Weltbester Spargelsalat – Einfach schnell!
Grüner & weißer Spargelsalat in einer Rohkostversion. Ruckzuck vorbereitet und richtig lecker!
Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 200 g grüner Spargel
- 200 g weißer Spargel
- 80 g Parmesan, gerieben
- 100 g Kirschtomaten
- Pistazienkerne
Für die Croutons:
- 1/2 Weißbrot gerne vom Vortag
- Buter oder Olivenöl
Für das Dressing:
- 1 EL Sojasoße
- 2 EL Olivenöl
- 1 Saft einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
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Anleitungen
- Den weißen Spargel schälen. Die holzigen Enden an beiden Spargelsorten entfernen.
- Spargelstangen angeschrägt mit einem Messer hauchdünn in Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Pistazienkerne für einige Minuten in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten.
- Feldsalat in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und vorbereiten.
- Weißbrot in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend würfeln.
- Pfanne mit 4–5 EL Butter oder Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel hinzugeben.
- Einige Minuten anrösten und die Pfanne immer mal wieder schwenken, damit nichts verbrennt. Sollte zu wenig Butter / Öl in der Pfanne sein, kann jederzeit Butter oder Öl hinzugegeben werden (so werden die Croûtons knuspriger).
- Die fertigen Croûtons zur Seite stellen.
- Feldsalat, Spargelscheiben, Tomaten, Pistazien und geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing über den Salat geben, kurz durchrühren und abschmecken.
- Erst kurz vor dem die Croûtons in den Salat geben und genießen.
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Nährwerte
Kalorien 78kcal | Kohlenhydrate 5g | Protein 7g | Fett 4g | Gesättigte Fettsäuren 2g | Ungesättigte Fettsäuren 1g | Cholesterin 9mg | Natrium 228mg | Kalium 269mg | Ballaststoffe 2g | Zucker 2g | Vitamin A 1929IU | Vitamin B12 0.2µg | Vitamin C 14mg | Vitamin D 0.1µg | Calcium 182mg | Eisen 2mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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