Omis Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker

Du hast Lust auf einen schnellen Keks, der saftig, unkompliziert und herrlich verträumt nach Kindheit schmeckt? Dann sind Schmandplätzchen mit Zucker und Zimt, wie Omi sie schon gebacken hat, genau dein Ding. Hol die Schürze raus, wir legen los!

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Omis Schmandplätzchen

Wenig Zutaten und schnell gebacken. Das sind die Schmandplätzchen meiner Oma. So lecker!

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Zubereitung 40

Gesamt 40

Gericht Plätzchen, Weihnachten

Küche Heimatliebe

Portionen Stück

Kalorien 88 kcal

Zutaten

▢ 250 g Butter kalt
▢ 500 g Mehl
▢ 250 g Schmand
▢ 70 g Zucker

Zum Wälzen:

▢ Zucker
▢ Zimt

Backzeit/-termperatur:

▢ 12-15 Minuten 200 °C Ober-/Unterhitze

Anleitungen

Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Dies klappt mit den Händen am besten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Einen Teller mit einer Zucker-Zimt Mischung vorbereiten.
Den Teig ausrollen und zusammen falten. Das Ganze 3 bis 4 Mal wiederholen.
Nach dem mehrfachen Ausrollen und Falten noch einmal gleichmäßig auf ca. 3 mm ausrollen.
Mit den Lieblings-Ausstechern den Teig ausstechen und auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Blech verteilen. Da die Plätzchen beim Backen eher an Größe verlieren, können sie mit einem Abstand von 3-5 cm verteilt werden.
Auf mittlerer Schiene für 12-15 Minuten goldbraun backen.
Die noch sehr warmen Plätzchen von beiden Seiten in der Zucker-Zimt Mischung wälzen und auskühlen lassen.
In einer luftdichten Dose halten sich die Schmandplätzchen mehrere Wochen.

Nährwerte

Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

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Wer hat die Schmandplätzchen erfunden?

Die Rezeptur der Schmandplätzchen lässt sich eher als traditionelle Backkunst in Deutschland beschreiben und ist weniger als Erfindung durch eine bestimmte Person bekannt. Besonders in Regionen wie Nordhessen tauchen alte Rezepte auf, zum Beispiel „Schwälmer Schmondplätzerche“ mit Butter, Schmand, Mehl und Backpulver.

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Tricks & Tipps für das perfekte Ergebnis bei schmandplätzchen

Zutaten

Super wichtig für Schmandplätzchen: Der Anteil Schmand sorgt für Saftigkeit und feine Textur. Achte also darauf, dass der Schmand kalt oder zimmerwarm ist und der Teig nicht überarbeitet wird.
Wenn du Schmandplätzchen mit nur 3  Zutaten ausprobieren willst, dann reduziere bewusst auf das absolute Minimum: Schmand, Mehl, Butter … vielleicht mit einer Prise Salz oder Zucker für den Geschmack. Die Variante Schmandplätzchen mit 5  Zutaten bietet dir schon etwas mehr Spielraum: etwa Schmand, Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker oder eine Prise Zimt.

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Der besondere Zimt Geschmack

Einfach ein MUSS: Schmandplätzchen mit Zimt und Zucker. Dafür kannst du nach dem Backen die noch warmen Plätzchen in eine Mischung aus Zimt und Zucker wälzen, und schon bekommst du dieses heimelige Aroma, das sofort an Kindheit erinnert.

Schmeckt noch besser

Falls du willst, dass deine Schmandplätzchen länger saftig bleiben: Leg ein kleines Stück Apfel mit in die Dose – funktioniert wunderbar.

Backzeit & Aufbewahrung

Kurz und knackig: Die Backzeit sollte so sein, dass die Ränder leicht bräunen, die Mitte aber noch weich bleibt. Und danach (wichtig!) gut abkühlen lassen und in einer verschlossenen Dose lagern.

Warum unsere Großeltern Schmandplätzchen so mochten

Unsere Großeltern liebten die Schmandplätzchen mit Zucker und Zimt, weil sie unkompliziert, bezahlbar und trotzdem super lecker waren. In einer Zeit, wo viele Zutaten knapp waren oder der Alltag das Backen zur kleinen Feier machte, war so ein einfaches Plätzchen‑Rezept Gold wert.
Der Schmand (als Sauermilchprodukt) war oft im Haushalt vorhanden, Butter und Mehl sowieso. Und damit war schnell ein feiner Plätzchenteig gemacht, ganz ohne ausgefallene Zutaten.

Auf die Plätzchen, fertig, los …

Mit einer Sorte Plätzchen ist definitiv noch ganz viel Platz auf deinem Plätzchenteller. Daher musst du unbedingt die traditionsreichen Bethmännchen, unsere beliebten Traumstücke, die leckeren Feenküsschen mit Toffifee, die süßen Zimtschnecken Plätzchen, die schwedischen Zimtkekse und die klassischen Heidesand Kekse probieren. Sie sind unsere Lieblinge auf dem Blog und das Beste, was Zimtliebe zu bieten hat.

Die klassischen Zimtsterne, Kokosmakronen oder die besten Nougatstangen aller Zeiten solltest du jedoch auch auf keinen Fall verpassen. Am besten backst du einfach alle ;-). Du wirst sie lieben! So wie Omis Schmandplätzchen.

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