meine Oma schrieb ihre Rezepte niemals auf. Wenn ich den Kartoffelsalat klassisch zubereiten wollte und sie danach fragte, kam die Antwort, dass sie alles im Kopf habe. Und so wurden die Rezepte direkt in der Küche und mit ganz viel Herz weitergegeben.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Und wie lief es mit dem klassischen Kartoffelsalat mit Gurken? Der war ihr Meisterwerk. Immer ein bisschen anders, je nach Jahreszeit oder Laune, aber immer mit diesem einen leckeren Geschmack. Vielleicht lag es an den Gurken. Oder an den Gewürzen. Eventuell auch einfach daran, dass manche Dinge am besten werden, wenn man spontan ist.
Unsere 50 besten Salatrezepte
Hier findest du unsere besten Salate. Einfach, schnell und super lecker für jede Gelegenheit! (Foto: Crunchy Kartoffelsalat)
Auf die Kartoffeln, fertig … Salat!
Fakt ist, dass der Kartoffelsalat, klassisch zubereitet, für ehrliche Küche steht. Kein Schischi, kein Superfood-Gedöns. Einfach Kartoffeln, ein paar Basics und super viel Geschmack. Genauso wie der schwäbische oder der bayrische Kartoffelsalat.
Die regionalen Kartoffelsalat Geheimrezepte ist ein echter Dauerbrenner, egal ob zu Weihnachten mit Würstchen oder beim Sommergrillen. Und durch den Kartoffelsalat mit Miracel Whip, Mayo oder sogar mit Fleischsalat (damit bist du blitzschnell fertig), wird es sogar noch ein bisschen cremiger. Wenn das kein Grund ist, ihn regelmäßig auf den Tisch zu bringen, was dann?
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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