Du willst ein Schwarzwälder Kirschtorte Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern dich direkt emotional abholt? Zack, hier ist sie: Saftig, schokoladig, mit Kirschen, die dir frech zuzwinkern, und Sahne, die einfach alles besser macht. Ganz ehrlich: Dieses Schwarzwälder Kirschtorte Rezept ist kein Kuchen… es ist wie die Malakoff Torte in Österreich ein kleines Stück Familientradition und Erinnerungen auf dem Teller.
Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
Für den Boden:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 50 g Stärke
- 50 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 400 g Sauerkirschen im Glas
- 30 g Stärke
Für die Creme:
- 1000 g Schlagsahne
- 70 g Zucker
Für die Deko/ das Tränken der Böden:
- 100 ml Kirschwasser alternativ Milch (ohne Alkohol)
- 100 g Schokoraspeln
- 12 Kirschen
Backzeit/ -temperatur:
- 20-25 Minuten 180 °C Ober-/ Unterhitze
Anleitungen
Die Böden:
- Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Eier und Zucker für mehrere Minuten schaumig rühren (die Masse wird cremig, voluminös, hell und fester).
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver auf die Eiermasse sieben und unterheben.
- Die Teig in eine gefettet Springform (24 cm Durchmesser) füllen und auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest kannst du checken, ob der Boden durchgebacken ist.
- Die Böden auskühlen lassen, aus der Springform lösen und in 3 Böden schneiden.
Die Kirschfüllung:
- Kirschen durch ein Sieb abschütten und den Kirschsaft in einen Topf geben.
- 6 EL davon abnehmen und mit der Stärke in einer Tasse verrühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.
- In der Zwischenzeit den Kirschsaft im Topf zum Kochen bringen.
- Topf von der Kochstelle ziehen und die aufgelöste Stärke in den Saft einrühren.
- Im Anschluss nochmals kurz aufkochen, bis die Masse andickt.
- Die Kirschen in den angedickten Kirschsaft geben und leicht abkühlen lassen.
Die Creme:
- Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen.
Das Finale:
- Um den ersten Schokoboden auf die Tortenplatte legen und den Backrahmen herumlegen.
- Mit einem Pinsel den Boden mit Krischwasser tränken.
- Die angedickten warmen Kirschen auf den Boden geben und verteilen.
- Sind die Kirschen nicht mehr warm, eine dünne Schicht Schlagsahne drauf verteilen.
- Den zweiten Boden leicht auf die Sahne drücken und diesen ebenfalls mit Kirschwasser tränken.
- Die Hälfte der übriggebliebenen Schlagsahne darüber geben und glatt streichen.
- Den letzen Boden leicht auf die Sahne drücken, nochmals mit Kirschwasser tränken.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor der Backrahmen entfernt wird.
- Nach dem Entfernen des Backrahmens die Torte mit der übrig gebliebenen Sahne (6 EL Sahne zurückhalten) glatt einstreichen.
- Die letzten 6 EL Sahne in eine Spritztüte mit Tülle füllen und 12 Sahnehäubchen aufspritzen.
- 12 Kirschen auf die Sahnehäubchen setzen und an den gesamten Rand Schokoraspeln andrücken sowie den Deckel der Torte mit Schokoraspeln bestreuen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Hat Schwarzwälder Kirschtorte Alkohol?
Also Butter bei die Fische: Hat Schwarzwälder Kirschtorte Alkohol oder erzählen uns das nur die Omas, damit wir nicht zu viel davon essen? Spoiler: Das Original kommt tatsächlich mit einiges an Kirschwasser daher.
Funktioniert Schwarzwälder Kirschtorte auch ohne Alkohol?
Aber (und jetzt kommt der rebellische Teil): Dein Schwarzwälder Kirschtorte Rezept kann machen, was DU willst. Du willst keine Prozente? Dann mach einfach eine Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol draus. Vergiss nur nicht, den Boden z.B. mit Milch zu tränken, damit sie nicht trocken wird.
Easy. Lecker. Und niemand wird dich verhaften. Versprochen..
Wann darf sich eine Schwarzwälder Kirschtorte überhaupt so nennen?
Das Kirschwasser ist übrigens kein Zufall. Es ist der Kern der Geschichte. Im Schwarzwald wurden seit Jahrhunderten Kirschen angebaut und zu Schnaps verarbeitet. Und genau dieser Schnaps hat es ins Schwarzwälder Kirschtorte Rezept geschafft.
Und hier kommt der Fun Fact: Ohne Kirschwasser darf sich eine Torte streng genommen gar nicht Schwarzwälder Kirschtorte Original nennen. Jep, so ernst nehmen die das dort. Aber bevor du jetzt Panik bekommst: Deine Küche, deine Regeln. Eine Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol ist absolut legitim, nur eben nicht die „offizielle Version“ unter den Torten.
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Ursprung der original Schwarzwälder Kirschtorte
Du sitzt da mit deinem Stück Schwarzwälder Kirschtorte Original und denkst dir: „Wow, wer hat sich DAS eigentlich ausgedacht?“ Gute Frage. Und wie so oft bei richtig guten Dingen … ist die Antwort nicht ganz eindeutig.
Das Schwarzwälder Kirschtorte Rezept tauchte vermutlich Anfang des 20. Jahrhunderts auf. Viele führen es auf den Konditor Josef Keller zurück, der angeblich in den 1910er-Jahren die erste Version servierte. Andere sagen jedoch, das es ein Gemeinschaftswerk war, entstanden aus dem, was der Schwarzwald eben hergab. Und egal wie, das ergibt Sinn. Denn genau daraus lebt die original Schwarzwälder Kirschtorte: aus regionalen Zutaten und ehrlicher Küche.
Der Exportschlager
Die Schwarzwälder Kirschtorte Original ist weltweit bekannt. Von Japan bis USA. Und trotzdem wird sie oft unterschätzt, weil sie so „klassisch“ wirkt.
Darum schmeckt Schwarzwälder Kirschtorte bei den Landfrauen besonders gut
Die besten Versionen der Torte kommen nämlich oft nicht aus der Patisserie, sondern von den Schwarzwälder Kirschtorte Landfrauen. Da wird nicht geschniegelt, da wird gebacken. Und zwar mit Gefühl. Jedes Schwarzwälder Kirschtorte Rezept hat dort, wie die Käse Sahne Torte auch, seine eigene Handschrift. Mal mehr Kirschen, mal mehr Sahne, aber immer verdammt gut. So sind die Landfrauen.
Klassisch. Lecker. Gut.
Manche Rezepte kommen einfach nie aus der Mode. Und ganz ehrlich: Zum Glück sagen wir da! Ob cremige Malakoff Torte, sündhaft gute Schwarzwälder Kirsch Torte, fruchtige Pfirsichtorte oder die unschlagbar fluffige Käse Sahne Torte… das sind genau die süßen Legenden, die auf keiner Kaffeetafel fehlen dürfen.
Und dann wären da noch die kleinen Stars zum Wegsnacken: Mini Nusshörnchen. Knusprig, nussig, gefährlich schnell weg. Wer kann da noch widerstehen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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