Es gibt Plätzchen, und es gibt Gewürzspekulatius. Diese goldbraunen, fein duftenden Spekulatius Kekse entführen dich sofort in die Weihnachtszeit mit Zimt, Kardamom und dem richtigen Crunch. Denn nichts schmeckt so sehr nach Kindheit und Vorfreude wie ein würziger Spekulatius, der beim Abbeißen laut knackt.
Spekulatius Kekse selber machen
Kochutensilien
- Holzformen
- Silikonformen optional
- Spekulatiuswalze optional
Zutaten
- 500 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 250 g Zucker
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 2 Eier
- 1 geh. TL Backpulver
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- Etwas Rumaroma
- 1 Prise Salz
Backzeit/-temperatur:
- 10 Minuten 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft)
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Je nach Form (es gibt Holz- und Silikonformen) etwas bemehlen und den Teig in die Formen drücken. Den überschüssigen Teig miteinem scharfen Messer an der Kante abschneiden, sodass eine glatte Fläche entsteht.
- Den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer an der Kante abschneiden, sodass eine glatte Fläche entsteht.
- Silikonformen: Der Teig wird in den Formen gebacken.Holzformen: Den Teig auf das, mit Backpapier ausgelegten, Backblech schlagen, dass sich die Spekulatius aus der Form lösen und ohne Holzform gebacken werden können.Spekulatiuswalze (unser Favorit): Hierfür den Teig direkt auf dem Backpapier mit etwas Mehl dünn ausrollen und mit der Walze den Teig in Spekulatiusform bringen.
- Die Spekulatius für etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Die Spekulatius aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Bitte auch erst vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Silikonform geholt werden.
- TIPP: Spekulatius schmecken ein paar Tage nach dem Backen besonders gut.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Das ist der Ursprung der Spekulatius Kekse
Erfunden wurde der Gewürzspekulatius vermutlich in Belgien oder den Niederlanden. Denn dort wurde er schon vor vielen Jahrhunderten rund um den Nikolaustag gebacken.
Doch woher kommt der Name? Der könnte sich entweder vom Wort „Speculator“ (einem Beinamen des heiligen Nikolaus) ableiten oder auch von den detailreichen Holzmodeln, in die der Teig gedrückt wurde. Denn so wäre das Muster auf dem Spekulatius nicht nur hübsch, sondern auch ein kleines Kunstwerk mit Bedeutung.
Wie werden Gewürzspekulatius besonders knusprig?
Kross müssen Spekulatius Kekse sein. Doch damit deine Kekse richtig schön knacken, brauchst du vor allem eines: Geduld. Denn der Teig sollte nach dem Kneten gut ruhen. Mindestens 30 Minuten, doch am besten über Nacht.
Dann lassen sich die Aromen nicht nur besser entfalten, sondern der Teig lässt sich auch dünner ausrollen. Und genau das macht den Unterschied! Dünn ausgerollt, mit stark erhitztem Ofen gebacken, wird dein Gewürzspekulatius so knusprig, dass du ihn gar nicht mehr aus der Hand legen willst.
Unsere 30 besten Plätzchen
Unsere beliebtesten Plätzchen, die du auf keinen Fall verpassen solltest. Nicht nur für die Weihnachtszeit!
Diese verschiedenen Spekulatius Rezepte gibt es
Ein Spekulatius Rezept ist nicht gleich ein Spekulatius Rezept. Es gibt feine Unterschiede, die das Gebäck jeweils einzigartig machen. Welche? Lies unbedingt weiter:
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Wusstest du, …
… dass es 3 unterschiedliche Spekulatius Kekse gibt? Gewürzspekulatius, Mandelspekulatius und Butterspekulatius. Die Unterschiede erfährst du im nächsten Absatz.
- Beim Gewürzspekulatius stehen intensive Aromen im Vordergrund, z.B. Zimt, Kardamom, Nelken, vielleicht ein Hauch Piment. Das sind die beliebtesten Spekulatius Kekse und (fast) alle kennen und lieben sie. Sie sind übrigens auch das klassische Massenprodukt um Supermarkt.
- Butterspekulatius dagegen verzichtet größtenteils auf Gewürze, setzt voll auf Buttergeschmack und eine zartere Konsistenz. Diese Spekulatius sind meist die Teuersten (auf Grund der Zutaten, aber nicht unbedingt die Beliebtesten).
- Und dann gibt’s da noch den Mandelspekulatius. Mit knusprigen Mandelblättchen obenauf, mild gewürzt und edel im Geschmack. Je nachdem, worauf du Lust hast, kannst du dich für eine Variante entscheiden oder einfach alle drei probieren!
Fakt ist allerdings, dass dieses Spekulatius Rezept eine gute Mischung aus allen Varianten und damit der perfekte Allrounder ist.
Auf die Plätzchen, fertig, los …
Mit einer Sorte Plätzchen ist definitiv noch ganz viel Platz auf deinem Plätzchenteller. Daher musst du unbedingt unsere beliebten Traumstücke, die leckeren Feenküsschen mit Toffifee, die süßen Zimtschnecken Plätzchen und die klassischen Heidesand Kekse probieren. Sie sind unsere Lieblinge auf dem Blog und das Beste, was Zimtliebe zu bieten hat.
Die klassischen Zimtsterne, Kokosmakronen oder die besten Nougatstangen aller Zeiten solltest du jedoch auch auf keinen Fall verpassen. Am besten backst du einfach alle ;-). Du wirst sie lieben!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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