Die Neapolitanische Pizza ist die Königin unter den Pizzen. Einfach, puristisch und weltberühmt. Wenige Zutaten, ein spezieller Teig und die richtige Backmethode machen sie zu etwas ganz Besonderem. Wenn du einmal eine echte Pizza Napoli gegessen hast, verstehst du sofort, warum sie als Kulturerbe gilt.
Super leckere neapolitanische Pizza
Zutaten
Teig
- 1 kg Pizzamehl mit hohem Eiweißgehalt
- 660 ml kaltes Wasser
- 28 g Salz
- 3 g frische Hefe alt. 1 g Trockenhefe
Belag
- 540 ml Tomaten geschält aus der Dose
- 540 g Fior di Latte alt. Mozzarella gerieben. Auf keinen Fall Mozzarella in Lake!
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml Olivenöl
- 1 Stängel Rosmarin
- 3 Stängel Thymian
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Prisen Salz
Anleitungen
- Der Teig dauert zwei Tage. Aber die jeweilige Arbeit ist nicht so aufwändig. Und das Warten lohnt sich.
- Zu Beginn gibst du das Mehl in die Schüssel deiner Küchenmaschine. Dann fügst du 600 ml vom kalten Wasser hinzu. Das wird kurz verknetet und dann für 30 Minuten abgedeckt stehen gelassen.
- In den übrigen 60 ml Wasser löst du die Hefe auf. Das Hefewasser gibst du in die Schüssel und knetest, bis es vom Teig aufgenommen ist. Das dauert ca 2 bis 3 Minuten.
- Dann fügst du das Salz zu und und lässt den Teig für 15 bis 20 Minuten kneten. So wird er schön geschmeidig.
- Den Teig formst du zu einer Kugel und stellst ihn in einer leicht geölten Schüssel für 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag portionierst du den Teig auf 280 g Stücke und wirkst sie rund. Diese Teig-Kugeln kommen dann in eine gefettete Auflaufform oder in einzelne Dosen.
- Deine Teiglinge lässt du jetzt abgedeckt wieder für 24 Stunden im Kühlschrank.
- Den Teig nimmst du ca. 4 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank.
- Für die Tomatensauce gibst du die Tomaten in eine Schüssel und zerdrückst sie mit einer Gabel.
- Dann zupfst du die Kräuter von den Stielen und hackst sie klein. Die fügst du dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Tomaten hinzu.
- Jetzt noch Knoblauch schälen und in die Tomatensauce reiben.
- Die Teigkugel kannst du jetzt auf deiner Arbeitsfläche zur Pizza formen. Dazu einfach auf Semola legen und von der Mitte mit den Fingerspitzen den Teig nach oben und dann nach unten auseinander drücken. So druckst du die Luft in den Rand. Dann mit den Händen auseinander ziehen. Dazu gibt’s tausende Videos im Internet.
- Jetzt Tomatensauce auf dem Teig verteilen und dann den Fior di Latte. Du kannst noch etwas Olivenöl auf die Pizza träufeln. Dann geht’s ab in den Ofen.Ein Pizzaofen mit 450 °C und bei einem Haushaltsbackofen auf höchster Temperatur bei Ober-/Unterhitze auf einem Pizzastein.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Was ist eine neapolitanische Pizza?
Eine Pizza mit dünnem Boden, hohem Rand (Cornicione) und wenigen, hochwertigen Zutaten.
Neapolitanische Pizza ist weltberühmt
Die Neapolitanische Pizza ist mehr als nur ein Gericht. Sie ist ein Stück italienische Kultur. Sie unterscheidet sich deutlich von vielen anderen Pizzastilen, weil sie klare Regeln hat. Der Teig muss lange gehen, meist 24 bis 48 Stunden. Der Boden ist hauchdünn, der Rand luftig und leicht verbrannt durch die Hitze des Holzofens. Eine Pizza Napoletana ist puristisch, keine endlosen Beläge, sondern wenige Zutaten in bester Qualität.
Unsere Geheimtipps
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Lehne dich zurück und lass dich inspirieren.
