Wenige Zutaten, viel Geschmack. Die Pizza Funghi ist ein echter Klassiker für alle, die Pilze lieben. Frische Pilze, aromatische Tomatensauce, geschmolzener Käse und ein dünner, knuspriger Boden. mehr brauchst du nicht für richtig gute Pizza mit Pilzen. Wir machen sie etwas anders und du wirst sie lieben.
Weltbeste Pizza Funghi
Zutaten
Teig
- 1 kg Pizzamehl mit hohem Eiweißgehalt
- 600 ml kaltes Wasser
- 28 g Salz
- 6 g frische Hefe alt. 2 gTrockenhefe
- 25 ml Olivenöl
Belag
- 800 g Frische Pilze Champignons oder Pfifferlinge
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g getrocknete Tomaten
- 5 Stängel Petersilie
- 540 g Fior di Latte alt. Mozzarella gerieben. Auf keinen Fall Mozzarella in Lake!
- 600 g Creme fraiche
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Prisen Salz
Anleitungen
- Der Teig dauert zwei Tage. Aber die jeweilige Arbeit ist nicht so aufwändig. Und das Warten lohnt sich.
- Zu Beginn gibst du das Mehl in die Schüssel deiner Küchenmaschine. Dann fügst du 580 ml vom kalten Wasser mit der Hefe hinzu. Das wird kurz verknetet und dann für 10 Minuten abgedeckt stehen gelassen.
- In den übrigen 20 ml Wasser löst du das Salz auf. Das Salzwasser gibst du in die Schüssel und knetest, bis es vom Teig aufgenommen ist. Das dauert ca 2 bis 3 Minuten.
- Dann lässt du den Teig 2 Minuten ruhen und fügst dann das Olivenöl hinzu, während du für weitere 2 bis 3 Minuten kneten lässt.
- Jetzt portionierst du den Teig auf 250 g Stücke und wirkst sie rund. Diese Teig-Kugeln kommen dann in eine gefettete Auflaufform oder in einzelne Dosen.
- Deine Teiglinge lässt du jetzt abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen und gibst sie dann für 48 Stunden in den Kühlschrank.
- Den Teig nimmst du ca. 4 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank.
- Die Pilze musst du putzen und bei Champignons in Scheiben schneiden und Pfifferlinge, je nach Größe, halbieren.
- Dann schneidest du die Zwiebel in kleine Würfel und die getrockneten Tomaten ebenfalls.
- Pilze und Zwiebeln musst du in einer heißen Pfanne in etwas Öl anbraten. Wenn sie etwas Farbe bekommen, gibst du die Tomaten hinzu und schwenkst nochmal kurz durch. Dann nimmst du sie aus der Pfanne und gibst sie in ein Sieb. So tropft noch Wasser ab, welches du nachher nicht auf deiner Pizza haben möchtest.
- Dann noch Creme fraiche mit Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Teigkugel kannst du jetzt auf deiner Arbeitsfläche zur Pizza formen. Dazu einfach auf Semola legen und von der Mitte mit den Fingerspitzen den Teig nach oben und dann nach unten auseinander drücken. So druckst du die Luft in den Rand. Dann mit den Händen auseinander ziehen. Dazu gibt’s tausende Videos im Internet. Oder du rollst ihn mit einem Nudelholz aus.
- Jetzt Creme fraiche auf dem Teig verteilen und dann den Fior di Latte. Deine Pilze obendrauf und dann kannst noch etwas Olivenöl auf die Pizza träufeln. Dann geht’s ab in den Ofen.Ein Pizzaofen mit 300 °C und bei einem Haushaltsbackofen auf höchster Temperatur bei Ober-/Unterhitze auf einem Pizzastein.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Welche Pilze für Pizza Funghi?
Frische Champignons sind der Klassiker. Du kannst aber auch Steinpilze, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Shiitakepilze oder eine Mischung verwenden.
Pizza Funghi ein Klassiker unter den Pizzen
Pizza mit Pilzen gibt’s bei jeder Pizzeria. Der Klassiker kommt mit Champignons. Wir haben die Pizza Funghi mit Pfifferlingen gemacht. Und das wichtigste, wir haben die Pilze vorher gebraten und abgeschmeckt. Das ist der absolute Gamechanger. Dazu gibt es hier keine Tomatensauce sondern Creme fraiche mit Salz und Pfeffer.
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Das Wichtigste beim Pizza Funghi Belag
Die Pizza Funghi ist ein echtes Traditionsgericht. Der typische Pizza Funghi Belag besteht aus Tomatensauce, frischen Pilzen und Fior di Latte. Wer mag, gibt noch Kräuter oder etwas Knoblauch dazu. Das Wichtigste ist, die Pilze müssen gebraten werden und sollten frisch sein und nicht aus der Dose. Pizza Funghi wird so eine deiner neuen Lieblingspizzen. Vor allem mit Creme fraiche statt Tomatensauce.
