Türkischer Couscous Salat vegan
Sommerlich leicht und sehr lecker kommt dieser Salat daher. Perfekt zum Grillen!
Zutaten
- 250 g Couscous
- 500 ml Gemüsebrühe (-fond)
- 4 Stangen Lauchzwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 Salatgurke
- 300 g Mais (etwa 1 Dose)
- 1 rote Paprika
- 1 Bund frische Petersilie
- 6 EL Balsamico Essig
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL Paprika, edelsüß
- 1 TL Salz
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Anleitungen
- Lauch waschen, Knoblauch schälen und beides klein hacken.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Alles für einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten.
- Tomatenmark in der Pfanne vermengen und nochmals kurz anrösten.
- Essig mit Gewürzen (Kreuzkümmel, Curry, Paprika und Salz) in die Pfanne geben und kräftig unterrühren.
- Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und zur Seite stellen.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, den Topf von der Kochstelle nehmen, den Couscous einfüllen und für 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Gurke waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie waschen, entstielen und klein hacken.
- Nun werden alle Einzelkomponenten miteinander zu einem Salat vermengt und fertig ist der Couscous Salat.
- TIPP: Lasse den Salat mindestens 1-2 Stunden durchziehen. Dann wird er noch leckerer!
Nährwerte
Kalorien 322kcal | Kohlenhydrate 67g | Protein 11g | Fett 2g | Gesättigte Fettsäuren 0.2g | Ungesättigte Fettsäuren 0.4g | Natrium 606mg | Kalium 339mg | Ballaststoffe 5g | Zucker 5g | Vitamin A 600IU | Vitamin C 6mg | Calcium 27mg | Eisen 1mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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