Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.
Kekse und Butter miteinander vermengen, in einem vorbereiteten Backring verteilen und gleichmäßig festdrücken.
Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Der Milchreis:
Milchreis, Milch, Zucker, Vanille und eine Prise Salz in einem Kochtopf unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Kochplatte herunterdrehen, sodass die Milch bei geringer Hitze für 20 Minuten weiter köcheln kann.
Unbedingt immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, den Topf von der Kochstelle ziehen und etwas abkühlen lassen.
Den abgekühlten Milchreis auf den Keksboden geben und ebenfalls gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen nochmals für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Topping:
TK Himbeeren, Zucker (und ggf. Weinbrand) in einen Topf geben und bei unter Rühren erhitzen.
Durch die Wärme erhalten die gefrorenen Himbeeren eine cremige Konsistenz und die Stärke kann glatt eingerührt werden.
Unter Rühren kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit leicht andickt.
Die Himbeeren kurz abkühlen lassen und auf den Milchreis geben.
Nochmals für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Backring entfernen, den Kuchen mit frischen Himbeeren und Oreo Crunch dekorieren und servieren!