Pizza mit Pilzen, eine richtig gute Wahl
Ein dünner Boden, außen knusprig, innen leicht luftig. Oben drauf lecker abgeschmeckte Creme fraiche, geschmolzener Fior di Latte und frische Pilze. Gleichmäßig verteilt und goldbraun gebacken. Der Pizza Funghi Belag ist schlicht, aber genau das macht ihn so gut.
Warum soll der Teig 48 Stunden ruhen?
Der Teig kommt 48 Stunden in den Kühlschrank und das hat seinen Grund. Durch die lange, kalte Gare entwickelt er mehr Aroma, wird bekömmlicher und lässt sich besser verarbeiten. Die Hefe arbeitet langsam, der Teig wird elastisch und bekommt beim Backen die perfekte Struktur. Geduld zahlt sich hier aus. Du wirst den Unterschied zu jeder anderen Pizza Funghi schmecken.
Welche Pilze sind die Besten für Pizza mit Pilzen?
Wie immer gilt, was dir am Besten schmeckt, kommt drauf. Bei den Pilzen gibt’s folgende Möglichkeiten. Champignons gehen immer, weil du sie immer und überall bekommst. Dann Kräuterseitlinge, Austernpilze und Shiitake. Auch Zuchtpilze mit schönem Aroma, die du in guten Supermärkten bekommst. Und dann die leckersten saisonalen Pilze aus dem Wald. Pfifferlinge und Steinpilze.
Toppings für die Pizza Funghi
Wir haben uns für Bärlauchpesto aus dem Tiefkühler entschieden und in die Creme fraiche etwas Trüffelöl gerührt. Rucola, Kirschtomaten, Parmesan, oder ein paar eingelegte Zwiebel passen auch richtig gut. Auch Petersilienpesto oder Kräuterbutter und Pinienkerne passen super zu den Pilzen.
Pizza Pizza Pizza.
Dünner Boden, leicht aufgegangen, am Rand knusprig. Tomatensauce aus San-Marzano-Tomaten, etwas Salz, gutes Olivenöl. Oben drauf milder Fior di Latte, frischer Basilikum. Fertig ist die Pizza Margarita, wie sie sein soll: saftig, aromatisch, einfach gut.
Um dieses Geschmackserlebnis abzurunden haben wir hier Rezepte für dich.
Fakten für Kulinarik-Besserwisser: Pizza Funghi
Funghi heißt auf Italienisch einfach „Pilze“.
Fun Facts
In Japan wird Pizza mit Shiitake-Pilzen belegt, dort ist das die beliebteste Pilz-Variante.
Pilze enthalten natürliches Umami – daher schmeckt Pizza mit Pilzen besonders voll und herzhaft.
Die Pizza mit Pilzen ist eine der ältesten vegetarischen Pizzasorten.
Diese Pizza mit Pilzen musst du unbedingt probieren
Die Funghi Pizza ist schnell gemacht, leicht vorzubereiten und trotzdem voller Geschmack. Sie zeigt, wie gut Pizza ohne Fleisch sein kann. Wenn du sie einmal selbst gebacken hast, wirst du merken, wie viel besser gebratene Pilze auf Creme fraiche schmecken. Und wenn du dann Lust auf mehr bekommst, bei uns findest du auch Pizza Margherita, Pizza mit Salami oder kreative Gemüse-Varianten. Klick dich einfach durch.
100 % Bella Italia Vibes
Das Geheimnis beginnt mit dem Teig: Ein Original italienisches Pizzateig Rezept zeigt, wie ein knuspriger Boden entsteht. Es geht darum, das richtige Pizzamehl zu verwenden und den Teig perfekt zu kneten, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.
Die wahre Magie liegt jedoch in den Belägen. Neben Klassikern wie einer aromatischen Pizzasauce und der klassischen Pizza Funghi, die würzige Pizza Salami, die beliebte Magherita oder die cremige Quattro Formaggi stechen besondere Rezepte hervor, die alle Sinne ansprechen. Wie wäre es mit einer 100% crunchy Kartoffelpizza mit Spinat und Salbei, deren Beschreibung allein schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt?
Oder die elegante Pizza Salmone mit Lachs, die zeigt, wie vielseitig dieses Gericht sein kann?
Doch Pizza ist weit mehr als nur ein runder Teigfladen. Aus dem Grundteig entstehen auch kreative Variationen, die Lust auf mehr machen, wie Pizzabrötchen, Pizza-Muffins oder Mini-Calzone. Und auch für den schnellen Hunger gibt es eine Lösung, denn selbst mit einem Fertigteig lassen sich wunderbare Kreationen zaubern.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Jetzt im Herbst mit Pfifferlingen, soo lecker