Du willst eine Torte, die nach Sommer schmeckt, aber null kompliziert ist? Dann schnapp dir unsere Himbeertorte. Fruchtig, leicht und lecker. Die schnelle Himbeertorte mit gefrorenen Himbeeren wird dein Retter sein, wenn’s mal wieder spontan wird. Außerdem solltest du dir die passenden (und ebenfalls sehr schnelle) Raffaello Torte ausprobieren. Du wirst sie lieben!
Schnelle Himbeertorte
Zutaten
Für das Baiser:
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen zur Deko
Für die Böden:
- 160 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 5 Eigelb
- 1 Pck. Backpulver
- 180 g Mehl
- Abrieb einer Bio Zitrone
Für die Füllung:
- 300 g Himbeeren TK oder frisch
- 500 g Quark
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
Backzeit/ -temperatur:
- 20-25 Minuten 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Das Baiser:
- Eier trennen und mit die Eigelbe zur Seite stellen.
- Die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald es schäumt, 150 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Das Baiser kurz kühl stellen.
Die Böden:
- Butter und 80 g Zucker und Zitronenabrieb hellcremig und voluminös aufschlagen. Die 5 Eigelbe nacheinander einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver auf die Masse sieben.
- De Hälfte des gekühlten Eischnees dazugeben und alles unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen verteilen und glatt streichen.
- Den restlichen Eischnee auf die Teige geben, glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Beide Böden für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Mit dem Stäbchentest kannst du prüfen, ob die Böden durchgebacken sind. Vollständig auskühlen lassen.
Die Füllung:
- Sind die Böden ausgekühlt, Quark, 50 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- Die Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Das Finale:
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Quark-Creme darauf verteilen.
- Die gefrorenen (oder gewaschene frische) Himbeeren auf der Creme verteilen und den Rest der Creme darüberstreichen.
- Den zweiten Boden aufsetzen und für 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Schnelle Himbeertorte mit gefrorenen Himbeeren – dein Notfallplan
Keine frischen Beeren da? Perfekt! Unsere schnelle Himbeertorte mit gefrorenen Himbeeren ist dein Joker. Du bist unabhängig von der Saison und hast trotzdem eine mega fruchtige Himbeertorte auf dem Tisch. Wichtig: Lass die Beeren eicht antauen, damit deine Himbeertorte nicht verwässert.
Schon gewusst?
Tiefkühlhimbeeren werden direkt nach der Ernte, das heißt wenige Stunden danach eingefroren. Dadurch sind sie oft sogar aromatischer als frische!
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Die große Frage: Wie rutscht deine Himbeertorte mit Mascarpone nicht auseinander? Antwort: Kühlen, kühlen, kühlen! Deine Himbeertorte braucht Zeit im Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Gerade bei der Variante mit gefrorenen Himbeeren hilft das enorm. Geduld zahlt sich also aus.
Klassisch. Lecker. Gut.
Manche Rezepte kommen einfach nie aus der Mode. Und ganz ehrlich: Zum Glück sagen wir da! Ob cremige Malakoff Torte, sündhaft gute Schwarzwälder Kirsch Torte, fruchtige Pfirsichtorte, die himmlische Himmelstorte oder die unschlagbar fluffige Käse Sahne Torte… das sind genau die süßen Legenden, die auf keiner Kaffeetafel fehlen dürfen.
Und dann wären da noch die kleinen Stars zum Wegsnacken: Mini Nusshörnchen. Knusprig, nussig, gefährlich schnell weg. Wer kann da noch widerstehen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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