Beste Zitronencreme ever - Meringue au Citron vert
Die sommerliche Meringue kann als Füllung oder Deko verwendet werden.
Zutaten
- 60 g Eiweiß
- 20 g Zucker
- 30 g Limettensaft *
- 100 g Zucker
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Anleitungen
- Eiweiß zu Eischnee schlagen.
- Ist das Eiweiß schon fest, werden während des Mixens nach und nach 20 g Zucker hinzugegeben, bis das Eiweiß richtig fest ist.
- In der Zwischenzeit 100 g Zucker und Limettensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt und ein Sirup entsteht.
- Hat der Sirup eine Temperatur von 121 °C (mit einem Thermometer prüfen!) erreicht, wird er langsam in die Eiweißmasse eingerührt.
- Die Meringue wird beim Schlagen immer fester. Nun noch so lange rühren, bis der Masse ausgekühlt ist (dauert ca. 10 Minuten).
- Die Meringue kann als Füllung oder Deko verwendet werden. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
Kalorien 502kcal | Kohlenhydrate 123g | Protein 7g | Fett 1g | Gesättigte Fettsäuren 1g | Ungesättigte Fettsäuren 1g | Natrium 101mg | Kalium 131mg | Ballaststoffe 1g | Zucker 121g | Vitamin A 15IU | Vitamin B12 1µg | Vitamin C 9mg | Calcium 15mg | Eisen 1mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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