Es ist Frühling und du willst einen passenden Kuchen, der Leichtigkeit und Erfrischung vereint? Dann ist dieser Rhabarber Pudding Kuchen genau das Richtige für dich! Butterstreuseln sind das i-Tüpfelchen, in der Kombination von säuerlichem Rhabarber und cremigem Vanillepudding. Also, wie du schon gemerkt hast, wir reden von einem Rhabarber Kuchen mit Pudding und Streuseln, der schneller weg ist, als du schauen kannst!
Rhabarber Kuchen mit Pudding
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- halber TL Salz
Streusel
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 200 g Butter
Pudding
- 2 Päck. Pudding
- 80 g Zucker
- 1000 ml Milch
Rhabarber
- 500-600 g Rhabarber klein geschnitten
Anleitungen
Teig
- 400g Mehl in eine Schüssel geben und 45g Zucker untermischen. Eine Mulde mittig im Mehl machen. Die Milch erwärmen und die Hefe mit 5g Zucker darin auflösen.
- Die Hefemilch in die Mehlmulde gießen und mit Mehl vom Rand verquirlen. Anschließend 15 min ruhen lassen.
- 100g Butter zerlassen und mit einem halben Teelöffel Salz zum Teig geben und 10 min glatt verkneten. Anschließend 45 min gehen lassen.
Streusel
- 300g Mehl und 150g Zucker vermischen. Dann die 200g Butter zu Flöckchen verarbeiten und zur Mischung hinzufügen. Die Mischung dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Pudding
- Pulver mit 80g Zucker mischen und nach und nach mit 12 EL kalter Milch glatt rühren.
- Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einen Schneebesen einrühren.
- Pudding rührend mindestens 1 Minute kochen.
Rhabarber
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Teig
- Auf dem Blech verteilen und mit einer Gabel einstechen. Den Pudding auf dem Teig verstreichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel verteilen. Bei 180° Umluft für ca. 40 – 45 Minuten backen.
Video
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Rhabarber Kuchen mit Pudding und Streuseln
Saftiger Boden, eine dicke Schicht Rhabarber Kuchen mit Pudding oder auch ohne, und obendrauf goldene, buttrige Streusel, die herrlich knuspern sollten! Dafür vier kleine Tipps für deine knusprigen Streusel. Verwende kalte Butter, für das Knusper-Crunch, verreiben, bis Krümel entstehen, und nicht kneten. Außerdem brauchst du eine gute Mischung: Je mehr Zucker, desto mehr Crunch, mehr Mehl gleich feinere Streusel. Zum Schluss 10-15 min kaltstellen, dadurch behalten sie beim Backen ihre Form. So steht deinem Rhabarber Pudding Kuchen nichts mehr im Weg.
Lust auf mehr cremig leckere Rezepte, wie Rhabarber Pudding Kuchen?
Dieser Kuchen ist zu deinem Favoriten geworden? Dann interessieren dich bestimmt noch weitere cremige Kuchenideen. Unser Rhabarber Kuchen mit Pudding und Streuseln zeigt dir, wie vielseitig einfache Zutaten sein können. Bist du vielleicht ein Quarkmäulchen, dann könnte dich zum Beispiel unser Blaubeerkuchen mit Streusel interessieren. Willst du noch mehr Pudding, dann klick in unseren Heidelbeerkuchen mit Eierlikör.
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Deine Backform hat eine andere Größe?
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So kannst du in Zukunft einfach deine Lieblingsgröße backen, ohne Teig übrig zu haben.
Die 50 besten Kuchen
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Rhabarber Kuchen mit Pudding, so gelingt er garantiert!
Damit dein Rhabarber Pudding Kuchen beim ersten Mal gelingt, musst du auf ein paar Details achten. Der Pudding sollte vor dem Backen kurz abkühlen, damit er nicht zu flüssig ist. Außerdem solltest du nicht zur Tiefkühltheke greifen, wenn du frischen Geschmack erzielen möchtest. Am wichtigsten sind die Streusel, zu viel gibt es nicht! Bestücke den Kuchen so, dass du einen großzügigen Streuseldeckel hast, denn der macht deinen Rhabarber Kuchen mit Pudding und Streuseln perfekt.
Wie werden meine Streusel auf dem Rhabarber Kuchen mit Pudding knusprig?
Für die perfekten Streusel auf deinem Rhabarber Pudding Kuchen verwende kalte Butter und krümel nur locker, statt zu kneten. So wird dein Rhabarber Kuchen mit Pudding und Streuseln schön knusprig!
Rhabarber Pudding Kuchen, so must du den Rhabarber behandeln
Klar kannst du für deinen Rhabarber Pudding Kuchen den Rhabarber schnippeln und einfach draufwerfen, aber ehrlich: Mit der richtigen Vorbereitung wird dein Rhabarber Kuchen mit Pudding lecker und ein Hingucker. Erster Schritt: Ist er jung und zart, nicht schälen, ist er älter und fest, zieh die Fasern ab. Zweitens: Zuckern und 10-15 min ziehen lassen. Dadurch verliert er Säure und gibt Saft ab. Diesen danach etwas abgießen. Achte darauf, in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Zum Schluss nicht vorkochen, sonst wird dein Rhabarber Kuchen mit Pudding matschig.
Wann ist die Rhabarber Saison?
Die beste Zeit für deinen Rhabarber Pudding Kuchen ist von April bis Ende Juni. Diese Monate hat der Rhabarber Saison und bringt die gewünschte Frische, Leichtigkeit und säuerliche Note für deinen leckeren Rhabarber Kuchen mit Pudding und Streuseln.
Rund um Rhabarber…
Die Rhabarberzeit hat begonnen und du bist genauso verrückt, nach Rhabarber wie ich? Dann solltest du unbedingt in die nachfolgenden Rezepte schauen. Egal ob Kuchen oder Nachtisch, hier wirst du sicher fündig! Klick rein, lass dich überraschen und genieße neue Rezepte.
Du liebst fruchtige Kuchen? Dann schau unbedingt in unseren herrlichen Erdbeer Rhabarber Kuchen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber ist einfach unschlagbar. Unser Rhabarber Baiser Kuchen ist etwas Besonderes oder aber für die Eierlikör Fans unter uns … der Eierlikörkuchen mit unserem leckeren Rhabarberkompott.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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