Ofentomaten mit Burrata & Pfirsich
Italienisch lecker und eine gesunde Mahlzeit
Zutaten
- 2 Burrata
- 1 EL Pinienkerne
- 650 g Cherrytomaten
- 2 ganze Pfirsiche frisch oder aus der Dose
- 1 Zwiebel, rot
- Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz
- Thymian frisch
- Oregano frisch
Basilikum Pesto
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 1 EL Olivenöl
- 30 g Parmesan
- 1/2 TL Salz
Das gibt's dazu:
Backzeit/-temperatur:
- 20-25 Minuten 200°C Umluft
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Anleitungen
- Den Backofen vorheizen.
- Tomaten waschen, Grün entfernen und halbieren und etwas salzen.
- Frische Pfirsiche waschen. Ob Pfirsiche aus der Dose oder frisch, die Frucht in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Pfirsiche, Tomaten und Zwiebeln in eine backfeste Form geben.
- Zutaten mit Honig vermengen und anschließend mit Olivenöl beträufeln.
- Frische Kräuter (Thymian und Oregano) waschen und in der Form verteilen.
- Für ca. 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene gar backen.
Das Pesto:
- Basilikum waschen. Zusammen mit Parmesan, Salz und Olivenöl zu einem Pesto zerkleinern.
- Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
Nach dem Backen:
- Burrata, Pinienkerne und Basilikum Pesto auf den gegarten Tomaten verteilen und warm servieren.
- Übrigens kannst du dazu ein leckeres (geröstetes) Ciabatta servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien 387kcal | Kohlenhydrate 10g | Protein 26g | Fett 34g | Gesättigte Fettsäuren 19g | Ungesättigte Fettsäuren 1g | Cholesterin 94mg | Natrium 188mg | Kalium 404mg | Ballaststoffe 2g | Zucker 6g | Vitamin A 1744IU | Vitamin B12 0.1µg | Vitamin C 39mg | Vitamin D 0.04µg | Calcium 776mg | Eisen 1mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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