Wer auf der Suche nach einer leckeren Buttercreme ist, die fondanttauglich ist, nicht zu üppig nach „Butter“ bzw. richtig lecker schmeckt und immer gelingt, ist bei der Swiss Meringue genau richtig.
Ich persönlich liebe diese Creme als Füllung für Torten. Sie ist lecker und super mit Fruchtcremes kombinierbar.
Und auch zum Bestreichen ist sie sehr „pflegeleicht“. Ganz einfach in der Handhabung, kann man die Swiss Meringue gut verarbeiten und mit einem Tortenmesser, -spachtel oder -palette sehr sauber auf die Torten auftragen, sodass kaum eine Unebenheit zurückbleibt und das Fondant anschließend ganz glatt aufgelegt werden kann. Als Grundlage für Fondanttorten ist es daher zurzeit mein Favorit.
20 nützliche Tipps & Tricks rund um die Buttercreme
Worauf muss ich bei der Zubereitung achten? Welche Buttercreme nutze ich wofür? Was mache ich, wenn die Creme flockig wird, geronnen ist oder flüssig bleibt?
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Dann wäre sicher die Ahoj Brause- Himbeer Zitronen Buttercreme in der prickelnden Einhornpups Torte genau das Richtige. Damit kannst du auf dem nächsten Geburtstag alle deine Gäste verzaubern.
Letzte Aktualisierung 2024-11-23 / Affiliate Links / Bilder von Amazon Product Advertising API
Swiss Meringue, fondanttauglich (leckere Buttercreme)
Kochutensilien
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 230 g Zucker (oder weniger)
- 360-525 g weiche Butter (je nach Flüssigkeitsanteil in der Fruchtmischung, mehr Butter)
- Optional: Fruchtsirup, trockene Geschmacksnoten (auf keinen Fall zu viel Flüssigkeit zufügen)
Anleitungen
- Eiweiß und Zucker im Wasserbad unter Rühren bis auf 60°C erhitzen.
- Die Masse steif schlagen bis sich die Schüssel kalt anfühlt. Hier benötigt ihr ein wenig Geduld, da das Prozedere bis zu 15 Minuten dauern kann.
- Die Masse sollte nun recht fest sein. Butter in Stücken nach und nach unterrühren.
- Jetzt wird so lange gerührt bis die Masse fest, cremig und glänzend wirkt.
- TIPP: Sollte sich die Creme mit der Butter nicht sofort zu einer cremigen homogenen Masse verbinden, müsst ihr einfach weiter rühren. Die Creme gelingt mit Geduld eigentlich immer.
- Wenn ihr einen fruchtigen Geschmack wünscht, könnt ihr nun noch Sirup oder trockene Geschmacksrichtungen einrühren.
- Wichtig ist nur, dass nicht zuviel Flüssigkeit in die Creme gefüllt wird, da sie sonst nicht mehr fondanttauglich ist.
- TIPP: Mehr Flüssigkeit bedeutet zwangsläufig auch mehr Butter zufügen, sonst schmilzt euch das Fondant.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Wir sollten uns mehr Zeit nehmen, um Dinge zu tun, die uns glücklich und auch Spaß machen. Deswegen backe & koche ich viel und habe irgendwann mit dem Bloggen angefangen. Hier schreibe ich über meine Rezepte, neue Ideen und auch alles, was mal richtig daneben geht. Denn bisher ist ja bekanntlich noch kein (Back-) Meister vom Himmel gefallen. Genießt das Leben!
Kann man statt im Wasserbad auch direkt im thermomix erhitzen? Ich habe leider kein Thermometer zur Überprüfung. Liebe Grüße
Hallo liebe Sabrina,
kann man denn am Thermomix evtl. die Temperatur einstellen? Dann benötigst du kein separates Thermometer, denke ich.
LG Mona
kann ich die creme auch färben?Sodass eine Ombre färbung der Torte machbar ist ?
Ich färbe sie immer mit Gelfarben! Gutes Gelingen 😊
Hallo lieben Nina, danke für deine Antwort an die liebe Juli. Ich hatte die Frage übersehen und so musste sie nicht so lange auf eine Antwort warten.
Backst du auch regelmäßig? LG Mona
Hallo liebe Juli,
du kannst sie sogar sehr gut färben. Gelfarben, Pasten oder auch Pulver ist kein Problem. Eine Ombre Torte finde ich ja super:-). Welche Farben wird deine Torte haben? LG Mona
Sehr tolles einnnnnfaches Rezept und gggut erklärt. Bin begeistert wie gut die Creme gelungen ist und mal was anderes als immer eine Gamache oder Reine Buttercreme unter Fondant
Hallo liebe Adelina,
danke dir für dein liebes Feedback. Ganz ehrlich… die Swiss Meringue ist meine absolute Lieblingscreme für Motivtorten oder auch als Füllung. Ganz besonders, da sie so schön weiß wird ;-). Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß beim Backen. LG Mona