Pizza alla Napoletana. Nicht mehr und nicht weniger
Eine Napoletana Pizza hat einen dünnen, weichen Boden, der sich in der Mitte leicht zusammenfaltet. Der Rand ist hoch, luftig und leicht dunkel gebacken. Obenauf landen einfache, aber hochwertige Zutaten: San-Marzano-Tomaten, cremiger Mozzarella, frisches Basilikum und Olivenöl. So wird Pizza alla Napoletana zu einem kulinarischen Erlebnis.
Die Geschichte der Pizza Napoli
Die neapolitanische Pizza kommt, wie der Name schon sagt, aus Neapel in Italien. Dort wurde sie im 18. Jahrhundert aus einfachen Fladenbroten mit Tomaten weiterentwickelt. Besonders berühmt wurde sie 1889, als zur Ehre von Königin Margherita die Pizza Margherita erfunden wurde. In den Farben Italiens: Rot (Tomaten), Weiß (Mozzarella) und Grün (Basilikum). Neapel gilt bis heute als die Wiege der Pizza und die Kunst, Pizza Napoletana zu backen, wurde 2017 sogar von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Neapolitanische Pizza geht immer
Eine Neapolitanische Pizza ist perfekt für jeden Anlass,ob beim gemütlichen Abend mit Freunden, beim Familienessen oder als Highlight auf deiner Pizza-Party mit Freunden. Alle bringen was mit und kreieren ihre Lieblingspizzen. Und die Reste schmecken auch am nächsten Tag noch super. Pizza Napoletana geht einfach immer. Und wir wollen Pizza neapolitanisch einfach ständig essen.
Unsere besten Rezepte aus Pizza & Pasta
Endlich eine Übersicht unserer Pizza + Pasta. Einfach, schnell und super lecker für jede Gelegenheit!
Toppings für Pizza neapolitanisch
Traditionell bleibt eine Neapolitanische Pizza schlicht. Die Margherita mit Tomate, Mozzarella und Basilikum ist das bekannteste Beispiel. Auch die Marinara mit Tomaten, Knoblauch, Oregano und Olivenöl ist klassisch. Wer variieren will, sollte trotzdem sparsam bleiben: ein paar Sardellen und Oliven, etwas Spinat, Schinken, Salami oder Pilze. Pizza neapolitanisch bedeutet immer: weniger ist mehr.
Toppings mal anders kann die neapolitanische Pizza aber auch
Auch wenn die neapolitanische Pizza traditionell schlicht bleibt, kannst du sie mit ausgefallenen Toppings variieren. Probier doch mal gegrillte Paprika mit einem Klecks Tzatziki. Oder wie wäre es mit Caesar Salad direkt auf der Pizza. Knackig, frisch und überraschend lecker. Im Herbst passt Kürbis mit würziger Salsiccia perfekt. Richtig edel wird es mit Mortadella, Burrata und Pistazien. Ein Belag, der dich sofort nach Italien versetzt. Immer gehen natürlich Pinienkerne. So wird aus der klassischen Pizza Napoli ein kreatives Highlight, das immer wieder neu begeistert.
Dips zur Pizza Napoletana
Der Rand einer neapolitanischen Pizza ist viel zu schade, um ihn liegen zu lassen und er braucht unbedingt Dips. Kräuterbutter passt immer, genauso wie klassisches Pesto oder eine cremige Pesto-Mayo. Auch Trüffelmayo ist der Hit. Mit einer Mayo aus unserem Grundrezept für Kräuteröl bist du auch ganz weit vorne. So wird der Cornicione nicht nur Begleiter, sondern zum zweiten Highlight deiner Pizza.
Italienischern Abend mit Neapolitanische Pizza & Co.
Zu einer neapolitanischen Pizza passt ein ganzer italienischer Abend und der lebt von mehr als nur der Pizza. Starte mit Antipasti wie Bruschetta, oder einer klassischen Caprese. Dazu ein knackiger Rucola-Salat oder ein cremiger Burrata mit Tomaten. Als Begleitung macht ein gutes Glas Rotwein oder ein spritziger Aperitivo mit Limoncello richtig Stimmung. Und wenn du Lust hast, schau dir unsere Rezepte für Pasta, Focaccia oder Tiramisu an. so wird aus der Pizza Napoli ein komplettes italienisches Menü, das sich wie Urlaub in Neapel anfühlt.
