Der Boden:

Die Mandelcreme Füllung:

• Die zimmerwarme und weiche Butter (mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur) zur Beurre pommade verarbeiten. Das bedeutet, dass sie cremig und hellgelb gerührt werden muss. Zucker hinzugeben und schaumig rühren.
  
• Mandeln und Stärke unterrühren.
• Eier nach und nach einrühren, bis alles eine homogene und cremige Masse gibt.
  
• Die Mandelcreme auf den vorgebackenen Mürbeteig füllen.
• Mandarinen mit einem Sieb abtropfen lassen und 2/3 der Früchte auf dem Teig verteilen.
  
• Ab in den Backofen damit und bei 170 °C Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
• Nach der Backzeit den Backofen nicht sofort vollständig öffnen. Lasse die Tarte langsam auskühlen.

Die Zitronen Meringue:

• Eiweiß zu Eischnee schlagen.
• Ist das Eiweiß schon fest, werden während des Mixens nach und nach 20 g Zucker hinzugegeben, bis das Eiweiß richtig fest ist.
• In der Zwischenzeit 100 g Zucker und Limettensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt und ein Sirup entsteht.
• Hat der Sirup eine Temperatur von 121 °C (mit einem Thermometer prüfen!) erreicht, wird er langsam in die Eiweißmasse eingerührt.
• Die Meringue wird beim Schlagen immer fester. Nun noch so lange rühren, bis der Masse ausgekühlt ist (dauert ca. 10 Minuten).
  

Das Finale:

• Die Zitronencreme mit einer Spritztülle auf die Tarte spritzen und die restlichen Mandarinen darauf verteilen.
• Den Abrieb einer Bio Limette auf der Zitronencreme verteilen.
• Die Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten und ebenfalls auf der Tarte verteilen.
• Viel Spaß beim Nachbacken!