Veganes Bananenbrot ohne Ei
Bananenbrot Rezept
Kochutensilien
- 1 kleine Kastenform
Zutaten
- 5 reife Bananen
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 60-70 g Rohrzucker (alt. Ahornsirup)
- 60 ml Öl, geschmacksneutral
- 70 g Walnüsse, ganz
- 140 ml Mandelmilch
- 3 EL Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Kardamom
- echte Vanille
- 1 Prise Salz
Backzeit/-temperatur:
Zum Rösten der Walnüsse:
- 8-10 Minuten 180°C Ober-/Unterhitze
Zum Backen des Kuchens:
- 50 Minuten 180°C Ober-/Unterhitze
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Anleitungen
- Den Backofen vorheizen.
- Die Walnüsse auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene für 8-10 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit 4 Bananen (eine benötigt ihr später) schälen und mit der Gabel zerdrücken.
- Alle Zutaten mit der zerquetschten Bananen zu einem homogenen Teig verrühren.
- Sind die Walnüsse geröstet, holt ihr sie aus dem Backofen und hackt sie in mundgerechte Stücke.
- Rührt die Nussstückchen unter den Teig.
- Den Teig in eine vorbereitete (z.B. mit Backpapier ausgelegte) kleine Kastenform füllen.
- Die letzte Banane schälen, längs aufschneiden und oben auf den Teig legen. Die Banane ein wenig eindrücken.
- Das Bananenbrot nun auf mittlerer Schiene für 50 Minuten goldbraun backen.
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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