San Sebastian Cheesecake – Der verbrannte Käsekuchen
Der unperfekte Käsekuchen aus Spanien – Verbrannt und saulecker!
Kochutensilien
- 20–22 cm Springform
Zutaten
- 700 g Frischkäse
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 450 g Schlagsahne
- 30 g Speisestärke
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Backzeit/-temperatur:
- 60 Minuten 180 °C Umluft
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Anleitungen
- Backofen vorheizen.
- Frischkäse und Zucker mit einem Schneebesen unterrühren.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem sehr flüssigen Teig verrühren.
- TIPP: Hierbei ist wichtig nicht zu viel Luft unterzurühren, damit der Kuchen später schön kompakt ist. Daher bitte den Schneebesen und keinen Handmixer verwenden.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und am Rand nach oben überstehen lassen.
- Den Teig einfüllen und die Springform auf mittlerer Schiene absolut dunkel backen. In der Mitte sollte er noch weich sein und wackeln.
- Der Kuchen kann ohne Wartezeit aus dem Backofen geholt (er wird wieder zusammenfallen, aber das ist gewollt).
- Den Kuchen für mehrere Stunden auskühlen lassen.
- Besonders gut schmeckt er am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank.
Nährwerte
Kalorien 448kcal | Kohlenhydrate 27g | Protein 7g | Fett 35g | Gesättigte Fettsäuren 21g | Ungesättigte Fettsäuren 9g | Transfette 0.01g | Cholesterin 169mg | Natrium 252mg | Kalium 138mg | Ballaststoffe 0.02g | Zucker 24g | Vitamin A 1434IU | Vitamin B12 0.4µg | Vitamin C 0.2mg | Vitamin D 1µg | Calcium 92mg | Eisen 0.4mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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