Endlich Spargelzeit. Spargel ist einfach so lecker und wenn du Spargel auch so sehr liebst, solltest du dir auf keinen Fall die Schalen entgehen lassen. Warum? Weil du daraus ganz easy eine Spargelsuppe kochen kannst. So kannst du erst deinen Spargel essen und die Reste, also die Schalen sowie das Spargelwasser, nimmst du für Omas Spargelsuppe aus Schalen. Und schon gibt’s beim nächsten Spargelessen eine Spargel Creme Suppe als Vorspeise.
Omas Spargel Creme Suppe
Zutaten
- 300 g Spargelschalen
- 800 ml Spargelfond
- 1 Stück Schalotte
- 40 g Butter
- 25 g Mehl
- 200 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Cayenne
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Du startest mit den Spargelschalen und dem Spargelfond. Beides gibst du in einen Topf und kochst es auf. Wenn es kocht, den Herd sofort ausschalten und ziehen lassen. So bekommst du den super Spargel Geschmack.
- In der Zwischenzeit kannst du die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Dann schwitzt du die Schalottenwürfel in der Butter an. Nimm dazu einen Topf der ca. 2 Liter fasst.
- Füge das Mehl hinzu und schwitze es mit an.
- Jetzt passierst du fix den Spargelfond.
- Gieße die Sahne langsam in den Topf. Dabei musst du gut rühren. Sie wird sofort andicken.
- Wenn die Sahne komplett drin ist, machst du mit dem Spargelfond weiter. Immer schön rühren bis es dick wird und wieder Fond zugießen. Bis alles drin ist und die Suppen einmal gut durchgekocht ist.
- Jetzt gibst du den Weißwein zu. Schmeckst alles mit Salz, Pfeffer, Cayenne, Kreuzkümmel und Zitronensaft ab.
- Am Ende mixt du die Suppe mit dem Pürierstab durch. Und schon hast du eine grossartige Spargelsuppe.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Kann ich eine Spargelsuppe nur aus Schalen kochen?
Ja klar, für deine Spargelsuppe benötigst du wirklich nur die Schalen. Denn gerade die Schalen enthalten viel Geschmack. Und die Spargelstangen sind viel zu schade. Aus denen kannst du eine schöne Suppeneinlage machen.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
So funktioniert die Spargelsuppe aus Schalen
Spargel Creme Suppe aus Spargelschalen ist das beste Spargelsuppe Rezept? Genau die Teile, die sonst oft im Müll landen, stecken voller Aroma. Wenn du die Schalen einfach in dem Spargelfond auskochst, bekommst du eine kräftige Basis. Daraus wird mit ein paar Zutaten eine Spargel Creme Suppe. Und genau so hat’s Oma früher schon gemacht. Spargelsuppe aus Schalen.
Spargelsuppe einfaches Rezept. Super leckeres Essen
Ob als Vorspeise zu einem Frühlingsmenü, als schnelles Mittagessen oder zur Resteverwertung nach dem Spargelessen. Diese Suppe aus Spargelschalen ist super lecker. Sie ist schnell zubereitet und einen Spargel Creme Suppe begeistert einfach alle Spargelliebhaber.
Welche Beilage passt zum Spargelsuppe Rezept?
Eine Spargel Creme Suppe braucht eine Einlage. Da passt so viel leckeres zur Suppe. Hier mal unsere Lieblinge. Spargelstücke, kleine Kartoffelwürfel, Erbsen oder ein pochiertes Ei. Garnelen oder knusprige Speckwürfel sind richtig lecker dazu. Ganz wichtig: Kräuter oben drauf. Und dann das ganze mit Bärlauchöl toppen.
Perfekt als Topping für deine Gerichte: Bärlauchöl
Das perfekte Match für deine Spargelsuppe dieses knallgrüne Bärlauchöl.
Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Spargelsuppe einfaches Rezept
Die klassische Spargel Creme Suppe war früher ein festes Element in Sonntagsmenüs. Es gab sie häufig zusammen mit Braten als Vorspeise und fruchtigen Erdbeeren zum Nachtisch.
Fun Facts
Spargel ist gesund. Schon im Mittelalter war Spargel als Heilpflanze bekannt. Gut für die Nieren, den Stoffwechsel und das Herz.
Spargel Creme Suppen als Vorspeise und dann geht’s weiter…
Spargel schmeckt in allen Zubereitungsarten. Als Suppe, in einer Quiche oder ganz klassisch mit Kartoffeln, Hollandaise und Beilagen. Aber kennst du schon unsere Spargel-Spätzlepfanne? Oder wie wäre es mit einem Spargelsalat oder einem Spargel-Sandwich? Dazu passen Dips und Pestos einfach perfekt. Deine Spargelzeit soll schließlich nie enden.
Leckere Spargelzeit und passende Rezepte
Die Spargelzeit ist kurz, also hol das Beste raus. Neben der Spargelsuppe findest du bei uns noch viele andere Spargelrezepte. Von klassisch bis kreativ. Da ist für jeden was dabei. Spargelfans klickt euch durch bevor der Johannistag kommt.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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