Fakten Für Kulinarik-Besserwisser: Pizza neapolitanisch
- Seit 2017 gehört die Kunst des Pizzabackens in Neapel zum UNESCO-Weltkulturerbe.
Fun Facts
In Italien gilt es als Fauxpas, eine Neapolitanische Pizza mit Besteck zu essen, sie wird gefaltet.
Die goldenen Regeln für die neapolitanische Pizza
Die Grundregeln der neapolitanischen Pizza sind streng festgelegt von der Associazione Verace Pizza Napoletana(AVPN), die das Original schützt:
- Teig: Nur aus Wasser, Mehl, Hefe und Salz. Keine Zusätze, kein Öl. Der Teig muss mindestens 24 Stunden gehen, oft sogar 48.
- Form: Von Hand ausziehen, niemals mit dem Nudelholz. Der Boden bleibt in der Mitte sehr dünn (2–3 mm), der Rand (Cornicione) wird luftig und hoch.
- Größe: Eine Pizza Napoletana hat etwa 30–35 cm Durchmesser.
- Backen: Im Holzofen bei 430–480 °C, höchstens 90 Sekunden.
- Belag: Nur wenige Zutaten, dafür höchste Qualität. Typisch sind San-Marzano-Tomaten, Mozzarella di Bufala, frisches Basilikum und Olivenöl.
Warum du an der Pizza Napoletana nicht vorbeikommst
Eine Neapolitanische Pizza ist schlicht, ehrlich und unvergleichlich lecker. Sie zeigt, wie viel man aus wenigen Zutaten machen kann, wenn man Qualität und Technik in den Vordergrund stellt. Und wenn du sie selbst backst, wirst du den Unterschied zu jeder Standardpizza sofort schmecken. Auf gehts zum Pizza backen.
Neapolitanische Pizza und unsere anderen Pizza Klassiker
Die Neapolitanische Pizza passt super zu anderen Pizza-Rezepten wie Margherita, Quattro Formaggi oder Prosciutto. Wir haben natürlich auch die Klassiker wie Salami, Funghi und Spinat oder eine schöne mediterrane mit Paprika.
100 % Bella Italia Vibes
Das Geheimnis beginnt mit dem Teig: Ein Original italienisches Pizzateig Rezept zeigt, wie ein knuspriger Boden entsteht. Es geht darum, das richtige Pizzamehl zu verwenden und den Teig perfekt zu kneten, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.
Die wahre Magie liegt jedoch in den Belägen. Neben Klassikern wie einer aromatischen Pizzasauce und der klassischen Pizza Funghi, die würzige Pizza Salami, die beliebte Magherita oder die cremige Quattro Formaggi stechen besondere Rezepte hervor, die alle Sinne ansprechen. Wie wäre es mit einer 100% crunchy Kartoffelpizza mit Spinat und Salbei, deren Beschreibung allein schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt?
Oder die elegante Pizza Salmone mit Lachs, die zeigt, wie vielseitig dieses Gericht sein kann?
Doch Pizza ist weit mehr als nur ein runder Teigfladen. Aus dem Grundteig entstehen auch kreative Variationen, die Lust auf mehr machen, wie Pizzabrötchen, Pizza-Muffins oder Mini-Calzone. Und auch für den schnellen Hunger gibt es eine Lösung, denn selbst mit einem Fertigteig lassen sich wunderbare Kreationen zaubern.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ähnliche Lieblingsrezepte für dich
Teilen macht Freu(n)de
Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen. Per Email, in den sozialen Netzwerken oder WhatsApp.
Hast du unser Rezept ausprobiert?
Wir hoffen, du hast es dir schmecken lassen, freuen uns sehr über einen Kommentar und deine 5 ⭐️Bewertung.
Unser Qualitäts-Versprechen
Wir empfehlen nur Produkte, von denen wir 100 % überzeugt sind und die wir selber nutzen würden, versprochen. Mit Klick auf einige unserer Links erhalten wir eine Provision.
Immer noch Hunger? Dann gut aufgepasst.
Original italienisches Pizzateig Rezept
Pizza Hot Dog am Stiel
Schnelle Pizzabrötchen selber machen