Schupfnudeln Rezept mit Gemüse
In 25 Minuten fertig! Lecker und einfach für die ganze Familie. Ein schnelles Pfannengericht mit vielen Vitaminen.
Zutaten
- 500 g Schupfnudeln
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 gelbe Paprika
- 150 ml Weißwein
- 2x1 TL Salz
- 200 g TK-Grünkohl
- 1 Mozzarella
- Chili nach Belieben
- Zubereitung
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Anleitungen
- Den Grünkohl in einen Topf geben und bei geringer Hitze mit einem kleinen Teil der Kokosmilch sowie 1 TL Salz erwärmen und zur Seite stellen.
- Schupfnudeln mit Öl oder Butter in einer Pfanne für wenige Minuten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln schälen und klein würfeln. Paprika waschen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebeln und Paprika zu den Nudeln in die Pfanne geben und zusammen mit den Schupfnudeln nochmals 5 Minuten anbraten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Tomaten, den Rest der Kokosmilch, Tomatenmark und Salz hinzugeben und alles für einige Minuten zu einer cremigen Soße einkochen lassen. Wer mag, kann die Soße mit Chili abschmecken.
- Den Mozzarella in kleine Stücke reißen und in der Pfanne verteilen.
- Den Grünkohl verteilen und leicht durchrühren. Das Gericht sofort servieren.
Nährwerte
Kalorien 507kcal | Kohlenhydrate 110g | Protein 5g | Fett 1g | Gesättigte Fettsäuren 0.3g | Ungesättigte Fettsäuren 0.2g | Cholesterin 0.2mg | Natrium 2270mg | Kalium 172mg | Ballaststoffe 3g | Zucker 2g | Vitamin A 67IU | Vitamin B12 0.01µg | Vitamin C 57mg | Calcium 39mg | Eisen 1mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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