Du willst dieses Jahr in der Weihnachtszeit was Besonderes auf den Tisch zaubern? Dann solltest du unser Stollenkonfekt mit Marzipan probieren. Unser Stollenkonfekt Rezept (und das Marzipan kannst du selber machen) ist nicht nur herrlich lecker, sondern auch hübsch anzusehen. Ob auf dem Plätzchenteller oder als kleines Geschenk, es eignet sich hervorragend zum Naschen.
Stollenkonfekt mit Marzipan
Zutaten
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zucker
- 500 g Mehl
- 200 g Butter weich
- 2 Pck. Trockenhefe
- 120 ml Milch
- 80 g Marzipan Rohmasse
- 1 Prise Salz
- 150 g Rosinen
- 2 EL Orangeat
- 2 EL Zitronat
- 100 g gehackte Mandeln
- 40 ml. Rum Apfelsaft als alkoholfreie Alternative
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 EL Zimt
Zum Bestäuben
- 250 gr. Butter weich
- 150 gr. Puderzucker
Backzeit/-temperatur:
- 12-14 Minuten 175 °C Ober/-Unterhitze
Anleitungen
- Ein Abend oder par Stunden vor dem Zubereiten des Teigs die Zutaten Rosinen, Orangeat, Zitronat, Rum und Bittermandelaroma vermischen und abgedeckt beiseite stellen.
- Nachdem die Zutaten einige Zeit ziehen konnten, geht es an den Teig.
- Die Marzipan Rohmasse kurz erwärmen, damit sie weicher ist. In der Zeit den Puderzucker mit der weichen Butter schaumig schlagen. Die weiche Marzipan Rohmasse unterheben.
- Die Zutaten Zucker, Mehl, Hefe und Zimt miteinander vermengen. Die Milch etwas erwärmen und gemeinsam mit der Prise Salz und der zuvor vermengten Menge in die schaumig geschlagene Buttermasse geben.
- Alles miteinander verrühren und die par Stunden zuvor zubereitete Mischung mit abtropfen lassen und mit untermischen.
- Den fertigen Stollenteig mindestens für 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Backofen auf 175 °C Ober/-Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen und zu einer Rolle formen. Von dieser Rolle kleine Happen abschneiden und auf das Backblech geben. Circa für 12-14 Minuten backen lassen.
- Nach dem Backen das lauwarme Konfekt in der flüssigen Butter wälzen und mit dem Puderzucker bestreuen. Jetzt nur noch abkühlen lassen.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Kleiner Tipp
Es muss nicht die gekaufte Marzipan Rohmasse sein. Auf unserem Blog gibt es das Rezept zum Marzipan selber machen. Ganz schnell und einfach.
Die Herkunft vom Stollenkonfekt
Der Ursprung des Stollen reicht weit zurück. Erste urkundliche Erwähnungen stammen aus dem Jahr 1329 aus Naumburg (Saale). Damals war das Gebäck ein schlichtes Brot aus Mehl, Wasser und Hefe, ohne Butter, ohne Früchte, ganz schlicht.
Erst im 15. Jahrhundert wurde das Gebäck weniger streng und man durfte Butter, Milch und mit der Zeit Zucker, Trockenfrüchte, Mandeln und Gewürze verwenden. Damit wurde aus dem einfachen Fastenbrot ein festliches Weihnachtsgebäck. Von da an entwickelte sich der Stollen Schritt für Schritt zu dem, was wir heute kennen. So auch das Stollenkonfekt mit Marzipan oder Stollenkonfekt mit Quark.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Geheimtipp
Lass dein Marzipan Stollenkonfekt nach dem Backen ein paar Tage reifen, dann ist der Geschmack intensiver.
So lagerst du das Stollenkonfekt richtig
Du hast das Stollenkonfekt Rezept ausprobiert und möchtest noch einige Zeit was davon haben, dann ist es wichtig das Stollenkonfekt mit Marzipan richtig zu lagern, damit das Marzipan Stollenkonfekt lange saftig und aromatisch bleibt. Durch Luft, trockene Heizungsluft oder falsche Aufbewahrung verwandelt sich das Stollenkonfekt schnell in trockene Krümel. Lass dein Gebäck vollständig auskühlen, bevor du es einpackst.
Unsere 30 besten Plätzchen
Unsere beliebtesten Plätzchen, die du auf keinen Fall verpassen solltest. Nicht nur für die Weihnachtszeit!
Nur so verhinderst du, dass sich Feuchtigkeit im Inneren sammelt und das Ganze schwitzig oder klebrig wird. Lagere das Ganze an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, ideal sind Keller, Vorratskammer oder kühlere Räume mit rund 10 – 18 °C Raumtemperatur. Im Kühlschrank trocknet der ganze Geschmack schnell aus. Schneide deinen Stollenkonfekt mit Marzipan erst kurz vor dem Essen an, sonst trocknen die Schnittflächen schneller aus.
Stollenkonfekt mit Marzipan ohne Zucker ?
Es gibt gute Alternativen um den Zucker zu ersetzen, dazu eignet sich Xylit, Ahornsirup oder auch Dattelpaste.
Auf die Plätzchen, fertig, los …
Mit einer Sorte Plätzchen ist definitiv noch ganz viel Platz auf deinem Plätzchenteller. Daher musst du unbedingt die traditionsreichen Bethmännchen, unsere beliebten Traumstücke, die leckeren Feenküsschen mit Toffifee, die süßen Zimtschnecken Plätzchen, die schwedischen Zimtkekse und die klassischen Heidesand Kekse probieren. Sie sind unsere Lieblinge auf dem Blog und das Beste, was Zimtliebe zu bieten hat.
Die klassischen Zimtsterne, Kokosmakronen oder die besten Nougatkipferl aller Zeiten solltest du jedoch auch auf keinen Fall verpassen. Am besten backst du einfach alle ;-). Du wirst sie lieben! So wie unseren Teig für Plätzchen zum Ausstechen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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