Eine gute Sauce Béchamel ist die Basis für viele Klassiker von Lasagne bis zu Aufläufen und Gemüsegerichten. Sie ist cremig, mild und einfach herzustellen. Mit unserem Béchamel Sauce Rezept gelingt dir die perfekte Grundsoße, die du immer wieder abwandeln kannst.
Sauce Béchamel – das beste Grundrezept
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl 405
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Zum Start lässt du die Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Flamme schmelzen.
- Dann rührst du das Mehl mit einem Schneebesen dazu. Das lässt du ca. 1 Minuten anschwitzen. Es soll aber keine Farbe nehmen. Du musst dabei immer wieder rühren.
- Dann löscht du unter rühren mit der Milch ab. In kleinen Mengen und dabei immer rühren. Es wird immer sofort andicken. Das soll auch so sein. Nur nicht anbrennen lassen.
- Dann gibst du mehr Milch rein und sorgst dafür, dass du immer rührst und die Sauce langsam aber sicher aufkocht und Ihre Konsistenz bekommt. Immer wieder rühren ist das A und O. Falls was anbrennt, kippe es schnell in einen anderen Topf und mache weiter. Die Sauce muss 2 Minuten richtig durchköcheln. So wird sie schön cremig und nicht Stumpf vom Mehl.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Kann man Béchamel Sauce einfrieren?
Ja, aber beim Auftauen kann sie leicht ausflocken. Dann musst du sie wieder glatt rühren und vielleicht sogar leicht erwärmen.
Sauce Béchamel – ein Klassiker unter den Saucen
Die Sauce Béchamel ist eine der fünf klassischen Grundsaucen der französischen Küche. Die Béchamel Sauce besteht nur aus Butter, Mehl und Milch. Gerade diese Einfachheit macht sie so genial. Das Geheimnis liegt im sorgfältigen Rühren, damit die Sauce schön glatt wird. Dieses Béchamel Sauce Rezept bildet die Basis für viele andere Soßen und Gerichte. Von Lasagne über Moussaka bis hin zu Gratin und Gemüseaufläufen. Mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer bekommt sie ihren typischen Geschmack.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Béchamelsoße selber machen
Wenn du dich fragst, „wie macht man eine Béchamelsoße?“, ist die Antwort ganz einfach. Du beginnst mit einer Mehlschwitze. Dafür Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann kommt die Milch in kleinen Portionen dazu, immer gut rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Schön köcheln lassen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig ist deine Sauce Béchamel.
Abwandlungen des Béchamel Sauce Rezept
Die Sauce Béchamel ist die ideale Grundlage für viele Variationen. Mit Käse wird daraus eine Mornay-Sauce. Lecker zu Gemüse wie Blattspinat oder Aufläufen. Für gratinierte Käsespätzle ist sie einfach perfekt. Mit etwas Senf passt sie hervorragend zu Fisch oder Eiern. Oder du gibst Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch dazu. Das passt super zu hellem Fleisch oder Spargel.
Wozu du das Béchamel Sauce Rezept zwingen brauchst
Diese cremige Sauce Béchamel ist unglaublich vielseitig. In einer Lasagne sorgt sie für die typische Schlotzigkeit und den typischen Geschmack, bei Blumenkohl oder Brokkoli für den feinen Überzug. Rahmkohlrabi mit Frikadellen ohne Sauce Béchamel? Hühnerfrikassee wird auch mit Mehlschwitze angesetzt und ist die gleiche Zubereitung. Auch in Moussaka oder Cannelloni darf sie nicht fehlen. Du kannst mit dem Béchamel Sauce Rezept auch Sandwiches, Burger und Grillbaguettes verfeinern. Spinat Pizza? Auf jeden Fall mega lecker. Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten werden erst mit Sauce Béchamel und Pinienkernen so richtig lecker. Kennst du Croque Monsieur? Da geht nichts ohne Sauce Béchamel. Wenn du einmal weißt, wie man eine Béchamelsoße selber machen kann, wirst du sie ständig verwenden.
Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Sauce Béchamel
- Die Sauce Béchamel wurde im 17. Jahrhundert in Frankreich erfunden.
- Sie gehört zu den fünf klassischen Grundsaucen der Haute Cuisine.
- In Italien wird sie „Salsa Besciamella“ genannt und ist fester Bestandteil vieler Pastagerichte.
- Ursprünglich diente sie dazu, Fleischgerichte mit einer eleganten, weißen Sauce zu verfeinern.
Fun Facts
In Frankreich gilt Sauce Béchamel als die „Mutter aller Saucen“.
Warum du das Béchamel Sauce Rezept als Grundlage brauchst
Sauce Béchamel ist eine dieser Grundlagen, die du einmal lernst und nie wieder vergisst. Sie ist einfach, wandelbar und macht viele Gerichte erst richtig rund. Ob für Lasagne, Gemüse, Gratins oder Fisch, mit unserem Béchamel Sauce Rezept hast du die Basis für unzählige Lieblingsgerichte.
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