Das Baguette mit ein wenig Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten anrösten und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und von der Kochstelle ziehen.
Die Tomaten kreuzweise anschneiden und kurz im kochendem Wasser abschrecken. Im direkten Anschluss die Tomaten mit einem Messer häuten, halbieren und entkernen. (Das Entfernen der Kerne ist wichtig, damit der Belag nicht zu flüssig wird.
Im Anschluss das Tomaten-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und zusammen mit den Pinienkernen klein hacken.
4 EL Olivenöl erhitzen und zusammen mit den Pinienkernen und Knoblauch in der Pfanne anrösten.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Tomaten im Knoblauchöl schwenken.
Thymian und Basilikum waschen, klein hacken und ebenfalls unterheben.
TIPP: Sollten die Tomaten zu viel Wasser abgeben, könnt ihr mit einem Sieb den Sud entnehmen.
Die Tomaten auf den gerösteten Baguette-Scheiben verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und ggf. mit Rosmarin und Basilikum dekorieren.