Kennst du diese Nachmittage, an denen plötzlich die halbe Familie vor der Tür steht? Oder die Nachbarin „nur kurz auf einen Kaffee“ vorbeischaut und zwei Freundinnen gleich mitbringt? Genau dann schlägt die große Stunde vom Rhabarber Kuchen vom Blech. Denn während kleine Kuchenformen bereits beim ersten Kaffeegast nervös werden, bleibst du mit diesem Rhabarber Kuchen ganz entspannt.
Rhabarber Kuchen mit Streusel
Zutaten
Für den Belag:
- 800 g Rhabarber
- 4 EL Zucker
Für die Streusel:
- 80 g geschmolzene Butter
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
Für den Boden:
- 300 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1/2 Saft und Abrieb einer Bio Zitrone
- 6 Eier
- 450 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Backzeit/ -temperatur:
- 25-30 Minuten 200 °C Ober/-Unterhitze
Anleitungen
Die Vorbereitung:
- Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker vermengen. Anschließend etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Für die Streusel die geschmolzene Butter mit Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt und Vanillezucker vermischen. Alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Für den Rührteig die weiche Butter cremig aufschlagen. Zucker, Zitronensaft, -abrieb und Salz hinzufügen und weiter verrühren. Nach und nach die Eier einarbeiten.
- Mehl und Backpulver unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Etwa ein Drittel des vorbereiteten Rhabarbers in dem Teig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Den restlichen Rhabarber darübergeben und anschließend die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Mit dem Stäbchentest könnt ihr checken, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Tipp: Der Kuchen schmeckt nicht nur mit Rhabarber. Je nach Saison lassen sich auch Aprikosen, Zwetschgen oder Apfelstücke wunderbar verwenden.
Video
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
So einfach ist Rhabarber Streuselkuchen
Und ganz ehrlich? Genau das liebe ich an diesem Rezept. Kein Gefummel, kein Jonglieren mit mehreren Backformen. Stattdessen kommt alles auf ein Blech, wandert in den Ofen und du kannst dich wieder den wichtigen Dingen widmen. Zum Beispiel dem Naschen des Teiges. Rein wissenschaftlich natürlich.
Der fluffige Rhabarber Kuchen Rührteig macht dabei den Anfang. Weich, locker und herrlich unkompliziert. Darauf kuscheln sich die fruchtigen Rhabarberstücke, die beim Backen wunderbar zart werden. Heraus kommt ein Rhabarber Kuchen, der so saftig ist, dass selbst der trockenste Kaffeeklatsch plötzlich wieder spannend wird. Doch manchmal wird’s tricky:
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Warum wird Rhabarber Kuchen manchmal zu sauer?
Ein Rhabarber Kuchen lebt natürlich von seiner feinen Säure. Doch manchmal kann der Geschmack etwas zu intensiv werden. Die Lösung ist ganz einfach: Kombiniere den Rhabarber mit einem süßen Rührteig und ausreichend Streuseln. Die süßen Komponenten gleichen die Säure perfekt aus.
Muss man Rhabarber vor dem Backen schälen?
Nicht unbedingt. Junger, frischer Rhabarber hat oft eine sehr zarte Schale, die problemlos mitgebacken werden kann. Sind die Stangen jedoch etwas älter oder wirken faserig, lohnt sich das Schälen. So wird dein Rhabarber Streuselkuchen besonders angenehm im Biss und die Frucht kann sich im Bach noch besser entfalten. Wenn du Rhabarber doch schälen möchtest, findest du natürlich Tipps und Tricks dazu auf unserem Blog.
Obst oder Gemüse?
Botanisch gesehen ist Rhabarber kein Obst, sondern ein Gemüse. Trotzdem landet er fast immer in süßen Rezepten. Komisch, oder?
Wie bleibt Rhabarber Kuchen vom Blech besonders saftig?
Das Geheimnis eines saftigen Rhabarber Kuchen vom Blech ist eigentlich ganz einfach: Rhabarber bringt von Natur aus viel Feuchtigkeit mit und hält den Kuchen wunderbar frisch. Zusammen mit einem lockeren Rhabarber Kuchen Rührteig entsteht so ein besonders saftiger Genuss.
Wichtig ist nur, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Und wenn du zusätzlich auf einen Rhabarber Kuchen vom Blech mit Streusel setzt, bekommst du nicht nur extra Knuspergenuss, sondern auch die perfekte Kombination aus süß, fruchtig und saftig.
Omas (fast) vergessene Rhabarber Rezepte
Früher war nicht nur alles besser, sondern auch viel leckerer. Und weil wir uns so gern an unsere Kindheit zurückerinnern, gibt es heute die Klassiker von damals mit den Originalrezepten meiner Großmutter. Wie wäre es mit dem leckeren Rhabarber Baiser Kuchen, die beste Rhabarber Galette der Welt oder aber dem saftigen Eierlikör Kuchen mit Rhabarberkompott, den wir sogar als Knirpse vernaschen durften? Und pssst…. die Erdbeer-Rhabarber Torte und den Streuselkuchen musst du auch unbedingt testen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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