Melanzane alla Parmigiana - Auberginenauflauf auf italienisch
Manche nennen diesen leckeren Auflauf auch Parmigiana di Melanzane - Einfach und so lecker!
Zutaten
- 2 Auberginen
- 800 ml passierte Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Mozzarella
- 60 g Parmesan gerieben
- etwas Mehl
- frischer Basilikum
- Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker
- Olivenöl zum Anbraten
Backzeit / -temperatur:
- 20 Minuten 180° C Umluft
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Anleitungen
- Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von allen Seiten gut salzen. Für etwa 10 Minuten zur Seite stellen, damit die Auberginen Wasser ziehen können.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
- Mit etwas Öl glasig braten. Tomaten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals aufkochen lassen.
- Die Auberginenscheiben in Mehl wälzen und mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Dadurch erhalten die Auberginen ein leckeres Röstaroma.
- Mozzarella in Scheiben schneiden.
- In einer Auflaufform nacheinander die Auberginenscheiben und den Mozzarella stapeln. Etwas Parmesan darüber streuen und mit Tomatensoße auffüllen. Im Anschluss das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten verarbeitet sind.
- Zum Schluss noch ein wenig Parmesan darüber streuen und ab in den Ofen.
- Auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
Kalorien 725kcal | Kohlenhydrate 78g | Protein 47g | Fett 30g | Gesättigte Fettsäuren 17g | Ungesättigte Fettsäuren 7g | Cholesterin 85mg | Natrium 1316mg | Kalium 3229mg | Ballaststoffe 23g | Zucker 42g | Vitamin A 3205IU | Vitamin B12 2µg | Vitamin C 62mg | Vitamin D 1µg | Calcium 1187mg | Eisen 10mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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